Ievērojamais biešu no jauna atklāšanas ceļojums: ar barības vielām bagātu dārzeņu dārgakmens

Ievērojamais biešu no jauna atklāšanas ceļojums: ar barības vielām bagātu dārzeņu dārgakmens

Ar neseno popularitātes pieaugumu bietes ir pārgājušas no nepietiekami novērtētas saknes dārzeņu uz pieprasīto superfodi. Šis purpursarkanais dārgakmens, kas pildīts ar barības vielām un daudzpusīgām garšām, piesaista pasaules uzmanību un laba iemesla dēļ. Neatkarīgi no jūsu personīgās izvēles, bietes piedāvā satraucošu garšu daudzveidību atkarībā no tā, kā tās ir sagatavotas, no zemes, neapstrādāta garšas līdz garšīgam saldumam, kad tiek grauzdēts līdz atsvaidzinošam tartīgumam, kad raudzēts. Bet intriga neapstājas ar viņu garšas pievilcību. Sākot ar iecienīto salātu, zupu un desertus uzlabošanu un beidzot ar jūsu veselības ievērojamu uzlabošanu, bietes ir patiesi ārkārtas.

Neatkarīgi no tā, vai tā ir jaunatklātā biešu sulas tendence, burvīgā biešu zupas rubīna nokrāsa vai pat tās netradicionālā lietošana kūkās un saldējumā, atjautība biešu lietošanā ir apliecinājums to bagātīgajam aromāta profilam un daudzpusībai. Turklāt tie ir pieejami gandrīz visu gadu, padarot tos par uzticamu jūsu virtuves daļu. Bet ārpus garšas un pieejamības biešu patiesā spožums slēpjas viņu daudzveidīgajos ieguvumos veselībai. Tagad iedziļināsimies biešu pasaulē un uzzināsim, kā tās var uzlabot jūsu veselību, savu dzīvi un kulinārijas pieredzi.

Uzturvielu dārgumu krājums: bietes

Bietes ir īsts barības vielu dārgumu krājums. Šis barības vielu blīvs sakņu dārzenis ir pildīts ar vitamīniem, piemēram, folijskābi un C vitamīnu, kā arī būtiskus minerālus, piemēram, mangānu un kāliju. Turklāt to raksturo zemas kalorijas un augsts ūdens saturs, padarot to par ideālu papildinājumu svara kontroles diētām. Tas ir arī fantastisks šķiedrvielu avots, kas atbalsta gremošanu un vispārējo zarnu veselību.

Lai arī biešu sakne ir ļoti barojoša, lapas satur vēl vairāk barības vielu. Faktiski biešu zaļumi satur vairāk vitamīnu un minerālu nekā sakne, īpaši kālijs un A, C un K vitamīni.

Lai labāk izprastu biešu uzturvērtības profilu, no pasaules veselīgāko pārtikas vietnes izpētīsim daļēju vārītu biešu tases profilu. Pilnas diagrammas varat apskatīt šeit:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Daudzveidīgie biešu ieguvumi veselībai

1. Asinsspiediena regulēšana

   : Bietes ir bagātas ar dabiski sastopamiem nitrātiem, kurus mūsu ķermeņi pārvēršas slāpekļa oksīdā. Slāpekļa oksīds palīdz paplašināt un atslābināt asinsvadus, tādējādi uzlabojot asinsriti un palīdzot pazemināt asinsspiedienu. Pētījumi liecina, ka neapstrādātas bietes var pazemināt asinsspiedienu par 4-5 punktiem dažu stundu laikā pēc patēriņa [1].

2. Uzlabots sportiskais sniegums

   : Sportisti bieži bauda biešu sulu par spēju palielināt izturību. Ēdot neapstrādātas bietes, izturību var palielināt līdz 16%, galvenokārt tāpēc, ka to augsts nitrātu saturs, kuru mūsu ķermenis pārvēršas slāpekļa oksīdā [2].

3. Sirds veselības veicināšana

   : Tiem, kam diagnosticēta sirds mazspēja, biešu sula ir parādījusi solījumu uzlabot fizisko sniegumu. Pēc 2/3 tases biešu sulas patērēšanas dalībniekiem muskuļa spējas palielinājās gandrīz tūlītējs par 13% [3].

4. Cīnīties ar iekaisumu

   : Bietes satur betalainus, pigmentus, kas pazīstami ar pretiekaisuma īpašībām. Lai arī lielākā daļa pētījumu par šo tēmu ir veikti par žurkām, daudzsološie rezultāti liecina, ka arī betalains varētu dot labumu cilvēkiem. Cilvēku pētījums pacientiem ar osteoartrītu parādīja, ka Betalain kapsulas samazināja sāpes un diskomfortu un uzlaboja locītavu funkciju [4].

5. Smadzeņu veselības uzlabošana

   : Līdzīgi kā tā ietekme uz sirds veselību, nitrāti bietēs mūsu ķermenī pārvēršas par slāpekļa oksīdu. Šis savienojums palīdz paplašināt un atslābināt asinsvadus, kas potenciāli varētu uzlabot asins plūsmu smadzenēs un līdz ar to arī kognitīvo funkciju [5].

6. Veicināt gremošanas veselību

   : Fantastisks šķiedru avots, bietes ir labvēlīgas gremošanas veselībai. Atbilstoša šķiedru uzņemšana ir saistīta ar samazinātu daudzu slimību, ieskaitot diabētu, resnās zarnas vēzi un sirds slimību, risku [6].

7. Vēža profilakse

   : Pētījumā, kas veikts ar cilvēka šūnām, atklājās, ka biešu ekstrakts var samazināt krūts un prostatas vēža šūnu augšanu [7]. Lai arī pētījums netika veikts ar faktiskiem pacientiem, rezultāti prasa turpmāku izmeklēšanu.

8. Aknu detoksikācija

   : Betainiem bietēs ir svarīga loma aknu veselībā. Tie palīdz aknu detoksikācijai un pat parādījuši spēju mainīt tauku aknu slimību. Kaut arī šis konkrētais pētījums tika veikts ar žurkām [8], potenciālie ieguvumi liecina, ka biešu iekļaušanai veselīgā uzturā var būt pozitīva ietekme uz aknu veselību.

Biešu izvēle, atlasīšana un glabāšana: praktisks ceļvedis

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Neaizmirstiet biešu zaļumus!

Daudzi cilvēki izmet biešu zaļumus, bet tie ir tikpat noderīgi kā sakne, ja ne vairāk. Šis dārzenis satur vairāk dzelzs nekā spinātu un satur svarīgas barības vielas, piemēram, B6, vara, šķiedrvielu, fosforu, kāliju, olbaltumvielas, cinku, magniju un mangānu. Jūs varat tos sulu ar citiem dārzeņiem vai sautēt tos kā spinātus.

Viegla biešu recepte: kraukšķīgas biešu mikroshēmas

Sastāvdaļas:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Instrukcijas:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Jāapzinās bažas

Lai arī bietes piedāvā daudz ieguvumu veselībai, tās rada arī dažus iespējamus riskus.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Bietes: barojoša dārgakmens

Rezumējot, bietes ir daudzpusīgs un barības vielu blīvs sakņu dārzenis, kas piedāvā daudz ieguvumu veselībai. Sākot no smadzeņu un sirds veselības līdz asinsspiediena un aknu detoksikācijas regulēšanai, šis dinamiskais sakņu dārzenis ir īsts augu valstības dārgakmens. Bietes un to zaļumi var ne tikai pievienot krāsu mūsu plāksnei, bet arī ievērojami uzlabot mūsu veselību.

Tomēr, tāpat kā visiem pārtikas produktiem, bietes vajadzētu patērēt mērenībā, pateicoties to augstākam cukuram un oksalātu saturam, jo ​​īpaši tiem, kuriem ir diabēts vai oksalāta jutība. Tomēr lielākajai daļai no mums šis apbrīnojamais dārzenis ir garšīga un veselīga izvēle, ko var baudīt visu gadu.

Atcerieties: nākamreiz skatoties uz rāceni, jūs ne tikai redzat sakņu dārzeņu. Viņi redz, ka uztura un veselības ieguvumu spēks gaida atbloķēšanu.

Grauzdeti bieši Salāti ar Kazas Sieru un ValrieKstiems

Grauzdēti biešu salāti ar kazas sieru un valriekstiem

Sastāvdaļas:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Pašdarinātai balzamikai vinaigretei:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instrukcijas:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.

2. Sagatavojiet bietes:

   Noņemiet biešu zaļumus, ja tie joprojām ir pievienoti, un saglabājiet tos citai lietošanai. Bīdes notīriet un pēc tam tos nožāvē.

3. Bietes grauzdēšana:

   Novietojiet katru bietes uz alumīnija folijas gabala. Sasmērējiet ar olīveļļu, pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem. Katru bietu cieši iesaiņojiet folijā. Novietojiet iesaiņotās bietes uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī apmēram 45-60 minūtes vai līdz bietes ir maigas, kad tiek caurdurta ar dakšiņu.

4. Ļauj bietēm atdzist un mizot:

   Kad bietes ir pietiekami vēsas, lai apstrādātu, noņemiet ādu ar pirkstiem. Tam vajadzētu viegli nokrist. Sagrieziet bietes plānās šķēlēs vai ķīļos.

5. Sagatavojiet salātus:

   Sadaliet salātus starp četrām plāksnēm. Katru augšpusē ar sagrieztām bietēm, drupinātu kazas sieru un grauzdētiem valriekstiem.

6. Sagatavojiet mērci (ja mājās gatavots):

   Nelielā bļodā samaisiet kopā balzamiko etiķi, olīveļļu un medu, līdz tas ir labi apvienots. Sezona ar sāli un pipariem.

7. Sakārtojiet salātus:

   Pārmērīgi sasmērējiet balzamiko vinaigrette virs katra salāta. Nekavējoties pasniedz.

Izbaudiet šos garšīgos un veselīgos bietu salātus! Tas ir ne tikai pilns ar barojošām sastāvdaļām, bet arī piedāvā vienkāršu veidu, kā uzturā iekļaut bietes.

Avoti: