Įspūdinga burokėlių atradimo kelionė: maistinių medžiagų turtingos daržovės perlas

Įspūdinga burokėlių atradimo kelionė: maistinių medžiagų turtingos daržovės perlas

Pastaruoju metu išaugus populiarumui, burokėliai iš nepakankamai įvertintos šakniavaisinės daržovės tapo paklausiu supermaistu. Šis purpurinis perlas, pripildytas maistingų medžiagų ir įvairių skonių, patraukia pasaulio dėmesį ir dėl geros priežasties. Nepriklausomai nuo jūsų asmeninių pageidavimų, burokėliai siūlo žavingą skonių įvairovę, priklausomai nuo jų paruošimo būdo: nuo žemiško, žalio skonio iki skanaus saldumo skrudinant iki gaivaus aitrumo fermentuojant. Tačiau intriga nesibaigia jų skoniu. Burokėliai yra tikrai nepaprasti – nuo ​​jūsų mėgstamų salotų, sriubų ir desertų pagerinimo iki reikšmingo sveikatos pagerinimo.

Nesvarbu, ar tai būtų naujai atrasta burokėlių sulčių tendencija, kerintis rubino atspalvis burokėlių sriuboje, ar net netradicinis jos naudojimas pyragams ir ledams, burokėlių naudojimo išradingumas liudija jų turtingą skonį ir universalumą. Be to, jie yra prieinami beveik ištisus metus, todėl jie yra patikima jūsų virtuvės dalis. Tačiau ne tik skonis ir prieinamumas, bet ir tikrasis burokėlių spindesys slypi įvairiose jų naudos sveikatai. Dabar pasinerkime į burokėlių pasaulį ir sužinokime, kaip jie gali pagerinti jūsų sveikatą, gyvenimą ir kulinarinę patirtį.

Maistinių medžiagų lobis: burokėliai

Burokėliai yra tikras maistinių medžiagų lobynas. Šioje daug maistinių medžiagų turinčioje šakninėje daržovėje gausu gyvybiškai svarbių vitaminų, tokių kaip folio rūgštis ir vitaminas C, taip pat būtinų mineralų, tokių kaip manganas ir kalis. Be to, jis pasižymi mažu kalorijų kiekiu ir dideliu vandens kiekiu, todėl idealiai tinka svorio kontrolės dietoms. Tai taip pat puikus skaidulų šaltinis, kuris palaiko virškinimą ir bendrą žarnyno sveikatą.

Nors burokėlių šaknis yra labai maistinga, lapuose yra dar daugiau maistinių medžiagų. Tiesą sakant, burokėlių žalumynuose yra daugiau vitaminų ir mineralų nei šaknyse, ypač kalio ir vitaminų A, C ir K.

Norėdami geriau suprasti burokėlių mitybos profilį, panagrinėkime dalinį virtų burokėlių puodelio profilį iš Pasaulio sveikiausių maisto produktų svetainės. Visas diagramas galite peržiūrėti čia:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Įvairi burokėlių nauda sveikatai

1. Kraujospūdžio reguliavimas

   : Burokėliuose gausu natūralių nitratų, kuriuos mūsų organizmas paverčia azoto oksidu. Azoto oksidas padeda išsiplėsti ir atpalaiduoti kraujagysles, taip pagerindamas kraujotaką ir padeda sumažinti kraujospūdį. Tyrimai parodė, kad žali burokėliai gali sumažinti kraujospūdį 4–5 punktais per kelias valandas nuo jų vartojimo[1].

2. Pagerinta sportinė veikla

   : Sportininkai dažnai mėgaujasi burokėlių sultimis dėl jų gebėjimo didinti ištvermę. Valgant žalius burokėlius ištvermė gali padidėti iki 16 %, daugiausia dėl didelio nitratų kiekio, kurį mūsų organizmai paverčia azoto oksidu[2].

3. Širdies sveikatos skatinimas

   : Tiems, kuriems diagnozuotas širdies nepakankamumas, burokėlių sultys pasiteisino gerinant fizinę veiklą. Išgėrę 2/3 puodelio burokėlių sulčių, dalyviai beveik iš karto 13 % padidino raumenų pajėgumą [3].

4. Kovoti su uždegimu

   : Burokėliuose yra betalainų, pigmentų, žinomų dėl savo priešuždegiminių savybių. Nors dauguma tyrimų šia tema buvo atlikti su žiurkėmis, daug žadantys rezultatai rodo, kad betalainai gali būti naudingi ir žmonėms. Osteoartritu sergančių pacientų tyrimas parodė, kad betalaino kapsulės sumažino skausmą ir diskomfortą bei pagerino sąnarių funkciją[4].

5. Smegenų sveikatos gerinimas

   : Burokėliuose esantys nitratai, panašiai kaip ir veikia širdies sveikatą, mūsų organizme virsta azoto oksidu. Šis junginys padeda išplėsti ir atpalaiduoti kraujagysles, o tai gali pagerinti smegenų kraujotaką, taigi ir pažinimo funkciją[5].

6. Skatinti virškinimo sveikatą

   : Puikus skaidulų šaltinis, burokėliai yra naudingi virškinimui. Pakankamas skaidulų suvartojimas yra susijęs su sumažėjusia daugelio ligų, įskaitant diabetą, gaubtinės žarnos vėžį ir širdies ligas, rizika[6].

7. Vėžio prevencija

   : Tyrimas, atliktas su žmogaus ląstelėmis, parodė, kad burokėlių ekstraktas gali sumažinti krūties ir prostatos vėžio ląstelių augimą[7]. Nors tyrimas nebuvo atliktas su tikrais pacientais, rezultatai reikalauja tolesnio tyrimo.

8. Kepenų detoksikacija

   : Burokėliuose esantys betainai vaidina svarbų vaidmenį kepenų sveikatai. Jie padeda kepenims detoksikuoti ir netgi parodė, kad jie gali pakeisti riebią kepenų ligą. Nors šis konkretus tyrimas buvo atliktas su žiurkėmis[8], potenciali nauda rodo, kad burokėlių įtraukimas į sveiką mitybą gali turėti teigiamos įtakos kepenų sveikatai.

Burokėlių pasirinkimas, pasirinkimas ir laikymas: praktinis vadovas

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Nepamirškite burokėlių žalumynų!

Daugelis žmonių išmeta burokėlių žalumynus, tačiau jie yra tokie pat naudingi kaip šaknys, jei ne daugiau. Šioje daržovėje yra daugiau geležies nei špinatuose ir svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip B6, varis, skaidulos, fosforas, kalis, baltymai, cinkas, magnis ir manganas. Galite išspausti sultis su kitomis daržovėmis arba patroškinti kaip špinatus.

Lengvas burokėlių receptas: traškūs burokėlių traškučiai

Ingredientai:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Instrukcijos:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Žinokite apie susirūpinimą keliančius dalykus

Nors burokėliai turi daug naudos sveikatai, jie taip pat kelia tam tikrą galimą pavojų.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Burokėliai: maistingas brangakmenis

Apibendrinant galima pasakyti, kad burokėliai yra universali ir daug maistinių medžiagų turinti šakninė daržovė, turinti daug naudos sveikatai. Nuo smegenų ir širdies sveikatos iki kraujospūdžio reguliavimo ir kepenų detoksikacijos – ši energinga šakninė daržovė yra tikras augalų karalystės perlas. Burokėliai ir jų žalumynai gali ne tik suteikti spalvų mūsų lėkštei, bet ir ženkliai pagerinti mūsų sveikatą.

Tačiau, kaip ir visus maisto produktus, burokėlius reikėtų vartoti saikingai dėl didesnio cukraus ir oksalato kiekio, ypač tiems, kurie serga cukriniu diabetu arba yra jautrūs oksalatams. Vis dėlto daugumai iš mūsų ši nuostabi daržovė yra skanus ir sveikas pasirinkimas, kuriuo galima mėgautis ištisus metus.

Atminkite: kitą kartą pažvelgę ​​į ropę, pamatysite ne tik šakniavaisinę daržovę. Jie mato daugybę mitybos ir sveikatos pranašumų, kurie laukia, kol bus atrakinti.

Skrudintų burokėlių salotos su ožkos sūriu ir graikiniais riešutais

Skrudintų burokėlių salotos su ožkos sūriu ir graikiniais riešutais

Ingredientai:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Naminiam balzaminiam vinigretui:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.

2. Paruoškite burokėlius:

   Pašalinkite burokėlių žalumynus, jei jie vis dar pritvirtinti, ir išsaugokite juos kitam naudojimui. Burokėlius švariai nušveiskite ir tada nusausinkite.

3. Burokėlių kepimas:

   Kiekvieną burokėlį padėkite ant aliuminio folijos gabalo. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite druska ir pipirais. Kiekvieną burokėlį sandariai suvyniokite į foliją. Suvyniotus burokėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitėje apie 45-60 minučių arba kol pradūrus šakute burokėliai suminkštės.

4. Leiskite burokėliams atvėsti ir nulupkite:

   Kai burokėliai pakankamai atvės, kad galėtumėte juos apdoroti, nulupkite odelę pirštais. Jis turėtų lengvai nusileisti. Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais arba griežinėliais.

5. Paruoškite salotas:

   Padalinkite salotas į keturias lėkštes. Ant kiekvieno uždėkite griežinėliais pjaustytus burokėlius, trupintą ožkos sūrį ir skrudintus graikinius riešutus.

6. Paruoškite užpilą (jei naminis):

   Mažame dubenyje sumaišykite balzamiko actą, alyvuogių aliejų ir medų, kol gerai susimaišys. Pagardinkite druska ir pipirais.

7. Išdėstykite salotas:

   Ant kiekvienos salotos apšlakstykite balzamiko vinigretą. Patiekite iš karto.

Mėgaukitės šiomis skaniomis ir sveikomis burokėlių salotomis! Jame ne tik gausu maistingų ingredientų, bet ir paprastas būdas įtraukti burokėlius į savo mitybą.

Šaltiniai: