Svins un kadmijs varētu slēpties jūsu tumšajā šokolādē

Svins un kadmijs varētu slēpties jūsu tumšajā šokolādē

Runājot par šokolādi, lielākā daļa no mums to spēlē droši un izvēlas tumšo šķirni. Ir zināms, ka tajā ir mazāk cukura un tas ir pilns ar antioksidantiem, tad kāpēc gan to nesasniegt? Diemžēl nesenā Consumer Reports izmeklēšanā atklājās, ka tumšā šokolāde var saturēt potenciāli kaitīgu svina un kadmija līmeni. Tāpēc, pirms ķeraties pie šīs tumšās šokolādes tāfelītes, varētu būt prātīgi paskatīties tuvāk, kas ir iekšā.

Ko atklāja pētījums?

Consumer Reports nesen pārbaudīja 50 dažādu veidu tumšās šokolādes, meklējot svina un kadmija līmeni. Rezultāti nebija labi. Gandrīz puse no pārbaudītajiem paraugiem saturēja svina un/vai kadmija līmeni, kas pārsniedza ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) noteiktos ierobežojumus. Visaugstākais piesārņojuma līmenis tika konstatēts šokolādēs no Hershey’s, Trader Joe’s un Ghirardelli.

Iespējamie veselības apdraudējumi

Svins un kadmijs ir toksiski metāli, kas var uzsūkties organismā un laika gaitā uzkrāties. Svina iedarbība ir īpaši bīstama maziem bērniem, jo ​​tā var ietekmēt viņu smadzeņu attīstību. Tas var izraisīt arī anēmiju, vājumu un sāpes vēderā pieaugušajiem. No otras puses, kadmija iedarbība var izraisīt nieru un kaulu bojājumus.

Consumer Reports pētnieki arī atklāja, ka svina un kadmija līmenis šokolādē ir atkarīgs no kakao izcelsmes. Āfrikas un Āzijas šokolādes metālu saturs bija lielāks nekā Dienvidamerikas šokolādei.

Tumšās šokolādes ieguvumi veselībai

Neskatoties uz iespējamo risku veselībai, tumšajai šokolādei joprojām ir daži uztura ieguvumi. Tas ir bagāts ar antioksidantiem, kas var palīdzēt aizsargāt organismu no brīvo radikāļu bojājumiem. Tas satur arī minerālvielas, piemēram, magniju, varu un dzelzi, kas var palīdzēt paaugstināt enerģijas līmeni un regulēt vielmaiņu.

Samaziniet savu risku

Labā ziņa ir tā, ka joprojām ir iespējams baudīt tumšo šokolādi, neuztraucoties par svina un kadmija piesārņojumu. Šeit ir daži padomi, kā samazināt risku:

• Suchen Sie nach Marken, die Kakaobohnen aus Südamerika verwenden.

Saskaņā ar CR konstatējumiem drošākas izvēles ir:

-Mast organiskā tumšā šokolāde 80% kakao. CR atklāja, ka viena unce satur par 14% mazāk svina un 40% mazāk kadmija nekā Kalifornijā pieļaujamie ierobežojumi.

-Taza Chocolate Organic Deliciously Dark Chocolate 70% kakao saturēja par 33% mazāk svina un 74% mazāk kadmija.

– Ghirardelli Intense Dark Chocolate 86 % Cacao enthielt 36 % weniger Blei und 39 % weniger Cadmium.

-Ghirardelli Intense tumšās šokolādes Twilight Delight. Sastāvā esošais svins bija par 61% mazāks par pieļaujamo robežu, bet kadmijs - par 96% zem pieļaujamās robežas.

-Valrhona Abinao tumšā šokolāde, 85% kakao. Svins 63% un kadmijs 73% zemāk.

• Vermeiden Sie Pralinen mit zugesetzten Zutaten wie Nüssen, Trockenfrüchten oder Karamell. Diese können den Verschmutzungsgrad erhöhen.
• Überprüfen Sie das Etikett auf Informationen zu den verwendeten Kakaobohnen. Wenn der Ursprung nicht aufgeführt ist, ist es am besten, es zu vermeiden.
• Erwägen Sie die Verwendung von Kakaopulver oder Bohnen anstelle von Schokolade. Dies sind reine Formen von Kakao, daher besteht kein Kontaminationsrisiko.

Alternatīvas tumšajai šokolādei

Ja meklējat veselīgāku alternatīvu tumšajai šokolādei, ir daudz iespēju. Šeit ir daži no labākajiem:

• Kokoschips: Diese werden aus getrockneter Kokosnuss hergestellt und sind eine großartige Quelle für gesunde Fette.
• Kakaonibs: Dies sind kleine Stücke von Kakaobohnen, die eine knusprige Textur und einen leicht bitteren Geschmack haben.
• Datteln: Datteln sind von Natur aus süß, reich an Ballaststoffen und reich an Antioxidantien.
• Frucht- und Nussriegel: Diese Riegel bestehen aus einer Kombination aus getrockneten Früchten und Nüssen und sind eine großartige Quelle für Protein und gesunde Fette.
• Geröstete Kichererbsen: Geröstete Kichererbsen sind protein- und ballaststoffreich und ein toller Snack für alle, die eine knusprige Alternative zu Schokolade suchen.

Tumšā šokolāde ir populārs kārums, taču jaunākie Consumer Reports atklājumi liecina, ka tā var saturēt potenciāli kaitīgu svina un kadmija līmeni. Lai samazinātu risku, meklējiet zīmolus, kas izmanto kakao pupiņas no Dienvidamerikas, izvairieties no šokolādes ar papildu sastāvdaļām un apsveriet iespēju izmantot kakao pulveri vai pupiņas. Ir arī daudzas alternatīvas tumšajai šokolādei, piemēram, kokosriekstu skaidiņas, kakao nazi, dateles, augļu un riekstu batoniņi un grauzdēti aunazirņi.

Avoti: