يمكن أن يكون الرصاص والكادميوم كامنين في الشوكولاتة الداكنة

يمكن أن يكون الرصاص والكادميوم كامنين في الشوكولاتة الداكنة

عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة، فإن معظمنا يتجنب المخاطرة ويختار الأنواع الداكنة. ومن المعروف أنه يحتوي على نسبة أقل من السكر ومليء بمضادات الأكسدة، فلماذا لا نتناوله؟ لسوء الحظ، وجدت دراسة حديثة أجرتها تقارير المستهلك أن الشوكولاتة الداكنة قد تحتوي على مستويات ضارة محتملة من الرصاص والكادميوم. لذا، قبل أن تصل إلى قطعة الشوكولاتة الداكنة، قد يكون من الحكمة إلقاء نظرة فاحصة على ما بداخلها.

ماذا وجدت الدراسة؟

اختبرت تقارير المستهلك مؤخرًا 50 نوعًا مختلفًا من الشوكولاتة الداكنة، بحثًا عن مستويات الرصاص والكادميوم. ولم تكن النتائج جيدة. ما يقرب من نصف العينات التي تم اختبارها تحتوي على مستويات من الرصاص و/أو الكادميوم تتجاوز الحدود التي حددتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). تم العثور على أعلى مستويات التلوث في الشوكولاتة من منتجات هيرشي، وتريدر جوز، وجيرارديلي.

المخاطر الصحية المحتملة

الرصاص والكادميوم من المعادن السامة التي يمكن أن يمتصها الجسم وتتراكم مع مرور الوقت. يعد التعرض للرصاص خطيرًا بشكل خاص على الأطفال الصغار لأنه يمكن أن يؤثر على نمو دماغهم. ويمكن أن يسبب أيضًا فقر الدم والضعف وآلام البطن لدى البالغين. من ناحية أخرى، يمكن أن يؤدي التعرض للكادميوم إلى تلف الكلى والعظام.

كما وجد الباحثون في مجلة "كونسيومر ريبورتس" أن مستويات الرصاص والكادميوم في الشوكولاتة تختلف باختلاف أصل الكاكاو. تميل الشوكولاتة القادمة من أفريقيا وآسيا إلى احتواء محتويات معدنية أعلى من تلك الموجودة في أمريكا الجنوبية.

الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة

على الرغم من المخاطر الصحية المحتملة، لا تزال الشوكولاتة الداكنة تتمتع ببعض الفوائد الغذائية. فهو غني بمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة. كما أنه يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والنحاس والحديد، والتي يمكن أن تساعد في زيادة مستويات الطاقة وتنظيم عملية التمثيل الغذائي.

تقليل المخاطر الخاصة بك

والخبر السار هو أنه لا يزال من الممكن الاستمتاع بالشوكولاتة الداكنة دون القلق بشأن التلوث بالرصاص والكادميوم. فيما يلي بعض النصائح لتقليل المخاطر:

• Suchen Sie nach Marken, die Kakaobohnen aus Südamerika verwenden.

وفقا لنتائج CR، فإن الخيارات الأكثر أمانا هي:

- ماست شوكولاتة داكنة عضوية 80% كاكاو. وجدت CR أن أونصة واحدة تحتوي على رصاص أقل بنسبة 14% وكادميوم أقل بنسبة 40% من الحدود المسموح بها في كاليفورنيا.

- شوكولاتة تازا العضوية شوكولاتة داكنة لذيذة 70% كاكاو تحتوي على 33% رصاص أقل و74% كادميوم أقل.

- شوكولاتة جيرارديلي الداكنة المركزة 86% كاكاو تحتوي على 36% رصاص أقل و39% كادميوم أقل.

-جيرارديللي مكثفة الشوكولاته الداكنة الشفق فرحة. وكان الرصاص الموجود أقل من الحد المسموح به بنسبة 61% والكادميوم أقل من الحد المسموح به بنسبة 96%.

- شوكولاتة فالرونا أبيناو الداكنة 85% كاكاو. الرصاص 63% والكادميوم 73% أدناه.

• Vermeiden Sie Pralinen mit zugesetzten Zutaten wie Nüssen, Trockenfrüchten oder Karamell. Diese können den Verschmutzungsgrad erhöhen.
• Überprüfen Sie das Etikett auf Informationen zu den verwendeten Kakaobohnen. Wenn der Ursprung nicht aufgeführt ist, ist es am besten, es zu vermeiden.
• Erwägen Sie die Verwendung von Kakaopulver oder Bohnen anstelle von Schokolade. Dies sind reine Formen von Kakao, daher besteht kein Kontaminationsrisiko.

بدائل الشوكولاتة الداكنة

إذا كنت تبحث عن بديل صحي للشوكولاتة الداكنة، فهناك العديد من الخيارات. وهنا بعض من أفضل:

• Kokoschips: Diese werden aus getrockneter Kokosnuss hergestellt und sind eine großartige Quelle für gesunde Fette.
• Kakaonibs: Dies sind kleine Stücke von Kakaobohnen, die eine knusprige Textur und einen leicht bitteren Geschmack haben.
• Datteln: Datteln sind von Natur aus süß, reich an Ballaststoffen und reich an Antioxidantien.
• Frucht- und Nussriegel: Diese Riegel bestehen aus einer Kombination aus getrockneten Früchten und Nüssen und sind eine großartige Quelle für Protein und gesunde Fette.
• Geröstete Kichererbsen: Geröstete Kichererbsen sind protein- und ballaststoffreich und ein toller Snack für alle, die eine knusprige Alternative zu Schokolade suchen.

تعتبر الشوكولاتة الداكنة علاجًا شائعًا، لكن النتائج الأخيرة التي توصلت إليها تقارير المستهلك أظهرت أنها قد تحتوي على مستويات ضارة محتملة من الرصاص والكادميوم. لتقليل المخاطر، ابحث عن العلامات التجارية التي تستخدم حبوب الكاكاو من أمريكا الجنوبية، وتجنب الشوكولاتة التي تحتوي على مكونات إضافية، وفكر في استخدام مسحوق الكاكاو أو الحبوب بدلاً من ذلك. هناك أيضًا العديد من البدائل للشوكولاتة الداكنة، مثل رقائق جوز الهند، وحبيبات الكاكاو، والتمر، وألواح الفاكهة والمكسرات، والحمص المحمص.

مصادر: