Забележителното пътуване на преоткриването на цвекло: скъпоценен камък от богат на хранителни вещества зеленчуци

Забележителното пътуване на преоткриването на цвекло: скъпоценен камък от богат на хранителни вещества зеленчуци

С неотдавнашния скок на популярността цвеклото премина от недооценен коренен зеленчук до търсена суперхрана. Опакован с хранителни вещества и универсални аромати, този лилав скъпоценен камък привлича вниманието на света и с добра причина. Независимо от вашите лични предпочитания, цвеклото предлагат мъчително разнообразие от аромати в зависимост от това как се приготвят, от земния, суров вкус до вкусна сладост, когато се пекат до освежаваща тръпчивост, когато се ферментират. Но интригата не спира с вкусовата им привлекателност. От подобряване на любимите си салати, супи и десерти до значително подобряване на здравето ви, цвеклото е наистина изключително.

Независимо дали става въпрос за тенденцията на новооткрит сок от цвекло, омайващият рубинен оттенък на супа от цвекло или дори нетрадиционната му употреба в торти и сладолед, изобретателността при използването на цвекло е свидетелство за техния богата ароматен профил и гъвкавост. В допълнение, те се предлагат почти през цялата година, което ги прави надеждна част от вашата кухня. Но освен вкуса и наличността, истинският блясък на цвеклото се крие в техните разнообразни ползи за здравето. Сега нека се задълбочим дълбоко в света на цвеклото и да научим как те могат да подобрят вашето здраве, живота и кулинарните ви преживявания.

Храномотовото съкровище: цвекло

Beetroot е истинска съкровищница от хранителни вещества. Този основен зеленчук с плътни хранителни вещества е пълен с жизненоважни витамини като фолиева киселина и витамин С, както и с основни минерали като манган и калий. В допълнение, той се характеризира с нискокалории и високо съдържание на вода, което го прави идеална добавка за диети за контрол на теглото. Освен това е фантастичен източник на фибри, който поддържа храносмилането и цялостното здраве на червата.

Въпреки че коренът на цвеклото е много питателен, листата съдържат още повече хранителни вещества. Всъщност зелените цвекло съдържат повече витамини и минерали от корена, особено калий и витамини А, С и К.

За да разберем по -добре хранителния профил на цвеклото, нека разгледаме частичния профил на чаша готвено цвекло от световния уебсайт за здравословни храни. Можете да видите пълните диаграми тук:

• 136,00 mcg Folat: 34 % DRI/DV
• Mangan: 0,55 mg, 24 % DRI/DV
• Faser: 3,40 g, 12 % DRI/DV
• Kalium: 518,50 mg, 11 % DRI/DV
• Magnesium: 39,10 mg, 9 % DRI/DV
• Phosphor: 64,60 mg, 9 % DRI/DV
• Vitamin C: 6,12 mg, 8 % DRI/DV
• Eisen: 1,34 mg, 7 % DRI/DV
• Vitamin B6: 0,11 mg, 6 % DRI/DV

Разнообразните ползи за здравето на цвекло

1. Регулиране на кръвното налягане

   : Цвеклото е богато на естествено срещащи се нитрати, които телата ни превръщат в азотен оксид. Азотният оксид помага за разширяване и отпускане на кръвоносните съдове, като по този начин подобрява кръвообращението и спомага за понижаване на кръвното налягане. Проучванията показват, че суровото цвекло може да понижи кръвното налягане с 4-5 точки в рамките на часове след консумацията [1].

2. Подобрени атлетически резултати

   : Спортистите често се радват на сок от цвекло заради способността си да увеличава издръжливостта. Яденето на сурово цвекло може да увеличи издръжливостта с до 16%, до голяма степен поради високото им съдържание на нитрати, което телата ни превръщат в азотен оксид [2].

3. Насърчаване на здравето на сърцето

   : За тези, диагностицирани със сърдечна недостатъчност, сокът от цвекло показа обещание за подобряване на физическите показатели. Участниците преживяха почти незабавно 13% увеличение на мускулния капацитет след консумация на 2/3 чаша сок от цвекло [3].

4. Борба с възпалението

   : Цвеклото съдържат беталани, пигменти, известни със своите противовъзпалителни свойства. Въпреки че повечето изследвания по тази тема са проведени по плъхове, обещаващите резултати предполагат, че беталаните също могат да се възползват от хората. Човешко проучване при пациенти с остеоартрит показа, че беталаинните капсули намаляват болката и дискомфорта и подобряват ставната функция [4].

5. Подобряване на здравето на мозъка

   : Подобно на ефекта му върху здравето на сърцето, нитратите в цвекло се превръщат в азотен оксид в нашите тела. Това съединение помага за разширяване и отпускане на кръвоносните съдове, което потенциално би могло да подобри притока на кръв към мозъка и следователно когнитивната функция [5].

6. Насърчаване на храносмилателното здраве

   : Фантастичен източник на фибри, цвеклото е полезно за храносмилателното здраве. Адекватен прием на фибри е свързан с намален риск от множество заболявания, включително диабет, рак на дебелото черво и сърдечни заболявания [6].

7. Превенция на рака

   : Изследване, проведено върху човешки клетки, установи, че екстрактът от цвекло може да намали растежа на раковите клетки на гърдата и простатата [7]. Въпреки че проучването не е проведено при действителни пациенти, резултатите налагат по -нататъшно проучване.

8. Детоксикация на черния дроб

   : Betaines в цвекло играят важна роля в здравето на черния дроб. Те помагат на черния дроб детоксикира и дори са показали способността за обръщане на мастни чернодробни заболявания. Въпреки че това конкретно проучване е проведено върху плъхове [8], потенциалните ползи предполагат, че включването на цвекло в здравословната диета може да има положително въздействие върху здравето на черния дроб.

Избор, избор и съхраняване на цвекло: Практическо ръководство

• Entscheiden Sie sich beim Rübenkauf für kleine bis mittelgroße Rüben. Sie sollten sich fest anfühlen und keine weichen oder schleimigen Stellen aufweisen. Runzelige, weiche oder verschrumpelte Rüben sind alt und sollten vermieden werden.
• Wenn Sie Rüben mit Blättern kaufen, schneiden Sie alle Blätter etwa fünf Zentimeter von der Wurzel entfernt ab. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter der Roten Bete Feuchtigkeit entziehen. Bewahren Sie die Blätter separat in einem Behälter oder Aufbewahrungsbeutel auf. Nach dem Schneiden bleiben die Blätter 3-4 Tage lang frisch.
• Bewahren Sie Rüben in der Lebensmittelschublade Ihres Kühlschranks oder in einem Frischhaltebeutel auf, wobei der größte Teil der Luft entfernt ist. Rüben können bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden.

Не забравяйте зелените цвекло!

Много хора изхвърлят зелените цвекло, но те са също толкова полезни, колкото и коренът, ако не и повече. Този зеленчук съдържа повече желязо от спанака и съдържа важни хранителни вещества като B6, мед, фибри, фосфор, калий, протеини, цинк, магнезий и манган. Можете да ги сочите с други зеленчуци или да ги сотирате като спанак.

Лесна рецепта за цвекло: хрупкав чипс от цвекло

Съставки:

• 2 mittelgroße Rüben
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Prise Salz

Инструкции:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Die Rüben mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl und einer Prise Salz.
4. Die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
5. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Бъдете наясно с притесненията

Въпреки че цвеклото предлагат множество ползи за здравето, те също представляват някои потенциални рискове.

• Rüben sind reich an Oxalaten, die eine Ansammlung von Harnsäure im Körper verursachen und möglicherweise zu Gicht führen können.
• Bei einem hohen Zuckergehalt kann ein übermäßiger Verzehr von Rüben zu Blutzuckerspitzen führen, die für Diabetiker problematisch sein können.
• Bei oxalatempfindlichen Personen kann ein übermäßiger Verzehr aufgrund des hohen Oxalatgehalts zur Bildung von Nieren- oder Blasensteinen führen.

Цвекло: питателен скъпоценен камък

В обобщение, цвеклото са универсален и плътно хранителни зеленчуци, които предлагат множество ползи за здравето. От здравето на мозъка и сърцето до регулирането на кръвното налягане и детоксикацията на черния дроб, този жизнен коренен зеленчук е истински скъпоценен камък на растителното кралство. Цвеклото и техните зелени могат не само да добавят цвят към нашата чиния, но и могат да подобрят значително здравето ни.

Въпреки това, като всички храни, цвеклото трябва да се консумира умерено поради по -високото им съдържание на захар и оксалат, особено от тези с диабет или чувствителност към оксалат. И все пак за повечето от нас този невероятен зеленчук е вкусен и здравословен избор, на който може да се насладите през цялата година.

Запомнете: Следващия път, когато погледнете ряпа, не просто виждате корен зеленчук. Те виждат електроцентрала на хранителни и здравни ползи, които чакат да бъдат отключени.

Салата с цвете с бисквитки със сирена, и от Орехи

Салата от печено цвекло с козе сирене и орехи

Съставки:

• 4 mittelgroße Rüben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen gemischter Salat
• 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
• 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette-Dressing (Sie können eine im Laden gekaufte Version verwenden oder Ihre eigene machen)

За домашния балсамов винегрет:

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Инструкции:

1. Загрейте фурната си до 200 градуса по Целзий.

2. Подгответе цвеклото:

   Извадете зелените цвекло, ако те все още са прикачени и ги запазете за друга употреба. Изтрийте цвеклото чисто и след това ги изсушете.

3. Печене цвекло:

   Поставете всяко цвекло върху парче алуминиево фолио. Намажете със зехтин, след което поръсете със сол и черен пипер. Увийте плътно всяко цвекло във фолиото. Поставете опакованото цвекло върху лист за печене и печете във фурната за около 45-60 минути или докато цвеклото се омекне, когато се пробие с вилица.

4. Позволете на цвеклото да се охлажда и обелва:

   След като цвеклото е достатъчно хладно, за да се справи, отлепете кожата с пръсти. Трябва да се спусне лесно. Нарежете цвеклото на тънки филийки или клинове.

5. Пригответе салатата:

   Разделете салатата между четири чинии. Отгоре намажете с нарязаното цвекло, натрошено козе сирене и препечени орехи.

6. Пригответе превръзката (ако е домашно приготвена):

   В малка купа разбъркайте заедно балсамов оцет, зехтин и мед, докато се комбинират добре. Подправете със сол и черен пипер.

7. Подредете салатата:

   Намажете балсамовия винегрет върху всяка салата. Сервирайте веднага.

Насладете се на тази вкусна и здравословна салата от цвекло! Не само е пълен с питателни съставки, но и предлага лесен начин да включите цвекло в диетата си.

Източници: