El notable viaje del redescubrimiento de la remolacha: una joya vegetal rica en nutrientes

El notable viaje del redescubrimiento de la remolacha: una joya vegetal rica en nutrientes

Con el reciente aumento de popularidad, la remolacha ha pasado de ser un tubérculo subestimado a un superalimento muy solicitado. Repleta de nutrientes y sabores versátiles, esta joya violeta está atrayendo la atención del mundo, y con razón. Independientemente de su preferencia personal, las remolachas ofrecen una tentadora variedad de sabores dependiendo de cómo se preparen, desde un sabor crudo y terroso hasta una deliciosa dulzura cuando se tuesta y una acidez refrescante cuando se fermenta. Pero la intriga no se limita a su atractivo gustativo. Desde mejorar tus ensaladas, sopas y postres favoritos hasta mejorar significativamente tu salud, las remolachas son realmente extraordinarias.

Ya sea la nueva tendencia del jugo de remolacha, el encantador tono rubí de la sopa de remolacha o incluso su uso poco convencional en pasteles y helados, el ingenio en el uso de la remolacha es un testimonio de su rico perfil de sabor y versatilidad. Además, están disponibles casi todo el año, lo que los convierte en una parte fiable de tu cocina. Pero más allá del sabor y la disponibilidad, el verdadero brillo de la remolacha reside en sus diversos beneficios para la salud. Ahora profundicemos en el mundo de la remolacha y aprendamos cómo pueden mejorar tu salud, tu vida y tus experiencias culinarias.

El tesoro oculto de los nutrientes: la remolacha

La remolacha es un verdadero tesoro de nutrientes. Este tubérculo rico en nutrientes está repleto de vitaminas vitales como el ácido fólico y la vitamina C, así como minerales esenciales como el manganeso y el potasio. Además, se caracteriza por ser bajo en calorías y alto contenido en agua, por lo que es un complemento ideal para dietas de control de peso. También es una fuente fantástica de fibra, que favorece la digestión y la salud intestinal en general.

Aunque la raíz de la remolacha es muy nutritiva, las hojas contienen aún más nutrientes. De hecho, las hojas de remolacha contienen más vitaminas y minerales que la raíz, especialmente potasio y vitaminas A, C y K.

Para comprender mejor el perfil nutricional de la remolacha, examinemos el perfil parcial de una taza de remolacha cocida del sitio web The World's Healthiest Foods. Puedes ver los gráficos completos aquí:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Los diversos beneficios para la salud de la remolacha

1. Regulación de la presión arterial

   : La remolacha es rica en nitratos naturales, que nuestro cuerpo convierte en óxido nítrico. El óxido nítrico ayuda a dilatar y relajar los vasos sanguíneos, mejorando así la circulación sanguínea y ayudando a reducir la presión arterial. Los estudios han demostrado que la remolacha cruda puede reducir la presión arterial entre 4 y 5 puntos a las pocas horas de consumirla[1].

2. Rendimiento atlético mejorado

   : Los atletas suelen disfrutar del jugo de remolacha por su capacidad para aumentar la resistencia. Comer remolacha cruda puede aumentar la resistencia hasta en un 16%, en gran parte debido a su alto contenido de nitrato, que nuestro cuerpo convierte en óxido nítrico[2].

3. Promoviendo la salud del corazón

   : Para aquellos diagnosticados con insuficiencia cardíaca, el jugo de remolacha se ha mostrado prometedor para mejorar el rendimiento físico. Los participantes experimentaron un aumento casi inmediato del 13% en la capacidad muscular después de consumir 2/3 de taza de jugo de remolacha[3].

4. Luchar contra la inflamación

   : La remolacha contiene betalaínas, pigmentos conocidos por sus propiedades antiinflamatorias. Aunque la mayoría de las investigaciones sobre este tema se han realizado en ratas, los resultados prometedores sugieren que las betalaínas también podrían beneficiar a los humanos. Un estudio en humanos en pacientes con osteoartritis mostró que las cápsulas de betalaína redujeron el dolor y el malestar y mejoraron la función de las articulaciones[4].

5. Mejorar la salud del cerebro

   : De manera similar a su efecto sobre la salud del corazón, los nitratos de la remolacha se convierten en óxido nítrico en nuestro cuerpo. Este compuesto ayuda a dilatar y relajar los vasos sanguíneos, lo que potencialmente podría mejorar el flujo sanguíneo al cerebro y, por lo tanto, la función cognitiva[5].

6. Promover la salud digestiva.

   : La remolacha, una fantástica fuente de fibra, es beneficiosa para la salud digestiva. La ingesta adecuada de fibra se asocia con un riesgo reducido de numerosas enfermedades, como diabetes, cáncer de colon y enfermedades cardíacas[6].

7. Prevención del cáncer

   : Un estudio realizado en células humanas encontró que el extracto de remolacha puede reducir el crecimiento de células cancerosas de mama y próstata[7]. Aunque el estudio no se realizó en pacientes reales, los resultados justifican una mayor investigación.

8. Desintoxicación del hígado

   : Las betaínas de la remolacha desempeñan un papel importante en la salud del hígado. Ayudan al hígado a desintoxicarse e incluso han demostrado la capacidad de revertir la enfermedad del hígado graso. Si bien este estudio en particular se realizó en ratas[8], los beneficios potenciales sugieren que incluir remolacha en una dieta saludable puede tener un impacto positivo en la salud del hígado.

Elegir, seleccionar y almacenar remolachas: una guía práctica

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

¡No te olvides de las hojas de remolacha!

Mucha gente tira las hojas de remolacha, pero son tan útiles como la raíz, si no más. Esta verdura contiene más hierro que las espinacas y contiene importantes nutrientes como B6, cobre, fibra, fósforo, potasio, proteínas, zinc, magnesio y manganeso. Puedes exprimirlos con otras verduras o saltearlos como si fueran espinacas.

Receta fácil de remolacha: chips crujientes de remolacha

Ingredientes:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Instrucciones:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Sea consciente de las preocupaciones

Aunque la remolacha ofrece numerosos beneficios para la salud, también plantea algunos riesgos potenciales.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Remolacha: una joya nutritiva

En resumen, la remolacha es un tubérculo versátil y rico en nutrientes que ofrece numerosos beneficios para la salud. Desde la salud del cerebro y el corazón hasta la regulación de la presión arterial y la desintoxicación del hígado, este vibrante tubérculo es una verdadera joya del reino vegetal. La remolacha y sus verduras no sólo pueden añadir color a nuestro plato, sino que también pueden mejorar significativamente nuestra salud.

Sin embargo, como todos los alimentos, la remolacha debe consumirse con moderación debido a su mayor contenido de azúcar y oxalato, especialmente en personas con diabetes o sensibilidad al oxalato. Aún así, para la mayoría de nosotros, esta increíble verdura es una opción deliciosa y saludable que se puede disfrutar durante todo el año.

Recuerde: la próxima vez que mire un nabo, no estará viendo solo un tubérculo. Ven una fuente inagotable de beneficios nutricionales y para la salud esperando ser desbloqueados.

Ensalada De Remolacha Asada Con Queso De Cabra Y Nueces

Ensalada De Remolacha Asada Con Queso De Cabra Y Nueces

Ingredientes:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Para la vinagreta balsámica casera:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 200 grados centígrados.

2. Prepara las remolachas:

   Retire las hojas de remolacha si aún están adheridas y guárdelas para otro uso. Frote las remolachas y luego séquelas.

3. Remolachas asadas:

   Coloca cada remolacha sobre un trozo de papel de aluminio. Rocíe con aceite de oliva y luego espolvoree con sal y pimienta. Envuelva bien cada remolacha en papel de aluminio. Coloque las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y ase en el horno durante unos 45 a 60 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

4. Deje que las remolachas se enfríen y pelen:

   Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, quíteles la piel con los dedos. Debería desprenderse fácilmente. Corta las remolachas en rodajas finas o en gajos.

5. Prepara la ensalada:

   Divida la ensalada en cuatro platos. Cubra cada uno con las remolachas en rodajas, el queso de cabra desmenuzado y las nueces tostadas.

6. Prepara el aderezo (si es casero):

   En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la miel hasta que estén bien combinados. Sazone con sal y pimienta.

7. Organizar la ensalada:

   Rocíe la vinagreta balsámica sobre cada ensalada. Servir inmediatamente.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada de remolacha! No solo está lleno de ingredientes nutritivos, sino que también ofrece una manera fácil de incorporar la remolacha a tu dieta.

Fuentes: