Pozoruhodná cesta znovuobjevení řepy: Klenot zeleniny bohaté na živiny

Pozoruhodná cesta znovuobjevení řepy: Klenot zeleniny bohaté na živiny

S nedávným nárůstem popularity se červená řepa stala z nedoceněné kořenové zeleniny vyhledávanou superpotravinou. Tento fialový drahokam plný živin a všestranných chutí přitahuje světovou pozornost, a to z dobrého důvodu. Bez ohledu na vaše osobní preference nabízí řepa lákavou paletu chutí v závislosti na způsobu přípravy, od zemité, syrové chuti přes lahodnou sladkost při pražení až po osvěžující kyselou chuť při fermentaci. Jejich chuťová přitažlivost ale intriky nekončí. Červená řepa je skutečně výjimečná, od vylepšení vašich oblíbených salátů, polévek a dezertů až po výrazné zlepšení vašeho zdraví.

Ať už je to nově objevený trend řepné šťávy, okouzlující rubínový odstín polévky z červené řepy nebo dokonce její nekonvenční použití v dortech a zmrzlině, vynalézavost v použití červené řepy je důkazem jejich bohatého chuťového profilu a všestrannosti. Navíc jsou dostupné téměř po celý rok, díky čemuž jsou spolehlivou součástí vaší kuchyně. Ale kromě chuti a dostupnosti spočívá skutečná brilantnost řepy v jejích rozmanitých zdravotních přínosech. Pojďme se nyní ponořit hluboko do světa řepy a dozvědět se, jak může zlepšit vaše zdraví, váš život a vaše kulinářské zážitky.

Poklad živin: řepa

Červená řepa je skutečnou pokladnicí živin. Tato kořenová zelenina bohatá na živiny je nabitá životně důležitými vitamíny, jako je kyselina listová a vitamín C, a také základními minerály, jako je mangan a draslík. Navíc se vyznačuje nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem vody, díky čemuž je ideálním doplňkem při redukčních dietách. Je také fantastickým zdrojem vlákniny, která podporuje trávení a celkové zdraví střev.

Přestože je kořen řepy velmi výživný, listy obsahují ještě více živin. Zelená řepa ve skutečnosti obsahuje více vitamínů a minerálů než kořen, zejména draslík a vitamíny A, C a K.

Abychom lépe porozuměli nutričnímu profilu červené řepy, podívejme se na částečný profil šálku vařené řepy z webu The World's Healthiest Foods. Kompletní grafy si můžete prohlédnout zde:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Různé zdravotní přínosy řepy

1. Regulace krevního tlaku

   : Řepa je bohatá na přirozeně se vyskytující dusičnany, které naše tělo přeměňuje na oxid dusnatý. Oxid dusnatý pomáhá rozšiřovat a uvolňovat krevní cévy, čímž zlepšuje krevní oběh a pomáhá snižovat krevní tlak. Studie ukázaly, že syrová řepa může snížit krevní tlak o 4–5 bodů během několika hodin po konzumaci[1].

2. Zlepšený sportovní výkon

   : Sportovci si často užívají řepný džus pro jeho schopnost zvýšit vytrvalost. Konzumace syrové řepy může zvýšit výdrž až o 16 %, a to především díky vysokému obsahu dusičnanů, které naše tělo přeměňuje na oxid dusnatý[2].

3. Podpora zdraví srdce

   : U pacientů s diagnózou srdečního selhání se řepný džus ukázal jako slibný při zlepšování fyzického výkonu. Účastníci zaznamenali téměř okamžitý 13% nárůst svalové kapacity po konzumaci 2/3 šálku řepné šťávy[3].

4. Bojujte se zánětem

   : Řepa obsahuje betalainy, pigmenty známé pro své protizánětlivé vlastnosti. Přestože většina výzkumů na toto téma byla provedena na krysách, slibné výsledky naznačují, že betalainy by mohly být přínosem i pro lidi. Studie na lidech u pacientů s osteoartrózou ukázala, že betalainové tobolky snižují bolest a nepohodlí a zlepšují funkci kloubů[4].

5. Zlepšení zdraví mozku

   : Podobně jako jeho vliv na zdraví srdce se dusičnany v řepě v našem těle přeměňují na oxid dusnatý. Tato sloučenina pomáhá rozšiřovat a uvolňovat krevní cévy, což by mohlo potenciálně zlepšit průtok krve mozkem a tím i kognitivní funkce[5].

6. Podporujte zdraví trávení

   : Fantastický zdroj vlákniny, řepa je prospěšná pro zdraví trávení. Dostatečný příjem vlákniny je spojen se sníženým rizikem řady onemocnění, včetně cukrovky, rakoviny tlustého střeva a srdečních chorob[6].

7. Prevence rakoviny

   : Studie provedená na lidských buňkách zjistila, že extrakt z červené řepy může snížit růst buněk rakoviny prsu a prostaty[7]. Přestože studie nebyla provedena na skutečných pacientech, výsledky vyžadují další zkoumání.

8. Detoxikace jater

   : Betainy v řepě hrají důležitou roli ve zdraví jater. Pomáhají játrům detoxikovat a dokonce prokázaly schopnost zvrátit ztučnění jater. Zatímco tato konkrétní studie byla provedena na krysách[8], potenciální přínosy naznačují, že zařazení řepy do zdravé stravy může mít pozitivní dopad na zdraví jater.

Výběr, výběr a skladování řepy: Praktický průvodce

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Nezapomeňte na zelenou řepu!

Mnoho lidí vyhazuje zelené řepy, ale jsou stejně užitečné jako kořen, ne-li více. Tato zelenina obsahuje více železa než špenát a obsahuje důležité živiny jako B6, měď, vlákninu, fosfor, draslík, bílkoviny, zinek, hořčík a mangan. Můžete je odšťavnit s jinou zeleninou nebo podusit jako špenát.

Snadný recept na řepu: Křupavé řepné chipsy

Ingredience:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Instrukce:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Buďte si vědomi obav

Ačkoli řepa nabízí řadu zdravotních výhod, představuje také určitá potenciální rizika.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Řepa: Výživný klenot

Stručně řečeno, řepa je všestranná a na živiny bohatá kořenová zelenina, která nabízí četné zdravotní výhody. Od zdraví mozku a srdce po regulaci krevního tlaku a detoxikaci jater, tato živá kořenová zelenina je skutečným klenotem rostlinné říše. Červená řepa a její zeleň dokáže nejen dobarvit náš talíř, ale může také výrazně zlepšit naše zdraví.

Nicméně, stejně jako všechny potraviny, by řepa měla být konzumována s mírou kvůli jejímu vyššímu obsahu cukru a oxalátů, zejména u diabetiků nebo citlivých na oxaláty. Přesto je pro většinu z nás tato úžasná zelenina lahodnou a zdravou volbou, kterou si lze vychutnat po celý rok.

Pamatujte: Až se příště podíváte na tuřín, neuvidíte jen kořenovou zeleninu. Vidí elektrárnu nutričních a zdravotních výhod, která čeká na odemknutí.

Salát s pečenými řepami s kozím sýrem a vlašskými ořechy

Salát z pečené řepy s kozím sýrem a vlašskými ořechy

Ingredience:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

Pro domácí balzamikový vinaigrette:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instrukce:

1. Předehřejte si troubu na 200 stupňů Celsia.

2. Připravte si řepu:

   Odstraňte zelené řepy, pokud jsou stále připojeny, a uschovejte je pro další použití. Řepu očistěte a poté osušte.

3. Pečená řepa:

   Každou červenou řepu položte na kus hliníkové fólie. Pokapejte olivovým olejem, poté dochuťte solí a pepřem. Každou řepu pevně zabalte do fólie. Zabalenou řepu položte na plech a pečte v troubě asi 45–60 minut nebo dokud řepa po propíchnutí vidličkou nezměkne.

4. Řepu necháme vychladnout a oloupeme:

   Jakmile je řepa dostatečně vychladlá, aby se dala zvládnout, prsty oloupejte slupku. Mělo by se to snadno sundat. Řepu nakrájíme na tenké plátky nebo měsíčky.

5. Připravte salát:

   Salát rozdělte na čtyři talíře. Každý položte na plátky nakrájenou řepou, rozdrobeným kozím sýrem a opečenými vlašskými ořechy.

6. Připravte dresink (pokud je domácí):

   V malé misce smíchejte balzamikový ocet, olivový olej a med, dokud se dobře nespojí. Dochuťte solí a pepřem.

7. Uspořádejte salát:

   Každý salát pokapeme balzamikovým vinaigrettem. Ihned podávejte.

Užijte si tento lahodný a zdravý salát z červené řepy! Nejen, že je plná výživných ingrediencí, ale také nabízí snadný způsob, jak červenou řepu začlenit do svého jídelníčku.

Zdroje: