Švino ir kadmio gali slypėti jūsų juodajame šokolade

Švino ir kadmio gali slypėti jūsų juodajame šokolade

Kalbant apie šokoladą, dauguma iš mūsų drąsiai žiūrime į tamsųjį variantą. Žinoma, kad jame yra mažiau cukraus ir gausu antioksidantų, tad kodėl jo nepasiekus? Deja, neseniai Consumer Reports atliktas tyrimas parodė, kad juodajame šokolade gali būti potencialiai žalingo švino ir kadmio kiekio. Taigi, prieš pasiekdami tą juodojo šokolado plytelę, gali būti protinga atidžiau pažvelgti į tai, kas yra viduje.

Ką nustatė tyrimas?

„Consumer Reports“ neseniai išbandė 50 skirtingų juodojo šokolado rūšių, ieškodama švino ir kadmio kiekių. Rezultatai nebuvo geri. Beveik pusėje tirtų mėginių buvo švino ir (arba) kadmio kiekiai, viršijantys JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) nustatytas ribas. Didžiausias užterštumo lygis nustatytas šokoladuose iš Hershey's, Trader Joe ir Ghirardelli.

Galimas pavojus sveikatai

Švinas ir kadmis yra toksiški metalai, kurie gali būti absorbuojami į organizmą ir laikui bėgant kaupiasi. Švino poveikis ypač pavojingas mažiems vaikams, nes gali turėti įtakos jų smegenų vystymuisi. Suaugusiesiems tai taip pat gali sukelti anemiją, silpnumą ir pilvo skausmą. Kita vertus, kadmio poveikis gali pakenkti inkstams ir kaulams.

„Consumer Reports“ tyrėjai taip pat išsiaiškino, kad švino ir kadmio kiekis šokolade skiriasi priklausomai nuo kakavos kilmės. Šokoladas iš Afrikos ir Azijos paprastai turėjo didesnį metalų kiekį nei iš Pietų Amerikos.

Juodojo šokolado nauda sveikatai

Nepaisant galimo pavojaus sveikatai, tamsus šokoladas vis dar turi tam tikros maistinės naudos. Jame gausu antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip magnis, varis ir geležis, kurie gali padėti padidinti energijos lygį ir reguliuoti medžiagų apykaitą.

Sumažinkite savo riziką

Geros naujienos yra tai, kad vis dar galima mėgautis juoduoju šokoladu nesijaudinant dėl ​​švino ir kadmio užteršimo. Štai keletas patarimų, kaip sumažinti riziką:

• Suchen Sie nach Marken, die Kakaobohnen aus Südamerika verwenden.

Remiantis CR išvadomis, saugesni pasirinkimai yra šie:

-Mast ekologiškas juodasis šokoladas 80% kakavos. CR nustatė, kad vienoje uncijoje yra 14 % mažiau švino ir 40 % mažiau kadmio nei Kalifornijoje leistinos normos.

-Taza Chocolate Organic Deliciously Dark Chocolate 70% kakavoje buvo 33% mažiau švino ir 74% mažiau kadmio.

– Ghirardelli Intense Dark Chocolate 86% Cacao buvo 36% mažiau švino ir 39% mažiau kadmio.

-Ghirardelli Intense tamsaus šokolado Twilight Delight. Švino kiekis buvo 61 % mažesnis už leistiną ribą, o kadmis – 96 % mažesnis už leistiną ribą.

-Valrhona Abinao juodasis šokoladas, 85% kakavos. Švino 63% ir kadmio 73% žemiau.

• Vermeiden Sie Pralinen mit zugesetzten Zutaten wie Nüssen, Trockenfrüchten oder Karamell. Diese können den Verschmutzungsgrad erhöhen.
• Überprüfen Sie das Etikett auf Informationen zu den verwendeten Kakaobohnen. Wenn der Ursprung nicht aufgeführt ist, ist es am besten, es zu vermeiden.
• Erwägen Sie die Verwendung von Kakaopulver oder Bohnen anstelle von Schokolade. Dies sind reine Formen von Kakao, daher besteht kein Kontaminationsrisiko.

Juodojo šokolado alternatyvos

Jei ieškote sveikesnės juodojo šokolado alternatyvos, yra daugybė variantų. Štai keletas geriausių:

• Kokoschips: Diese werden aus getrockneter Kokosnuss hergestellt und sind eine großartige Quelle für gesunde Fette.
• Kakaonibs: Dies sind kleine Stücke von Kakaobohnen, die eine knusprige Textur und einen leicht bitteren Geschmack haben.
• Datteln: Datteln sind von Natur aus süß, reich an Ballaststoffen und reich an Antioxidantien.
• Frucht- und Nussriegel: Diese Riegel bestehen aus einer Kombination aus getrockneten Früchten und Nüssen und sind eine großartige Quelle für Protein und gesunde Fette.
• Geröstete Kichererbsen: Geröstete Kichererbsen sind protein- und ballaststoffreich und ein toller Snack für alle, die eine knusprige Alternative zu Schokolade suchen.

Juodasis šokoladas yra populiarus skanėstas, tačiau naujausi vartotojų ataskaitų rezultatai parodė, kad jame gali būti potencialiai žalingo švino ir kadmio kiekio. Norėdami sumažinti riziką, ieškokite prekių ženklų, kuriuose naudojamos kakavos pupelės iš Pietų Amerikos, venkite šokolado su papildomais ingredientais ir apsvarstykite galimybę vietoj jų naudoti kakavos miltelius ar pupeles. Taip pat yra daug juodojo šokolado alternatyvų, tokių kaip kokoso drožlės, kakavos gabalėliai, datulės, vaisių ir riešutų batonėliai bei skrudinti avinžirniai.

Šaltiniai: