Næringens innflytelse på klimaendringer
Næringens innflytelse på klimaendringer
Klimaendringer er en av de største utfordringene i vår tid. I tillegg til industri og trafikk, er kostholdet vårt spesielt opptatt av klimaet. Ernæring er en viktig, men ofte oversett driveren for klimaendringer fordi det er en av hovedkildene for klimagassutslipp. En bytte til mer bærekraftig ernæring kan bidra til å løse dette problemet.
Forholdet mellom ernæring og klimaendringer
Ernærings- og klimagassutslipp
Omtrent en fjerdedel av globale klimagassutslipp er forårsaket av produksjon og forbruk av mat. Hovedkildene til disse utslippene er avskoging og omdannelse av gressmark til dyrkbar land, frigjøring av metan på grunn av fordøyelsesbasert dyr og bruk av kunstig gjødsel i landbruket.
I henhold til en rapport fra World Climate (IPCC), bidrar dyreprodukter, spesielt storfekjøtt og meieriprodukter, mer til drivhusffekten per kalori enn grønnsaksmat. Dette er fordi det kreves flere ressurser for produksjon av kjøtt- og meieriprodukter og flere utslipp blir utvist enn for produksjon av plantemat.
Endringer og avskoging av ernæringsområder
Landbruksaktiviteter okkuperer rundt 50% av verdensfrie landområdet i verden. Produksjonen av animalsk mat krever betydelig mer land enn vegetabilsk mat. Oksekjøtt er spesielt ineffektivt, siden det tar mer enn 20 ganger så mye land per kalori som poteter eller hvete.
Et annet aspekt som illustrerer forholdet mellom ernæring og klimaendringer er avskogingen. I mange deler av verden kuttes regnskogen for å gi rom for beite eller soyabønnerdyrking, hvis utbytte fungerer som mat i dyret fetende. Denne avskogingen tilfører ikke bare direkte skade på økosystemet, men fører også til betydelige karbontap, siden trær lagrer karbon under veksten og frigjør det under ødeleggelse.
Bærekraftig ernæring som en løsningstilnærming
Fordelene med en grønnsaksdiett
Bærekraftig kosthold kan gi et betydelig bidrag til å redusere klimagassutslipp. Et vegetarisk eller vegansk kosthold produserer betydelig færre CO2-utslipp enn en kjøttbasert.
Det betyr ikke at vi alle må bli veganere umiddelbart. Det er selvfølgelig viktig å ta hensyn til det personlige næringskravet. Imidlertid kan mindre justeringer som endring av storfekjøtt til kylling eller utskifting av kjøtt med vegetabilske proteinkilder allerede ha betydelige effekter.
Regionalt og sesongmessig forbruk
Et annet aspekt ved et bærekraftig kosthold er å konsumere regional og sesongens mat. Transport av mat over lange avstander skaper betydelige CO2 -utslipp. Havbukker fra hjemmet har en mye lavere CO2 -balanse enn Kiwier fra New Zealand.
Det samme gjelder sesongmat. Tomater fra drivhuset om vinteren har en høyere CO2 -balanse enn de fra utendørs dyrking om sommeren. Å respektere sesongen og spise mat når de selvfølgelig er tilgjengelig, forbedrer det økologiske fotavtrykket i kostholdet vårt. fazit
Forbindelsen mellom ernæring og klimaendringer er en kritisk, men ofte oversett faktor. Kostholdet er ansvarlig for en betydelig del av de globale klimagassutslippene og bidrar betydelig til utformingen og endringene i arealbruk.
Et bærekraftig kosthold basert på en høy andel av grønnsaksmat og foretrekker regional og sesongmat kan bidra til å redusere effekten på klimaendringene. Et første skritt kan være å spise mindre kjøtt, spesielt storfekjøtt, og å berike kostholdet med mer økologisk bærekraftig mat.
Ved å ta bevisste beslutninger om hva vi spiser, kan vi ikke bare fremme vår individuelle helse, men også planetens helse. Hvert måltid teller!