Ołów i kadm mogą czaić się w gorzkiej czekoladzie

Ołów i kadm mogą czaić się w gorzkiej czekoladzie

Jeśli chodzi o czekoladę, większość z nas podchodzi do niej ostrożnie i wybiera ciemną odmianę. Wiadomo, że ma niższą zawartość cukru i jest pełna przeciwutleniaczy, dlaczego więc po nią nie sięgnąć? Niestety, niedawne badanie przeprowadzone przez Consumer Reports wykazało, że gorzka czekolada może zawierać potencjalnie szkodliwe ilości ołowiu i kadmu. Zanim więc sięgniesz po tabliczkę ciemnej czekolady, warto przyjrzeć się jej wnętrzu.

Co wykazało badanie?

Consumer Reports niedawno przetestowało 50 różnych rodzajów ciemnej czekolady, szukając zawartości ołowiu i kadmu. Wyniki nie były dobre. Prawie połowa zbadanych próbek zawierała ołów i/lub kadm w ilościach przekraczających limity ustalone przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA). Najwyższy poziom skażenia stwierdzono w czekoladach Hershey’s, Trader Joe’s i Ghirardelli.

Potencjalne zagrożenia dla zdrowia

Ołów i kadm to metale toksyczne, które mogą wchłaniać się do organizmu i z czasem kumulować. Narażenie na ołów jest szczególnie niebezpieczne dla małych dzieci, ponieważ może wpływać na rozwój ich mózgu. Może również powodować anemię, osłabienie i ból brzucha u dorosłych. Z drugiej strony narażenie na kadm może prowadzić do uszkodzenia nerek i kości.

Badacze z Consumer Reports odkryli również, że zawartość ołowiu i kadmu w czekoladkach różniła się w zależności od pochodzenia kakao. Czekoladki z Afryki i Azji miały zazwyczaj wyższą zawartość metali niż te z Ameryki Południowej.

Korzyści zdrowotne ciemnej czekolady

Pomimo potencjalnego zagrożenia dla zdrowia, gorzka czekolada nadal ma pewne korzyści odżywcze. Jest bogaty w przeciwutleniacze, które mogą pomóc chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Zawiera również minerały, takie jak magnez, miedź i żelazo, które mogą pomóc zwiększyć poziom energii i regulować metabolizm.

Zmniejsz ryzyko

Dobra wiadomość jest taka, że ​​nadal można cieszyć się gorzką czekoladą bez obawy o zanieczyszczenie ołowiem i kadmem. Oto kilka wskazówek, jak zmniejszyć ryzyko:

• Suchen Sie nach Marken, die Kakaobohnen aus Südamerika verwenden.

Według ustaleń CR bezpieczniejsze wybory to:

-Masztowa organiczna gorzka czekolada 80% kakao. CR stwierdził, że jedna uncja zawierała o 14% mniej ołowiu i 40% mniej kadmu niż dopuszczalne limity w Kalifornii.

-Taza Chocolate Organiczna, pysznie ciemna czekolada 70% kakao zawierała o 33% mniej ołowiu i 74% mniej kadmu.

– Ghirardelli Intense Dark Chocolate 86% Cacao zawierało o 36% mniej ołowiu i 39% mniej kadmu.

-Ghirardelli Intensywna ciemna czekolada Twilight Delight. Zawarty w nich ołów był o 61% poniżej dopuszczalnego limitu, a kadm o 96% poniżej dopuszczalnego limitu.

-Valrhona Abinao Ciemna czekolada 85% kakao. Ołów 63% i kadm 73% poniżej.

• Vermeiden Sie Pralinen mit zugesetzten Zutaten wie Nüssen, Trockenfrüchten oder Karamell. Diese können den Verschmutzungsgrad erhöhen.
• Überprüfen Sie das Etikett auf Informationen zu den verwendeten Kakaobohnen. Wenn der Ursprung nicht aufgeführt ist, ist es am besten, es zu vermeiden.
• Erwägen Sie die Verwendung von Kakaopulver oder Bohnen anstelle von Schokolade. Dies sind reine Formen von Kakao, daher besteht kein Kontaminationsrisiko.

Alternatywy dla gorzkiej czekolady

Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla gorzkiej czekolady, istnieje wiele opcji. Oto niektóre z najlepszych:

• Kokoschips: Diese werden aus getrockneter Kokosnuss hergestellt und sind eine großartige Quelle für gesunde Fette.
• Kakaonibs: Dies sind kleine Stücke von Kakaobohnen, die eine knusprige Textur und einen leicht bitteren Geschmack haben.
• Datteln: Datteln sind von Natur aus süß, reich an Ballaststoffen und reich an Antioxidantien.
• Frucht- und Nussriegel: Diese Riegel bestehen aus einer Kombination aus getrockneten Früchten und Nüssen und sind eine großartige Quelle für Protein und gesunde Fette.
• Geröstete Kichererbsen: Geröstete Kichererbsen sind protein- und ballaststoffreich und ein toller Snack für alle, die eine knusprige Alternative zu Schokolade suchen.

Ciemna czekolada to popularny przysmak, ale najnowsze ustalenia Consumer Reports wykazały, że może zawierać potencjalnie szkodliwe ilości ołowiu i kadmu. Aby zmniejszyć ryzyko, szukaj marek, które używają ziaren kakaowych z Ameryki Południowej, unikaj czekolad z dodatkowymi składnikami i rozważ zamiast nich użycie proszku kakaowego lub ziaren. Istnieje również wiele alternatyw dla gorzkiej czekolady, takich jak chipsy kokosowe, śruty kakaowe, daktyle, batoniki owocowo-orzechowe i prażona ciecierzyca.

Źródła: