Vliv výživy na změnu klimatu

Vliv výživy na změnu klimatu

Změna klimatu je jednou z největších výzev naší doby. Kromě průmyslu a dopravy se naše strava týká zejména klimatu. Strava je významnou, ale často přehlíženou hybnou silou změny klimatu, protože je hlavním zdrojem emisí skleníkových plynů. Tento problém by mohl pomoci vyřešit přechod na udržitelnější stravu.

Vztah mezi výživou a změnou klimatu

Výživa a emise skleníkových plynů

Asi čtvrtina celosvětových emisí skleníkových plynů je způsobena výrobou a spotřebou potravin. Hlavními zdroji těchto emisí jsou odlesňování a přeměna travních porostů na ornou půdu, uvolňování metanu při trávení dobytka a používání umělých hnojiv v zemědělství.

Podle zprávy Mezivládního panelu pro změnu klimatu (IPCC) živočišné produkty, zejména hovězí maso a mléčné výrobky, přispívají ke skleníkovému efektu na kalorii více než potraviny rostlinného původu. Je to proto, že výroba masa a mléčných výrobků vyžaduje více zdrojů a emituje více emisí než výroba rostlinných potravin.

Nutriční změny ve využívání půdy a odlesňování

Zemědělské aktivity zabírají asi 50 % světové plochy bez ledu. Produkce živočišných potravin vyžaduje podstatně více půdy než produkce rostlinných potravin. Hovězí maso je obzvláště neefektivní, protože vyžaduje více než 20krát více půdy na kalorii než brambory nebo pšenice.

Dalším aspektem, který ilustruje vztah mezi výživou a změnou klimatu, je odlesňování. V mnoha částech světa se kácejí deštné pralesy, aby se uvolnilo místo pro pastviny nebo pěstování sóji, jejíž výtěžek se používá jako krmivo pro výkrm zvířat. Toto odlesňování nejenže přímo poškozuje ekosystém, ale má také za následek značné ztráty uhlíku, protože stromy uhlík ukládají, když rostou, a uvolňují ho, když jsou zničeny.

Udržitelná výživa jako řešení

Výhody rostlinné stravy

Udržitelná strava by mohla významně přispět ke snížení emisí skleníkových plynů. Vegetariánská nebo veganská strava produkuje výrazně méně emisí CO2 než strava založená na mase.

To neznamená, že se všichni musíme okamžitě stát vegany. Samozřejmě je důležité věnovat pozornost vašim osobním nutričním potřebám. Menší úpravy, jako je přechod z hovězího na kuřecí nebo nahrazení masa rostlinnými zdroji bílkovin, však mohou mít významný dopad.

Regionální a sezónní spotřeba

Dalším aspektem udržitelné stravy je konzumace regionálních a sezónních potravin. Přeprava potravin na dlouhé vzdálenosti vytváří značné emise CO2. Plody rakytníku z vaší domácí zahrady mají proto mnohem nižší uhlíkovou stopu než kiwi z Nového Zélandu.

Totéž platí pro sezónní potraviny. Rajčata pěstovaná v zimě ve skleníku mají vyšší uhlíkovou stopu než rajčata pěstovaná venku v létě. Respektování ročního období a konzumace potravin, které jsou přirozeně dostupné, zlepšuje ekologickou stopu naší stravy.

Závěr

Souvislost mezi výživou a změnou klimatu je kritickým, ale často přehlíženým faktorem. Strava je zodpovědná za významnou část globálních emisí skleníkových plynů a je hlavním přispěvatelem k odlesňování a změnám ve využívání půdy.

Udržitelná strava založená na vysokém podílu rostlinných potravin a upřednostňující regionální a sezónní potraviny může pomoci snížit dopad na změnu klimatu. Prvním krokem může být jíst méně masa, zejména hovězího, a obohatit svůj jídelníček o ekologičtější potraviny.

Tím, že se vědomě rozhodujeme o tom, co jíme, můžeme podpořit nejen naše individuální zdraví, ale také zdraví planety. Každé jídlo se počítá!