Το αξιοσημείωτο ταξίδι των τεύτλων που ανακαλύπτουν: ένα κόσμημα πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά

Το αξιοσημείωτο ταξίδι των τεύτλων που ανακαλύπτουν: ένα κόσμημα πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά

Με την πρόσφατη αύξηση της δημοτικότητας, τα τεύτλα έχουν περάσει από ένα υποτιμημένο ριζικό λαχανικό σε ένα περιζήτητο superfood. Συσκευασμένα με θρεπτικά συστατικά και ευπροσάρμοστες γεύσεις, αυτό το μοβ κόσμημα αρπάζει την προσοχή του κόσμου και για καλό λόγο. Ανεξάρτητα από την προσωπική σας προτίμηση, τα τεύτλα προσφέρουν μια εντυπωσιακή ποικιλία γεύσεων ανάλογα με το πώς προετοιμάζονται, από μια γήινη, ακατέργαστη γεύση σε μια νόστιμη γλυκύτητα όταν ψήνεται σε μια αναζωογονητική ταρξίματος όταν ζυμώνεται. Αλλά η ίντριγκα δεν σταματάει με τη γεύση τους. Από την ενίσχυση των αγαπημένων σας σαλάτες, σούπες και επιδόρπια για να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία σας, τα τεύτλα είναι πραγματικά εξαιρετικά.

Είτε πρόκειται για τη νέα τάση του χυμού τεύτλων, την μαγευτική απόχρωση της σούπας παντζάρια ή ακόμα και την ασυνήθιστη χρήση του σε κέικ και παγωτό, η εφευρετικότητα στη χρήση των τεύτλων είναι μια απόδειξη για το πλούσιο προφίλ και την ευελιξία τους. Επιπλέον, είναι διαθέσιμα σχεδόν όλο το χρόνο, καθιστώντας τους ένα αξιόπιστο μέρος της κουζίνας σας. Αλλά πέρα ​​από τη γεύση και τη διαθεσιμότητα, η αληθινή λαμπρότητα των τεύτλων έγκειται στα διαφορετικά οφέλη για την υγεία τους. Τώρα ας βυθίσουμε βαθιά στον κόσμο των τεύτλων και να μάθουμε πώς μπορούν να βελτιώσουν την υγεία σας, τη ζωή σας και τις γαστρονομικές σας εμπειρίες.

Ο θρεπτικός θρεπτικός θησαυρός: τεύτλα

Το παντζάρια είναι ένας πραγματικός θησαυρός θρεπτικών ουσιών. Αυτό το θρεπτικό λαχανικό ρίζας είναι γεμάτο με ζωτικές βιταμίνες όπως το φολικό οξύ και τη βιταμίνη C, καθώς και τα βασικά μέταλλα όπως το μαγγάνιο και το κάλιο. Επιπλέον, χαρακτηρίζεται από χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, καθιστώντας το ιδανικό συμπλήρωμα για δίαιτες ελέγχου βάρους. Είναι επίσης μια φανταστική πηγή ινών, η οποία υποστηρίζει την πέψη και τη συνολική υγεία του εντέρου.

Αν και η ρίζα των τεύτλων είναι πολύ θρεπτική, τα φύλλα περιέχουν ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, τα πράσινα τεύτλων περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από τη ρίζα, ειδικά το κάλιο και τις βιταμίνες Α, C, και Κ.

Για να κατανοήσουμε καλύτερα το θρεπτικό προφίλ των τεύτλων, ας εξετάσουμε το μερικό προφίλ ενός φλιτζανιού μαγειρεμένων τεύτλων από την πιο υγιεινή ιστοσελίδα του κόσμου. Μπορείτε να δείτε τα πλήρη διαγράμματα εδώ:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Τα ποικίλα οφέλη για την υγεία των τεύτλων

1. Ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης

   : Τα τεύτλα είναι πλούσια σε φυσικά νιτρικά, τα οποία τα σώματά μας μετατρέπονται σε νιτρικό οξείδιο. Το νιτρικό οξείδιο βοηθά στη διαστολή και στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνοντας έτσι την κυκλοφορία του αίματος και βοηθώντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ακατέργαστα τεύτλα μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση κατά 4-5 μονάδες μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση [1].

2. Βελτιωμένη αθλητική απόδοση

   : Οι αθλητές συχνά απολαμβάνουν χυμό τεύτλων για την ικανότητά του να αυξάνει την αντοχή. Η κατανάλωση ακατέργαστων τεύτλων μπορεί να αυξήσει την αντοχή έως και 16%, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νιτρικά, την οποία τα σώματά μας μετατρέπονται σε νιτρικό οξείδιο [2].

3. Προώθηση της υγείας της καρδιάς

   : Για όσους έχουν διαγνωστεί με καρδιακή ανεπάρκεια, ο χυμός τεύτλων έχει δείξει υπόσχεση στη βελτίωση της φυσικής απόδοσης. Οι συμμετέχοντες παρουσίασαν σχεδόν άμεση αύξηση κατά 13% της μυϊκής ικανότητας μετά την κατανάλωση 2/3 φλιτζανιού χυμού τεύτλων [3].

4. Καταπολέμηση φλεγμονής

   : Τα τεύτλα περιέχουν betalains, χρωστικές ουσίες που είναι γνωστές για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους. Παρόλο που οι περισσότερες έρευνες σχετικά με αυτό το θέμα έχει διεξαχθεί σε αρουραίους, τα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι οι Betalains θα μπορούσαν επίσης να ωφελήσουν τους ανθρώπους. Μια ανθρώπινη μελέτη σε ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα έδειξε ότι οι κάψουλες Betalain μείωσαν τον πόνο και την ταλαιπωρία και τη βελτίωση της λειτουργίας της άρθρωσης [4].

5. Βελτίωση της υγείας του εγκεφάλου

   : Παρόμοια με την επίδρασή του στην υγεία της καρδιάς, τα νιτρικά στα τεύτλα μετατρέπονται σε νιτρικό οξείδιο στο σώμα μας. Αυτή η ένωση βοηθά στη διαστολή και στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, τα οποία θα μπορούσαν ενδεχομένως να βελτιώσουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο και επομένως τη γνωστική λειτουργία [5].

6. Προωθήστε την πεπτική υγεία

   : Μια φανταστική πηγή ινών, τα τεύτλα είναι ευεργετικά για την πεπτική υγεία. Η επαρκής πρόσληψη ινών σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο πολυάριθμων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, του καρκίνου του παχέος εντέρου και των καρδιακών παθήσεων [6].

7. Πρόληψη του καρκίνου

   : Μια μελέτη που διεξήχθη σε ανθρώπινα κύτταρα διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα παντζάρια μπορεί να μειώσει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του μαστού και του προστάτη [7]. Αν και η μελέτη δεν διεξήχθη σε πραγματικούς ασθενείς, τα αποτελέσματα δικαιολογούν περαιτέρω διερεύνηση.

8. Αποτοξίνωση του ήπατος

   : Οι Betaines στα τεύτλα παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία του ήπατος. Βοηθούν την αποτοξίνωση του ήπατος και έχουν δείξει ακόμη και την ικανότητα να αντιστρέψουν τη λιπώδη ηπατική νόσο. Ενώ η συγκεκριμένη μελέτη διεξήχθη σε αρουραίους [8], τα πιθανά οφέλη υποδηλώνουν ότι η συμπερίληψη τεύτλων σε μια υγιεινή διατροφή μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στην υγεία του ήπατος.

Επιλογή, επιλογή και αποθήκευση τεύτλων: Πρακτικός οδηγός

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Μην ξεχνάτε τα χόρτα παντζάρια!

Πολλοί άνθρωποι ρίχνουν τα χόρτα των τεύτλων, αλλά είναι εξίσου χρήσιμα με τη ρίζα, αν όχι περισσότερο. Αυτό το λαχανικό περιέχει περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι και περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως B6, χαλκός, ίνες, φωσφόρο, κάλιο, πρωτεΐνη, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Μπορείτε να τα χυμώσετε με άλλα λαχανικά ή να τα σοτάρετε σαν σπανάκι.

Εύκολη συνταγή τεύτλων: τραγανές τσιπς τεύτλων

Συστατικά:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Οδηγίες:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Να γνωρίζετε τις ανησυχίες

Παρόλο που τα τεύτλα προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, δημιουργούν επίσης κάποιους πιθανούς κινδύνους.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Τεύτρες: ένα θρεπτικό κόσμημα

Συνοπτικά, τα τεύτλα είναι ένα ευπροσάρμοστο και θρεπτικό λαχανικό ρίζας που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Από την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς μέχρι τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της αποτοξίνωσης του ήπατος, αυτό το ζωντανό λαχανικό ρίζας είναι ένα πραγματικό κόσμημα του φυτικού βασιλείου. Τα τεύτλα και τα πράσινα τους δεν μπορούν μόνο να προσθέσουν χρώμα στο πιάτο μας, αλλά μπορούν επίσης να βελτιώσουν σημαντικά την υγεία μας.

Ωστόσο, όπως όλα τα τρόφιμα, τα τεύτλα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε ζάχαρη και οξαλικού, ειδικά από εκείνους με διαβήτη ή ευαισθησία οξαλικού. Ακόμα, για τους περισσότερους από εμάς, αυτό το καταπληκτικό λαχανικό είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή που μπορεί να απολαμβάνει όλο το χρόνο.

Θυμηθείτε: Την επόμενη φορά που θα κοιτάξετε ένα γογγύλι, δεν βλέπετε μόνο ένα ρίζα λαχανικό. Βλέπουν μια δύναμη των θρεπτικών παροχών και της υγείας που περιμένουν να ξεκλειδωθούν.

Ψηελ.

Ψητή σαλάτα τεύτλων με κατσικίσιο τυρί και καρύδια

Συστατικά:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Για το σπιτικό βαλσαμικό βινεγκρέτ:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 200 βαθμούς Κελσίου.

2. Προετοιμάστε τα τεύτλα:

   Αφαιρέστε τα χόρτα των τεύτλων εάν εξακολουθούν να συνδέονται και να τα αποθηκεύσετε για άλλη χρήση. Τραβήξτε τα τεύτλα καθαρά και στη συνέχεια στεγνώστε τα.

3. Τεύτλα ψησίματος:

   Τοποθετήστε κάθε παντζάρια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου. Ψεκάστε με ελαιόλαδο, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε κάθε τεύτλα σφιχτά στο φύλλο. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα τεύτλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 45-60 λεπτά ή έως ότου τα τεύτλα είναι τρυφερά όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι.

4. Αφήστε τα τεύτλα να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν:

   Μόλις τα τεύτλα είναι αρκετά δροσερά για να χειριστούν, ξεφλουδίστε το δέρμα με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να αποβληθεί εύκολα. Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές φέτες ή σφήνες.

5. Προετοιμάστε τη σαλάτα:

   Διαχωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα σε τέσσερις πλάκες. Κορυφή το καθένα με τα τεύτλα κομμένα σε φέτες, έσπασε κατσικίσιο τυρί και φρυγανισμένα καρύδια.

6. Προετοιμάστε το ντύσιμο (αν σπιτικό):

   Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το βαλσαμικό ξύδι, το ελαιόλαδο και το μέλι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Περίπου με αλάτι και πιπέρι.

7. Κανονίστε τη σαλάτα:

   Ψεκάστε το βαλσαμικό βινεγκρέτ πάνω από κάθε σαλάτα. Σερβίρετε αμέσως.

Απολαύστε αυτή τη νόστιμη και υγιή σαλάτα παντζάρια! Όχι μόνο είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά, αλλά προσφέρει επίσης έναν εύκολο τρόπο ενσωμάτωσης των τεύτλων στη διατροφή σας.

Πηγές: