L’influenza della nutrizione sul cambiamento climatico

L’influenza della nutrizione sul cambiamento climatico

Il cambiamento climatico è una delle più grandi sfide del nostro tempo. Oltre all’industria e ai trasporti, anche la nostra alimentazione è particolarmente preoccupante per il clima. La dieta è un fattore significativo ma spesso trascurato del cambiamento climatico, in quanto è una delle principali fonti di emissioni di gas serra. Il passaggio a una dieta più sostenibile potrebbe aiutare a risolvere questo problema.

Il rapporto tra alimentazione e cambiamento climatico

Alimentazione ed emissioni di gas serra

Circa un quarto delle emissioni globali di gas serra sono causate dalla produzione e dal consumo di cibo. Le principali fonti di queste emissioni sono la deforestazione e la conversione dei pascoli in seminativi, il rilascio di metano derivante dalla digestione del bestiame e l’uso di fertilizzanti artificiali in agricoltura.

Secondo un rapporto del Gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici (IPCC), i prodotti animali, in particolare la carne bovina e i latticini, contribuiscono maggiormente all’effetto serra per caloria rispetto agli alimenti di origine vegetale. Questo perché la produzione di carne e latticini richiede più risorse ed emette più emissioni rispetto alla produzione di alimenti a base vegetale.

Cambiamento nutrizionale dell’uso del suolo e deforestazione

Le attività agricole occupano circa il 50% della superficie mondiale libera dai ghiacci. La produzione di alimenti di origine animale richiede una superficie notevolmente maggiore rispetto a quella degli alimenti di origine vegetale. La carne bovina è particolarmente inefficiente perché richiede più di 20 volte più terra per caloria rispetto alle patate o al grano.

Un altro aspetto che illustra la relazione tra nutrizione e cambiamento climatico è la deforestazione. In molte parti del mondo, le foreste pluviali vengono abbattute per fare spazio ai pascoli o alla coltivazione della soia, i cui proventi vengono utilizzati come mangime per l’ingrasso degli animali. Questa deforestazione non solo provoca danni diretti all’ecosistema, ma comporta anche significative perdite di carbonio poiché gli alberi immagazzinano carbonio mentre crescono e lo rilasciano quando vengono distrutti.

L’alimentazione sostenibile come soluzione

I benefici di una dieta a base vegetale

Una dieta sostenibile potrebbe dare un contributo significativo alla riduzione delle emissioni di gas serra. Una dieta vegetariana o vegana produce significativamente meno emissioni di CO2 rispetto a una dieta a base di carne.

Ciò non significa che dobbiamo diventare tutti vegani immediatamente. Naturalmente, è importante prestare attenzione alle proprie esigenze nutrizionali personali. Tuttavia, piccoli aggiustamenti, come il passaggio dalla carne di manzo al pollo o la sostituzione della carne con fonti proteiche di origine vegetale, possono avere un impatto significativo.

Consumo regionale e stagionale

Un altro aspetto di una dieta sostenibile è il consumo di cibi regionali e stagionali. Il trasporto di alimenti su lunghe distanze genera significative emissioni di CO2. Le bacche di olivello spinoso del tuo giardino di casa hanno quindi un'impronta di carbonio molto inferiore rispetto ai kiwi della Nuova Zelanda.

Lo stesso vale per i cibi di stagione. I pomodori coltivati ​​in serra in inverno hanno un’impronta di carbonio maggiore rispetto a quelli coltivati ​​all’aperto in estate. Rispettare la stagione e mangiare gli alimenti quando sono naturalmente disponibili migliora l’impronta ambientale della nostra dieta.

Conclusione

La connessione tra nutrizione e cambiamento climatico è un fattore critico ma spesso trascurato. La dieta è responsabile di una parte significativa delle emissioni globali di gas serra e contribuisce in modo determinante alla deforestazione e al cambiamento dell’uso del suolo.

Una dieta sostenibile basata su un’elevata percentuale di alimenti di origine vegetale e che privilegia gli alimenti regionali e stagionali può aiutare a ridurre l’impatto sul cambiamento climatico. Un primo passo può essere quello di mangiare meno carne, soprattutto quella bovina, e arricchire la propria dieta con alimenti più ecologicamente sostenibili.

Facendo scelte consapevoli su ciò che mangiamo, possiamo sostenere non solo la nostra salute individuale, ma anche la salute del pianeta. Ogni pasto conta!