Ο μόλυβδος και το κάδμιο θα μπορούσαν να κρύβονται στη μαύρη σοκολάτα σας

Ο μόλυβδος και το κάδμιο θα μπορούσαν να κρύβονται στη μαύρη σοκολάτα σας

Όταν πρόκειται για σοκολάτα, οι περισσότεροι από εμάς παίζουν ασφαλές και πηγαίνουν για τη σκοτεινή ποικιλία. Είναι γνωστό ότι είναι χαμηλότερο σε ζάχαρη και γεμάτη αντιοξειδωτικά, οπότε γιατί να μην το φτάσουμε; Δυστυχώς, μια πρόσφατη έρευνα από τις εκθέσεις καταναλωτών διαπίστωσε ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να περιέχει δυνητικά επιβλαβή επίπεδα μολύβδου και κάδμιο. Έτσι, πριν φτάσετε για αυτό το μπαρ μαύρης σοκολάτας, ίσως είναι συνετό να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είναι μέσα.

Τι βρήκε η μελέτη;

Οι αναφορές των καταναλωτών εξέτασαν πρόσφατα 50 διαφορετικούς τύπους μαύρης σοκολάτας, αναζητώντας επίπεδα μολύβδου και κάδμιο. Τα αποτελέσματα δεν ήταν καλά. Σχεδόν το ήμισυ των δειγμάτων που εξετάστηκαν περιείχαν επίπεδα μολύβδου ή/και κάδμιο που υπερέβησαν τα όρια που καθορίστηκαν από την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Τα υψηλότερα επίπεδα μόλυνσης βρέθηκαν σε σοκολάτες από το Hershey's, το Trader Joe's και το Ghirardelli.

Τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία

Ο μόλυβδος και το κάδμιο είναι και τα δύο τοξικά μέταλλα που μπορούν να απορροφηθούν στο σώμα και να συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου. Η έκθεση σε μόλυβδο είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα μικρά παιδιά, επειδή μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του εγκεφάλου τους. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αναιμία, αδυναμία και κοιλιακό πόνο στους ενήλικες. Η έκθεση στο κάδμιο, από την άλλη πλευρά, μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στα νεφρά και στα οστά.

Οι ερευνητές των καταναλωτών διαπίστωσαν επίσης ότι τα επίπεδα μολύβδου και κάδμιο στις σοκολάτες ποικίλλουν ανάλογα με την προέλευση του κακάου. Οι σοκολάτες από την Αφρική και την Ασία τείνουν να έχουν υψηλότερα μεταλλικά περιεχόμενα από αυτά της Νότιας Αμερικής.

Τα οφέλη για την υγεία της μαύρης σοκολάτας

Παρά τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία, η μαύρη σοκολάτα εξακολουθεί να έχει κάποια διατροφικά οφέλη. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από βλάβη από ελεύθερες ρίζες. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως μαγνήσιο, χαλκό και σίδηρο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας και στη ρύθμιση του μεταβολισμού.

Μειώστε τον κίνδυνο σας

Τα καλά νέα είναι ότι εξακολουθεί να είναι δυνατό να απολαύσετε τη μαύρη σοκολάτα χωρίς να ανησυχείτε για το μόλυβδο και τη μόλυνση από κάδμιο. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να μειώσετε τον κίνδυνο σας:

• Suchen Sie nach Marken, die Kakaobohnen aus Südamerika verwenden.

Σύμφωνα με τα ευρήματα της CR, οι ασφαλέστερες επιλογές είναι:

-Μελά βιολογική μαύρη σοκολάτα 80% κακάο. Η CR διαπίστωσε ότι μία ουγκιά περιείχε 14% μικρότερο μόλυβδο και 40% λιγότερο κάδμιο από τα επιτρεπόμενα όρια της Καλιφόρνια.

-Taza Σοκολάτα Οργανική υπέροχα μαύρη σοκολάτα 70% κακάο περιείχε 33% λιγότερο μόλυβδο και 74% λιγότερο κάδμιο.

- Ghirardelli Έντονη μαύρη σοκολάτα 86% Το κακάο περιείχε 36% λιγότερο μολύβι και 39% λιγότερο κάδμιο.

-Ghirardelli έντονη απόλαυση μαύρης σοκολάτας. Ο μόλυβδος που περιείχε ήταν 61% κάτω από το επιτρεπόμενο όριο και το κάδμιο ήταν 96% κάτω από το επιτρεπόμενο όριο.

-Valrhona Abinao Dark Chocolate 85% κακάο. Μολύβδου 63% και κάδμιο 73% κάτω.

• Vermeiden Sie Pralinen mit zugesetzten Zutaten wie Nüssen, Trockenfrüchten oder Karamell. Diese können den Verschmutzungsgrad erhöhen.
• Überprüfen Sie das Etikett auf Informationen zu den verwendeten Kakaobohnen. Wenn der Ursprung nicht aufgeführt ist, ist es am besten, es zu vermeiden.
• Erwägen Sie die Verwendung von Kakaopulver oder Bohnen anstelle von Schokolade. Dies sind reine Formen von Kakao, daher besteht kein Kontaminationsrisiko.

Εναλλακτικές λύσεις για τη μαύρη σοκολάτα

Αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για τη μαύρη σοκολάτα, υπάρχουν πολλές επιλογές. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα:

• Kokoschips: Diese werden aus getrockneter Kokosnuss hergestellt und sind eine großartige Quelle für gesunde Fette.
• Kakaonibs: Dies sind kleine Stücke von Kakaobohnen, die eine knusprige Textur und einen leicht bitteren Geschmack haben.
• Datteln: Datteln sind von Natur aus süß, reich an Ballaststoffen und reich an Antioxidantien.
• Frucht- und Nussriegel: Diese Riegel bestehen aus einer Kombination aus getrockneten Früchten und Nüssen und sind eine großartige Quelle für Protein und gesunde Fette.
• Geröstete Kichererbsen: Geröstete Kichererbsen sind protein- und ballaststoffreich und ein toller Snack für alle, die eine knusprige Alternative zu Schokolade suchen.

Η μαύρη σοκολάτα είναι μια δημοφιλής απόλαυση, αλλά πρόσφατα ευρήματα από αναφορές καταναλωτών έχουν δείξει ότι μπορεί να περιέχουν δυνητικά επιβλαβή επίπεδα μολύβδου και κάδμιο. Για να μειώσετε τον κίνδυνο σας, αναζητήστε εμπορικά σήματα που χρησιμοποιούν φασόλια κακάο από τη Νότια Αμερική, αποφύγετε τις σοκολάτες με πρόσθετα συστατικά και εξετάστε τη χρήση σκόνης κακάο ή φασόλια. Υπάρχουν επίσης πολλές εναλλακτικές λύσεις για τη μαύρη σοκολάτα, όπως τα τσιπ καρύδας, τις μύτες κακάο, τις ημερομηνίες, τα φρούτα και τα καρύδια και τα ψητά ρεβίθια.

Πηγές: