Wpływ żywienia na zmiany klimatyczne

Wpływ żywienia na zmiany klimatyczne

Zmiana klimatu jest jednym z największych wyzwań naszych czasów. Oprócz przemysłu i transportu nasza dieta jest szczególnie istotna dla klimatu. Dieta jest znaczącym, choć często pomijanym czynnikiem wpływającym na zmiany klimatyczne, ponieważ jest głównym źródłem emisji gazów cieplarnianych. Przejście na bardziej zrównoważoną dietę może pomóc w rozwiązaniu tego problemu.

Związek między żywieniem a zmianami klimatycznymi

Odżywianie i emisja gazów cieplarnianych

Około jedna czwarta globalnej emisji gazów cieplarnianych jest spowodowana produkcją i konsumpcją żywności. Głównymi źródłami tych emisji są wylesianie i przekształcanie użytków zielonych w grunty orne, uwalnianie metanu w wyniku trawienia zwierząt gospodarskich oraz stosowanie nawozów sztucznych w rolnictwie.

Według raportu Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu (IPCC) produkty pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza wołowina i produkty mleczne, w przeliczeniu na kalorię przyczyniają się do efektu cieplarnianego w większym stopniu niż żywność pochodzenia roślinnego. Dzieje się tak dlatego, że produkcja mięsa i produktów mlecznych wymaga więcej zasobów i emituje więcej emisji niż produkcja żywności pochodzenia roślinnego.

Zmiana użytkowania gruntów o charakterze odżywczym i wylesianie

Działalność rolnicza zajmuje około 50% powierzchni wolnej od lodu na świecie. Produkcja żywności pochodzenia zwierzęcego wymaga znacznie większej powierzchni niż produkcja żywności pochodzenia roślinnego. Wołowina jest szczególnie nieefektywna, ponieważ wymaga ponad 20 razy więcej ziemi na kalorię niż ziemniaki czy pszenica.

Kolejnym aspektem ilustrującym związek między żywieniem a zmianami klimatycznymi jest wylesianie. W wielu częściach świata wycina się lasy deszczowe, aby zrobić miejsce pod pastwiska lub uprawę soi, z której dochód wykorzystuje się jako paszę do tuczu zwierząt. Wylesianie powoduje nie tylko bezpośrednie szkody w ekosystemie, ale także powoduje znaczne straty węgla, ponieważ drzewa magazynują węgiel podczas wzrostu i uwalniają go po zniszczeniu.

Zrównoważone odżywianie jako rozwiązanie

Korzyści z diety roślinnej

Zrównoważona dieta może w znaczący sposób przyczynić się do ograniczenia emisji gazów cieplarnianych. Dieta wegetariańska lub wegańska powoduje znacznie mniejszą emisję CO2 niż dieta oparta na mięsie.

Nie oznacza to, że wszyscy musimy od razu przejść na weganizm. Oczywiście ważne jest, aby zwracać uwagę na swoje osobiste potrzeby żywieniowe. Jednak mniejsze zmiany, takie jak przejście z wołowiny na kurczaki lub zastąpienie mięsa roślinnymi źródłami białka, mogą mieć znaczący wpływ.

Zużycie regionalne i sezonowe

Kolejnym aspektem zrównoważonej diety jest spożywanie żywności regionalnej i sezonowej. Transport żywności na duże odległości generuje znaczną emisję CO2. Dlatego jagody rokitnika z domowego ogrodu mają znacznie niższy ślad węglowy niż kiwi z Nowej Zelandii.

To samo tyczy się żywności sezonowej. Pomidory uprawiane w szklarni zimą mają większy ślad węglowy niż te uprawiane na zewnątrz latem. Szanowanie pory roku i spożywanie żywności, gdy jest ona naturalnie dostępna, poprawia ślad środowiskowy naszej diety.

Wniosek

Związek między odżywianiem a zmianami klimatycznymi jest czynnikiem krytycznym, ale często pomijanym. Dieta jest odpowiedzialna za znaczną część globalnej emisji gazów cieplarnianych i jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do wylesiania i zmiany użytkowania gruntów.

Zrównoważona dieta oparta na dużej zawartości żywności pochodzenia roślinnego i faworyzująca żywność regionalną i sezonową może pomóc w zmniejszeniu wpływu zmian klimatycznych. Pierwszym krokiem może być ograniczenie spożycia mięsa, zwłaszcza wołowiny, i wzbogacenie diety o żywność bardziej zrównoważoną ekologicznie.

Dokonując świadomych wyborów dotyczących tego, co jemy, możemy wspierać nie tylko nasze zdrowie indywidualne, ale także zdrowie planety. Liczy się każdy posiłek!