شريحة لحم أوروبوروس: عمل فني استثنائي وتحدي أخلاقي لصناعة اللحوم المستنبتة

شريحة لحم أوروبوروس: عمل فني استثنائي وتحدي أخلاقي لصناعة اللحوم المستنبتة

## البيان الثقافي للحوم المستنبتة

يقدم مطعم Ouroboros Steak، الذي طوره فريق من العلماء الأمريكيين، لمحة عما قد يبدو عليه اللحم المصنوع من الخلايا البشرية. على الرغم من فرضيته الجريئة، فهو غير مخصص للاستهلاك الفعلي. بل إنه يمثل بدلاً من ذلك بياناً طليعياً ضد استخدام مصل الأبقار الجنيني ــ وهو سائل نمو غني بالبروتين مشتق من أجنة العجول، والتي يتم ذبحها غالباً لاستخدامها في صناعة اللحوم. أعرب أندرو بيلينج، أحد العلماء الذين يقفون وراء المشروع، عن مخاوفه بشأن FBS، مسلطًا الضوء على التكاليف المالية والتكاليف فيما يتعلق بحياة الحيوانات.

## سوق متنامية، ولكن لا تزال منطقة غير مستكشفة

على الرغم من أن اللحوم المصنعة في المختبر لم تحصل بعد على الموافقة للبيع التجاري، إلا أن إمكاناتها لا يمكن إنكارها. ومن المتوقع أن تصل قيمة السوق إلى 572 مليون دولار بحلول عام 2025، ارتفاعًا من 206 مليون دولار. العملية المقدمة لمجموعة Ouroboros Steak DIY بسيطة: يمكن للأفراد جمع خلايا خدهم باستخدام قطعة قطن ووضعها على سقالات فطر الفطر. بعد تربيتها في بيئة خاضعة للرقابة وتغذيتها بالمصل البشري، يمكن نظريًا أن تكون شريحة اللحم جاهزة للأكل بعد ثلاثة أشهر.

تؤكد غريس نايت، المصممة الصناعية للمشروع، على استدامة استخدام الدم البشري بدلاً من FBS. علاوة على ذلك، توضح أن هذا المفهوم ليس أكل لحوم البشر من الناحية الفنية، لأنه يتحدى الأعراف والأفكار المجتمعية المتعلقة باستهلاك خلايا الفرد.

## الأثر البيئي للحوم المستنبتة

لقد تم الترحيب باللحوم المصنعة، والمعروفة أيضًا باسم اللحوم المزروعة في المختبر، باعتبارها ثورة في صناعة الأغذية. لقد جذبت قدرتها على تقليل معاناة الحيوانات وتوفير بديل أكثر ملاءمة للبيئة لطرق إنتاج اللحوم التقليدية اهتمامًا كبيرًا. إن شريحة لحم Ouroboros، التي لها جذورها في هذه الصناعة، تخطو خطوة أخرى إلى الأمام وتمثل نقدًا للحجج البيئية التي طرحتها صناعة اللحوم القائمة على الخلايا على نطاق أوسع.

لقد كان استخدام FBS موضوعًا مثيرًا للجدل داخل مجتمع اللحوم المزروعة بالخلايا. يجادل النقاد بأن هذه الممارسة تقوض ادعاء الصناعة بأنها بديل مستدام وأخلاقي. ومع ذلك، تشير دراسة أجرتها شركة فرونتيرز إلى أن اللحوم المصنعة في المختبر قد تكون في الواقع أكثر ملاءمة للمناخ، على الرغم من أن الأبحاث الشاملة لا تزال معلقة.

## لحمك، اختيارك

إن تقديم مفهوم شرائح اللحم التي يمكنك صنعها بنفسك لا يقتصر فقط على تقديم مصدر جديد للبروتين؛ إنه تعليق مؤثر على الاكتفاء الذاتي والأخلاق. إذا أصبحت هذه المجموعة حقيقة واقعة، فسيتمكن الأفراد من معرفة الأصول الدقيقة للحومهم والتأكد من أن مصدرها وإنتاجها أخلاقي.

ومع ذلك، يبقى السؤال الحاسم: حتى لو لم يكن الأمر أكل لحوم البشر من الناحية الفنية، هل ستكون على استعداد لتناول اللحوم المستنبتة من خلاياك الخاصة؟ يرى نايت أن استخدام الدم البشري ليس مستدامًا فحسب، بل اقتصادي أيضًا. وفي عالم يكافح من أجل سلامة الأغذية واستدامتها، يمكن لمثل هذه الأفكار الجذرية أن تمهد الطريق لحلول مبتكرة.

## الطريق إلى الأمام

إن شريحة لحم Ouroboros، على الرغم من كونها مستقطبة، هي شهادة على رغبة العلماء والمصممين في تحدي الوضع الراهن. على الرغم من أن اللحوم المصنعة في المختبر لم تصل إلى أطباقنا بعد، إلا أنها أثارت بالفعل مناقشات حول مستقبل الغذاء. في عالم تعتبر فيه الاستدامة أولوية قصوى، من المهم أن ننظر إلى ما هو أبعد من الأساليب التقليدية ونستكشف كل الاحتمالات، حتى لو أخرجتنا من منطقة راحتنا.

باختصار، على الرغم من أن Ouroboros Steak قد لا يكون موجودًا على قائمة الجميع في أي وقت قريب، إلا أن وجوده يثير أسئلة مهمة حول الاستدامة والأخلاق والحدود التي قد نحتاج إلى دفعها لضمان اتباع نظام غذائي مقاوم للمستقبل.