Izuzetno putovanje ponovnog otkrivanja repe: dragulj povrća bogatog hranjivim tvarima

Izuzetno putovanje ponovnog otkrivanja repe: dragulj povrća bogatog hranjivim tvarima

S nedavnim porastom popularnosti, repe su prešle iz podcijenjenog korijenskog povrća do tražene superhrane. Prepun hranjivih sastojaka i svestranih okusa, ovaj ljubičasti dragulj privlači pažnju svijeta i s dobrim razlogom. Bez obzira na vaše osobne preferencije, repe nude mučni razne okuse, ovisno o tome kako su pripremljene, od zemljanog, sirovog okusa do ukusne slatkoće kada su pečene do osvježavajuće Tarness kada su fermentirane. Ali spletka se ne zaustavlja s njihovom privlačnošću ukusa. Od poboljšanja vaših omiljenih salata, juha i deserta do značajnog poboljšanja zdravlja, repe su uistinu izvanredne.

Bilo da se radi o novom trendu soka od repe, očaravajućoj rubini juhe od cikle ili čak njegovoj nekonvencionalnoj uporabi u kolačima i sladoledu, domišljatost u upotrebi repe svjedoči o njihovom bogatom profilu okusa i svestranosti. Osim toga, dostupni su gotovo tijekom cijele godine, što ih čini pouzdanim dijelom vaše kuhinje. No, osim ukusa i dostupnosti, pravi sjaj repe leži u njihovim različitim zdravstvenim prednostima. Sada se zarobimo duboko u svijet repe i naučimo kako oni mogu poboljšati vaše zdravlje, vaš život i vaša kulinarska iskustva.

Trova hranjivog blaga: repe

Crvena je prava riznica hranjivih sastojaka. Ovo korijensko povrće gusto hranjivim tvarima prepuno je vitalnih vitamina poput folne kiseline i vitamina C, kao i esencijalnim mineralima poput mangana i kalija. Osim toga, karakteriziraju ga niska kalorija i visok sadržaj vode, što ga čini idealnim dodatkom za dijetu za kontrolu težine. To je također fantastičan izvor vlakana, koji podržava probavu i cjelokupno zdravlje crijeva.

Iako je korijen repe vrlo hranjiv, listovi sadrže još više hranjivih sastojaka. U stvari, zelena repe sadrži više vitamina i minerala od korijena, posebno kalija i vitamina A, C i K.

Da bismo bolje razumjeli prehrambeni profil repe, ispitajmo djelomični profil šalice kuhane repe s web stranice najzdravije na svijetu. Cijele ljestvice možete pogledati ovdje:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Različite zdravstvene prednosti repe

1. Regulacija krvnog tlaka

   : Repa je bogata nitrate koji se prirodno pojavljuju, koje naša tijela pretvaraju u dušični oksid. Dušikov oksid pomaže u širenju i opuštanju krvnih žila, poboljšavajući na taj način cirkulaciju krvi i pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Studije su pokazale da sirova repa može sniziti krvni tlak za 4-5 bodova u roku od nekoliko sati od konzumacije [1].

2. Poboljšani atletski učinak

   : Sportaši često uživaju u soku od repe zbog njegove sposobnosti povećanja izdržljivosti. Jedenje sirove repe može povećati izdržljivost do 16%, uglavnom zbog visokog sadržaja nitrata, koji naša tijela pretvaraju u dušični oksid [2].

3. Promicanje zdravlja srca

   : Za one koji su dijagnosticirani zatajenjem srca, sok od repe pokazao je obećanje u poboljšanju fizičkih performansi. Sudionici su doživjeli gotovo neposredni porast mišićnog kapaciteta nakon 13% nakon što su konzumirali 2/3 šalice soka od repe [3].

4. Boriti se protiv upale

   : Repe sadrže betalane, pigmente poznate po svojim protuupalnim svojstvima. Iako je većina istraživanja na ovu temu provedena na štakorima, obećavajući rezultati sugeriraju da bi betalains također mogao imati koristi od ljudi. Ljudska studija u bolesnika s osteoartritisom pokazala je da betalain kapsule smanjuju bol i nelagodu i poboljšale funkciju zglobova [4].

5. Poboljšanje zdravlja mozga

   : Slično njegovom utjecaju na zdravlje srca, nitrati u repama pretvaraju se u dušikov oksid u našim tijelima. Ovaj spoj pomaže u širenju i opuštanju krvnih žila, što bi moglo potencijalno poboljšati protok krvi u mozak, a samim tim i kognitivne funkcije [5].

6. Promovirajte probavno zdravlje

   : Fantastičan izvor vlakana, repe su korisne za probavno zdravlje. Adekvatni unos vlakana povezan je sa smanjenim rizikom od brojnih bolesti, uključujući dijabetes, rak debelog crijeva i srčane bolesti [6].

7. Sprječavanje raka

   : Studija provedena na ljudskim stanicama otkrila je da ekstrakt cikle može smanjiti rast stanica raka dojke i prostate [7]. Iako studija nije provedena na stvarnim pacijentima, rezultati nalažu daljnju istragu.

8. Detoksikacija jetre

   : Betaini u repama igraju važnu ulogu u zdravlju jetre. Pomažu jetri detoksicirati i čak su pokazali sposobnost preokreta masne bolesti jetre. Iako je ova studija provedena na štakorima [8], potencijalne koristi sugeriraju da uključivanje repe u zdravu prehranu može imati pozitivan utjecaj na zdravlje jetre.

Odabir, odabir i pohranjivanje repe: Praktični vodič

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Ne zaboravite zelenilo cikle!

Mnogi ljudi bacaju zelenilo repe, ali oni su jednako korisni kao i korijen, ako ne i više. Ovo povrće sadrži više željeza nego špinata i sadrži važne hranjive tvari kao što su B6, bakar, vlakna, fosfor, kalij, protein, cink, magnezij i mangan. Možete ih sočiti s drugim povrćem ili ih pirjati poput špinata.

Recept za laganu repu: Hrskavi čips od repe

Sastojci:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Upute:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Budite svjesni zabrinutosti

Iako repe nude brojne zdravstvene koristi, oni također predstavljaju neke potencijalne rizike.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Repe: hranjivi dragulj

Ukratko, repe su svestrano i korijensko povrće gusto hranjivim tvarima koje nudi brojne zdravstvene koristi. Od zdravlja mozga i srca do regulacije krvnog tlaka i detoksikacije jetre, ovo živopisno korijensko povrće pravi je dragulj biljnog kraljevstva. Repe i njihova zelenila ne samo da mogu dodati boju našoj ploči, već mogu i značajno poboljšati naše zdravlje.

Međutim, kao i sve namirnice, repe treba konzumirati umjereno zbog većeg sadržaja šećera i oksalata, posebno onih s dijabetesom ili osjetljivošću na oksalat. Ipak, za većinu nas, ovo nevjerojatno povrće je ukusan i zdrav izbor u kojem se može uživati ​​tijekom cijele godine.

Zapamtite: sljedeći put kad pogledate repa, ne vidite samo korijensko povrće. Oni vide elektranu prehrambenih i zdravstvenih koristi koja čekaju da se otključa.

Salata od pečene repe s kozjima siromom i orasima

Salata od pečene repe s kozjim sirom i orasima

Sastojci:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Za domaću balzamičnu vinaigrettu:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Upute:

1. Zagrijte svoju pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa.

2. Pripremite repe:

   Uklonite zelenilo repe ako su još uvijek pričvršćeni i spremite ih za drugu upotrebu. Pročistite repe čistu, a zatim ih osušite.

3. Pečenje repe:

   Svaku cikle stavite na komad aluminijske folije. Usudite maslinovim uljem, a zatim pospite solju i paprom. Svaku repu čvrsto zamotajte u foliju. Stavite zamotanu repe na lim za pečenje i pecite u pećnicu oko 45-60 minuta ili dok se repe ne omekša kad se probije vilicom.

4. Dopustite da se repa ohladi i ogulite:

   Jednom kada se repa dovoljno ohladi za rukovanje, prstima ogulite kožu. Trebalo bi se lako spustiti. Izrežite repe na tanke kriške ili klinove.

5. Pripremite salatu:

   Podijelite salatu između četiri ploče. Svaku od njih s narezanom repe, zgnječenim kozjim sirom i tostiranim orasima.

6. Pripremite preljev (ako je domaći):

   U maloj zdjeli miješajte balzamični ocat, maslinovo ulje i med dok se dobro ne sjedine. Začinite solju i paprom.

7. Rasporedite salatu:

   Preko svaku salatu natapajte balzamični vinaigrette. Poslužite odmah.

Uživajte u ovoj ukusnoj i zdravoj salati od cikle! Ne samo da je prepun hranljivih sastojaka, već nudi i jednostavan način da u svoju prehranu ugradite repe.

Izvori: