Švinas ir kadmis galėjo paslėpti savo tamsiame šokolade

Švinas ir kadmis galėjo paslėpti savo tamsiame šokolade

Kalbant apie šokoladą, dauguma iš mūsų yra saugioje pusėje ir pasirenka tamsią veislę. Yra žinoma, kad jame yra mažiau cukraus ir jame pilna antioksidantų, tad kodėl jie neturėtų to pasiekti? Deja, neseniai vartotojų ataskaitų atliktas tyrimas parodė, kad tamsus šokoladas gali turėti potencialiai sveikatą, kad švino ir kadmio kiekis yra sveikas. Taigi, prieš pataikydami tamsią šokoladą už šį stalą, gali būti patartina atidžiau pažvelgti į turinį.

Ką sužinojo tyrimas?

Vartotojų ataskaitose neseniai buvo išbandyta 50 skirtingų rūšių tamsaus šokolado ir ieškojo švino ir kadmio. Rezultatai nebuvo geri. Beveik pusėje patikrintų mėginių buvo švino ir (arba) kadmio kiekis, viršijantis JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) apibrėžtas ribines vertes. Aukščiausias užteršimo lygis buvo rastas šokolade iš Hershey, prekybininko Joe ir Ghirardelli.

Potenciali rizika sveikatai

švinas ir kadmis yra tokie toksiški metalai, kuriuos gali absorbuoti organizmas ir laikui bėgant praturtinti. Švininė tarša yra ypač pavojinga mažiems vaikams, nes tai gali paveikti jos smegenų vystymąsi. Tai taip pat gali sukelti anemiją, silpnumą ir pilvo skausmą suaugusiesiems. Kita vertus, kadmio tarša gali sukelti inkstų ir kaulų pažeidimą.

Vartotojų ataskaitų tyrėjai taip pat nustatė, kad švino ir kadmio kiekis šokolade skyrėsi priklausomai nuo kakavos kilmės. Šokoladai iš Afrikos ir Azijos turėjo didesnį metalų kiekį nei tie, kurie yra iš Pietų Amerikos.

tamsaus šokolado nauda sveikatai

Nepaisant galimo pavojaus sveikatos, tamsus šokoladas vis dar turi tam tikrų mitybos pranašumų. Jame gausu antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti kūną nuo pažeidimų, kuriuos sukelia laisvieji radikalai. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip magnis, varis ir geležis, kurie gali padėti padidinti energijos lygį ir reguliuoti metabolizmą.

Sumažinkite riziką

Geros žinios yra tai, kad vis dar įmanoma mėgautis tamsiu šokoladu, nesijaudinant dėl ​​švino ir kadmio užteršimo. Čia yra keletas patarimų, kaip sumažinti riziką:

• Ieškokite prekės ženklų, kurie naudoja kakavos pupeles iš Pietų Amerikos.

Remiantis CR išvadomis, saugesni sprendimai yra:

-stiebo tamsus ekologiškas šokoladas 80 % kakavos. CR nustatė, kad uncijoje buvo 14 % mažiau švino ir 40 % mažiau kadmio nei leistini Kalifornijos ribinės vertės.

-„Taza Chocolate Organic“ skaniai tamsus šokoladas 70% kakavos buvo 33% mažiau švino ir 74% mažiau kadmio.

-Ghirardelli intensyvus tamsus šokoladas 86 % kakavos buvo 36 % mažiau švino ir 39 % mažiau kadmio.

-Ghirardelli intensyvus tamsaus šokolado prieblandos malonumas. Švinas buvo 61 % mažesnis už leistiną vertę, o kadmio 96 % žemiau leistinos ribos.

-„Valrhona Abinao Dark Chocolate 85% Cocoa“. Švinas 63 % ir kadmio 73 % žemiau.

• Venkite šokolado su papildomais ingredientais, tokiais kaip riešutai, džiovinti vaisiai ar karamelė. Tai gali padidinti taršos laipsnį.
• Patikrinkite, ar etiketėje nėra informacijos apie naudojamas kakavos pupeles. Jei kilmė nėra įtraukta į sąrašą, geriausia jos vengti.
• Apsvarstykite galimybę naudoti kakavos miltelius ar pupeles, o ne šokoladą. Tai yra grynos kakavos formos, todėl nėra užteršimo rizikos.

tamsaus šokolado alternatyvos

Jei ieškote sveikesnės tamsaus šokolado alternatyvos, yra daugybė variantų. Čia yra keletas geriausių:

• Kokoschips: Jie gaminami iš džiovintų kokosų ir yra puikus sveikų riebalų šaltinis.
• kakava: Tai yra maži kakavos pupelių gabalai, turintys traškią tekstūrą ir šiek tiek kartaus skonio.
• Datos: Datos yra natūraliai saldžios, gausu skaidulų ir gausu antioksidantų.
• Vaisių ir riešutų strypas: Šie strypai susideda iš džiovintų vaisių ir riešutų derinio ir yra puikus baltymų ir sveikų riebalų šaltinis.
• Skrudinti avinžirniai: skrudintose avinžirniuose gausu baltymų ir skaidulų bei puikus užkandis visiems, ieškantiems traškios šokolado alternatyvos.

Tamsus šokoladas yra populiarus gydymas, tačiau naujausi vartotojų ataskaitų rezultatai parodė, kad jame gali būti sveikatingų švino ir kadmio kiekis. Norėdami sumažinti savo riziką, ieškokite prekės ženklų, kuriuose naudojamos kakavos pupelių iš Pietų Amerikos, venkite šokolado su papildomais ingredientais ir vietoj to apsvarstykite galimybę naudoti kakavos miltelius ar pupeles. Taip pat yra daugybė tamsaus šokolado alternatyvų, tokių kaip kokosai, kakavos šiukšliadėžės, datos, vaisių ir riešutų strypai ir skrudinti avinžirniai.

Šaltiniai: