Juurikkaiden uudelleen löytämisen huomattava matka: ravintoainepitoisten vihannesten helmi

Juurikkaiden uudelleen löytämisen huomattava matka: ravintoainepitoisten vihannesten helmi

Viimeaikaisen suosion nousun jälkeen punajuuret ovat siirtyneet aliarvioidusta juurikasvihannesista halutun superruoan. Ravinteilla ja monipuolisilla makuilla on tämä violetti helmi tarttuu maailman huomion ja syystä. Henkilökohtaisesta mieltymyksestäsi riippumatta punajuuret tarjoavat houkuttelevan erilaisia ​​makuja riippuen siitä, miten ne valmistetaan, maanläheisestä, raa'asta mausta herkulliseen makeuteen, kun se on paahdettu virkistävään happeuteen käymisessä. Mutta juonittelu ei lopu heidän makuvakuutuksestaan. Suosikkisalaattien, keittojen ja jälkiruokien parantamisesta terveyden parantamiseksi merkittävästi punajuuret ovat todella poikkeuksellisia.

Olipa kyse uudenlaisesta juurikkaiden mehu -trendistä, punajuurikeiton lumoava rubiinisävy tai jopa sen epätavanomainen käyttö kakkuissa ja jäätelöissä, punajuurien käytön kekseliäisyys on todistus niiden rikkaasta makuprofiilista ja monipuolisuudesta. Lisäksi niitä on saatavana melkein ympäri vuoden, mikä tekee niistä luotettavan osan keittiöstäsi. Mutta maun ja saatavuuden lisäksi punajuurien todellinen kirkkaus on niiden monipuoliset terveyshyödyt. Nyt tutkitaan syvälle punajuurien maailmaan ja opitaan, kuinka ne voivat parantaa terveyttäsi, elämääsi ja kulinaarisia kokemuksiasi.

Ravinteiden aarreaitta: punajuuret

Punajuuri on todellinen ravintoaineiden aarreaitta. Tämä ravintoaineiden tiheä juurikasvihannes on täynnä elintärkeitä vitamiineja, kuten foolihappoa ja C-vitamiinia, samoin kuin välttämättömiä mineraaleja, kuten mangaania ja kaliumia. Lisäksi sille on ominaista pieni kalorit ja korkea vesipitoisuus, mikä tekee siitä ihanteellisen lisäyksen painonhallinnan ruokavalioille. Se on myös upea kuitulähde, joka tukee ruuansulatusta ja suoliston yleistä terveyttä.

Vaikka punajuurien juuret ovat erittäin ravitsevia, lehdet sisältävät vielä enemmän ravintoaineita. Itse asiassa juurikkaiden vihannekset sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja kuin juuria, erityisesti kaliumia ja vitamiineja A, C ja K.

Juurikkaiden ravitsemusprofiilin ymmärtämiseksi paremmin tutkitaan osittaista profiilia keitettyjen punajuurien osittainen profiili maailman terveellisimmistä elintarvikkeista. Voit tarkastella koko kaavioita täältä:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Juurikkaiden monipuoliset terveyshyödyt

1. Verenpaineen säätely

   : Juurikkaat ovat runsaasti luonnossa esiintyviä nitraatteja, jotka kehomme muuttavat typpioksidiksi. Typpioksidi auttaa laajentamaan ja rentouttamaan verisuonia, parantaen siten verenkiertoa ja auttaen alentamaan verenpainetta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että raa'at punajuuret voivat alentaa verenpainetta 4-5 pisteellä tunnin kuluessa kulutuksesta [1].

2. Parannettu urheilullinen suorituskyky

   : Urheilijat nauttivat usein juurikkaiden mehua kyvystä lisätä kestävyyttä. Raakapunajuurien syöminen voi lisätä kestävyyttä jopa 16%, johtuen suurelta osin niiden korkeasta nitraattipitoisuudesta, jonka kehomme muuntaa typpioksidiksi [2].

3. Sydämen terveyden edistäminen

   : Niille, joilla on diagnosoitu sydämen vajaatoiminta, punajuurimehu on osoittanut lupaavan parantaa fyysistä suorituskykyä. Osallistujien lihaskapasiteetti kasvoi melkein välittömän 13%: n lisääntymisen jälkeen 2/3 kupillista juurikasmehua [3].

4. Taistella tulehduksia

   : Juurikkaat sisältävät betalains, pigmentit, jotka tunnetaan anti-inflammatorisista ominaisuuksistaan. Vaikka suurin osa tästä aiheesta on tehty rottia, lupaavat tulokset viittaavat siihen, että Betalains voisi myös hyödyttää ihmisiä. Ihmistutkimus nivelrikkopotilailla osoitti, että Betalain -kapselit vähensivät kipua ja epämukavuutta ja paransivat niveltoimintaa [4].

5. Aivojen terveyden parantaminen

   : Samoin kuin sen vaikutukset sydämen terveyteen, punajuurien nitraatit muuttuvat kehomme typpioksidiksi. Tämä yhdiste auttaa laajentamaan ja rentouttamaan verisuonia, jotka voivat mahdollisesti parantaa aivojen verenvirtausta ja siten kognitiivista toimintaa [5].

6. Edistää ruoansulatusterveyttä

   : Fantastinen kuitulähde, punajuuret ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavan terveydelle. Riittävä kuidun saanti liittyy vähentyneeseen lukuisten sairauksien riskiin, mukaan lukien diabetes, paksusuolen syöpä ja sydänsairaus [6].

7. Syövän ehkäisy

   : Ihmisen soluille tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että punajuuruutte voi vähentää rinta- ja eturauhassyöpäsolujen kasvua [7]. Vaikka tutkimusta ei tehty todellisille potilaille, tulokset oikeuttavat lisätutkimuksia.

8. Maksan vieroitus

   : Juurikkaiden betaiineilla on tärkeä rooli maksan terveydessä. Ne auttavat maksan myrkytystä ja ovat jopa osoittaneet kyvyn kääntää rasvamaksatauti. Vaikka tämä tutkimus tehtiin rotille [8], mahdolliset hyödyt viittaavat siihen, että punajuurien sisällyttäminen terveelliseen ruokavalioon voi olla positiivinen vaikutus maksan terveyteen.

Juurikkaiden valitseminen, valitseminen ja tallentaminen: käytännöllinen opas

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Älä unohda punajuuren vihreitä!

Monet ihmiset heittävät juurikkaiden vihreät pois, mutta ne ovat yhtä hyödyllisiä kuin juuri, ellei enemmän. Tämä vihannes sisältää enemmän rautaa kuin pinaattia ja sisältää tärkeitä ravintoaineita, kuten B6, kupari, kuitu, fosfori, kalium, proteiini, sinkki, magnesium ja mangaani. Voit mehua ne muilla vihanneksilla tai kypsennä niitä kuten pinaatti.

Helppo juurikkaan resepti: rapeaa punajuurikkaita

Ainesosat:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Ohjeet:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Ole tietoinen huolenaiheista

Vaikka punajuuret tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä, ne aiheuttavat myös mahdollisia riskejä.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Punajuuret: ravitseva helmi

Yhteenvetona voidaan todeta, että punajuuret ovat monipuolisia ja ravintoaineiden tiheitä juurikasvihanneksia, jotka tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä. Aivojen ja sydämen terveydestä verenpaineen ja maksan detoksifikaation säätelyyn, tämä elinvoimainen juurikasvihannes on kasvivaltion todellinen helmi. Punajuuret ja niiden vihreät eivät vain lisää väriä lautasellemme, vaan voivat myös parantaa merkittävästi terveyttämme.

Kuten kaikki elintarvikkeet, punajuuret tulisi kuitenkin kuluttaa maltillisesti korkeamman sokerin ja oksalaattipitoisuuden vuoksi, etenkin niiden, joilla on diabetes tai oksalaattiherkkyys. Silti useimmille meistä tämä hämmästyttävä vihannes on herkullinen ja terveellinen valinta, jota voi nauttia ympäri vuoden.

Muista: Seuraavan kerran kun tarkastelet nauris, et vain näe juurvihanneksia. He näkevät ravitsemus- ja terveyshyötyjen voimalaitoksen, joka odottaa lukituksen avaamista.

Paahdettu Juurikassalaatti Vuohenjuustolla Kyllä Saksanpähkinöillä

Paahdettu juurikassalaatti vuohenjuustolla ja saksanpähkinöillä

Ainesosat:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Kotitekoiselle balsami -vinaigrettelle:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Valmista punajuuret:

   Poista juurikasvihreät, jos ne ovat edelleen kiinnitettyjä, ja tallenna ne toiseen käyttöön. Putke punajuuret puhdista ja kuivaa ne sitten.

3. Punajuurien paahtavat:

   Aseta jokainen punajuuri alumiinifolioon. Tihku oliiviöljyllä, ripottele sitten suolalla ja pippurilla. Kääri jokainen juurikas tiukasti folioon. Aseta käärittyjä punajuuria leivinlevylle ja paista uunissa noin 45-60 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat hellävaraisia, kun ne on lävistetty haarukalla.

4. Anna punajuurien jäähtyä ja kuori:

   Kun punajuuret ovat riittävän viileät käsittelemään, kuori iho sormilla. Sen pitäisi tulla helposti pois. Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi tai kiilaiksi.

5. Valmista salaatti:

   Jaa salaatti neljän lautasen välillä. Kussakin viipaloidut punajuuret, murskatut vuohenjuustot ja paahdetut saksanpähkinät.

6. Valmista pukeutuminen (jos kotitekoinen):

   Sekoita pienessä kulhossa balsamietikkaa, oliiviöljyä ja hunajaa, kunnes se on hyvin yhdistynyt. Mausta suolalla ja pippurilla.

7. Järjestä salaatti:

   Tiputa balsamic Vinaigrette jokaisen salaatin päälle. Tarjoile heti.

Nauti tästä herkullisesta ja terveellisestä punajuurisalaatista! Se ei ole vain täynnä ravitsevia ainesosia, vaan se tarjoaa myös helpon tavan sisällyttää punajuuret ruokavalioon.

Lähteet: