A feldolgozott élelmiszerek növelik a rák kockázatát

Bezug Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und Krebsrisiko: Ergebnisse der prospektiven NutriNet-Santé-Kohorte. BMJ. 2018;360:k322. Entwurf Populationsbasierte Kohortenstudie Zielsetzung Bewertung der voraussichtlichen Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln* und dem Krebsrisiko Teilnehmer Teilnehmer an dieser Studie sind die französische NutriNet-Santé-Kohorte (2009-17), die 104.980 Erwachsene umfasst (Durchschnittsalter 42,8 Jahre). Studienparameter bewertet Die Nahrungsaufnahme wurde durch wiederholte 24-Stunden-Ernährungsaufzeichnungen erfasst, die dazu dienten, den üblichen Verzehr von 3.300 verschiedenen Nahrungsmitteln zu erfassen. Die Kategorisierung der Artikel erfolgte nach ihrem Verarbeitungsgrad anhand der NOVA-Klassifikation, einer Klassifizierung von Lebensmitteln, die auf Umfang und Zweck der industriellen Lebensmittelverarbeitung basiert. …
Cover Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a rák kockázata: a leendő Nutrinet-Santé kohort eredményei. BMJ. 2018; 360: K322. Tervezési populációs alapú kohorsz-tanulmány. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek* és a rák résztvevőinek kockázatának várható kapcsolatok értékelése a tanulmányban a francia Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), amely 104 980 felnőttet tartalmaz (átlagos életkor 42,8 év). A vizsgálati paramétereket kiértékelték az élelmiszer-bevitelt ismételt 24 órás táplálkozási nyilvántartásokkal, amelyek 3300 különféle étel szokásos fogyasztásának rögzítésére szolgáltak. A cikkeket a NOVA osztályozás, az élelmiszerek osztályozása alapján az ipari élelmiszer -feldolgozás hatókörének és célja alapján osztályozták. ... (Symbolbild/natur.wiki)

A feldolgozott élelmiszerek növelik a rák kockázatát

referencia

fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a rák kockázata: a leendő Nutrinet-Santé kohort eredményei. bmj . 2018; 360: K322.

vázlat

populációs alapú kohort tanulmány

objektív

Az ultrafeldolgozott ételek fogyasztása* és a rák kockázatának várható kapcsolatok értékelése

résztvevő

A tanulmány résztvevői a francia Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), amely 104 980 felnőttet tartalmaz (átlagos életkor 42,8 év).

Vizsgálati paraméterek értékelt

Az élelmiszer-bevitelt ismételt 24 órás táplálkozási nyilvántartásokkal rögzítettük, amelyek 3300 különféle étel szokásos fogyasztásának megragadására szolgáltak. A cikkeket a NOVA osztályozás, az élelmiszerek osztályozása alapján az ipari élelmiszer -feldolgozás hatókörének és célja alapján osztályozták. A rákos eseteket azonosították és megerősítették az önmeghatározás, az orvosi fájlok, a francia nemzeti egészségbiztosítási rendszer és a francia Nemzeti Haldokló Nyilvántartás adatainak felhasználásával.

Célparaméter

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek beépítése és az emlő-, prosztata és vastagbélrák általános kockázata közötti összefüggések, amelyeket többváltozós COX-arányos veszélymodellekkel értékelnek, az ismert kockázati tényezőkhöz igazítva.

Fontos tudás

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek bevitelét nagyobb emlőrák (n = 739 eset) és teljes rák (n = 2228 eset) kockázatával társították. Ha az étrendben az ultrafeldolgozott élelmiszerek aránya 10 % -kal növekedett, a veszélyességi arány [HR] 1,12 (95 % -os konfidencia-intervallum [CI]: 1,06-1,18; p trend <0,001) a rákban, és 1,11 (KI: 1,02–1,22; Ez azt jelenti, hogy az étrendben az ultra által feldolgozott élelmiszerek arányának 10 % -kal történő növekedése a teljes rák kockázatának statisztikailag szignifikáns növekedésével 12 % -kal, és az emlőrák kockázatát 11 % -kal köti össze. Ezek az eredmények statisztikailag szignifikánsak maradtak

Gyakorlati következmények

Az Amerikai Rákkutatási Intézet azt állítja, hogy a világ leggyakoribb rákának kb. Egyharmadát elkerülhetik az életmód megváltoztatásával és az étkezési szokásokkal az iparosodott országokban. 1 A naturopathy -n belül olyan kijelentéseket láttunk, amelyek azt jelzik, hogy a rák és az életmód akár 95 % -a van. 2

, amely eltúlzottnak tűnik, és lehetővé teszi, hogy a rák kialakulásának mennyi kockázatát hozzák létre a táplálkozás pontosan? Az utóbbi években a táplálkozás sok országban drasztikusan elmozdult a magasabb mennyiségű ultra -feldolgozott élelmiszer felé, amelyek olyan élelmiszerek, amelyeket számos fizikai és kémiai folyamatnak vetettek alá, hogy növeljék ízességüket, tartósságukat, biztonságukat és megfizethetőségüket. Az Európában, az Egyesült Államokban, Kanadában, Új-Zélandon és Brazíliában végzett

közvélemény-kutatások azt mutatták, hogy ezek az ultrafeldolgozott ételek manapság a teljes napi energiafogyasztás 25–50 % -át teszik ki. 4-7

Ha az ultrafeldolgozott élelmiszerekből származó kalóriák minden 10 % -os növekedése az általános rákok kockázatának 11 % -os növekedésével jár, akkor minden bizonnyal komoly problémánk van a főzés során.

Számos oka van annak, hogy az ultrafeldolgozott ételek növelik a rák kockázatát. A teljes zsír- és telített zsírsavak magasabb szintűek, mint a kevésbé feldolgozott ételek. A zsírfogyasztás bizonyos típusú rák kockázatával járhat (prosztata rák igen; emlőrákos szám). Az alacsony vitaminsűrűség, valamint ezeknek az ételeknek a magas cukortartalma és a sótartalma szintén szerepet játszhat. Az alacsony rosttartalom befolyásolja a bélet, és ezért megváltoztathatja a rák kockázatát. 8 A feldolgozás karcinogén vegyi anyagok, például akrilamid, heteroziklusos aminok és policiklusos szénhidrogének képződéséhez vezethet. Az előkészítés az ételekbe kerül, mint például a B. bisfenol A. Néhány élelmiszer -adalékanyag, például a B. nátrium -nitrit, törvényesen hozzáadható a feldolgozott húshoz, de mégis karcinogén.

Az élelmiszer -feldolgozásnak a betegség kockázatára gyakorolt ​​hatásainak vizsgálatának tényleges fogalma továbbra is csecsemőkorban van. Csak akkor, amikor ezt a NOVA osztályozási rendszert az elmúlt egy vagy két évben létrehozták, ezeket a hatásokat potenciálisan számszerűsítették.

Noha ezek az adatok csak úgy tűnik, hogy megerősítik azt az üzenetet, amelyet évtizedek óta próbálunk átadni betegeinknek, a hatás mértéke meglepő. Ha az ultrafeldolgozott élelmiszerek kalóriájának minden 10 % -os növekedése együtt jár az általános rák kockázatának 11 % -os növekedésével, akkor minden bizonnyal komoly problémánk van a főzés során. A népesség sok szakasza energiájuk sokkal több mint 10 % -át fogyasztja az ultrafeldolgozott ételekből.

Sok betegünk úgy gondolja, hogy a természetes, biológiai szempontból nem géntechnológiával módosított organizmusoktól (GMO) vagy gluténmentes élelmiszerek egészséges választás. Ezen megjelölt kategóriák egyike sem méri a feldolgozás mértékét, és csak néhány adat kombinálja ezeket a kategóriákat a rák jelentős ellentétes kockázatával. Ezért azoknak a betegeknek, akik csökkenteni akarják a rák kockázatát, az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkentése most megfelelő, bizonyítékokon alapuló választásnak tűnik az élelmiszer-kiválasztásban.

*A jelen cikk az ultrafeldolgozott ételeket a Nova osztályozási rendszer szerint határozza meg, és a következőket tartalmazza:

"tömegtermelésű csomagolt kenyérek és tekercsek; édes vagy kiadós, csomagolt harapnivalók; ipari édességek és desszertek; limonádák és édesített italok; húsgombócok, baromfi és halak, valamint más újjáépített hústermékek, amelyeket sóval dolgoztak fel (például nitritek); instant nedvesek és levesek; frozen vagy dyks; dyks; dyks, emulgusok; dyks, dyks, dyks; A cukormentes édesítőszereket és más kozmetikai adalékanyagokat gyakran adják ezeknek a termékeknek a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott ételek szenzoros tulajdonságainak és kulináris készítményeiknek, vagy a végtermék nemkívánatos tulajdonságainak utánozására.

  1. Világrákkutatási alap. Amerikai Rákkutatási Intézet. Az étrend, a táplálkozás, a testzsír és a fizikai aktivitás rák elkerülhetőségére vonatkozó becslések. 2017.
  2. Knapp, M. A rák világnapja. http://ndnr.com/naturopathic-news/worldCancerday/. Megjelent 2016. február 24 -én. Hozzáférés 2018. március 25 -én.
  3. Monteiro CA, Moubarac JC, Cannon G, Ng SW, Popkin B. A magas feldolgozott termékek egyre inkább dominálnak a globális élelmiszerrendszerben. OBES Rev. 2013; 14 (2. kiegészítés): 21-28.
  4. Luiten CM, Steenhuis IH, Eyles H, Ni Mhurchu C, Waterlander We. A magasan feldolgozott ételek a legrosszabb táplálkozási profilúak, ám ezek a leggyakrabban elérhető csomagolt termékek az új -zélandi szupermarketek mintájában - a korrigendum. Közegészségügyi Nutr. 2016; 19 (3): 539.
  5. Adams J, White M. A brit táplálkozás jellemzése az élelmiszer-feldolgozás mértéke és a társadalmi-demográfiával és az elhízással való társulás alapján: az Egyesült Királyság Nemzeti Diéta és Táplálkozási Felmérésének (2008-12) keresztmetszeti elemzése. int j viselkedjen a nuth phyct. 2015; 12: 160.
  6. Costa Louzada ML, Martins AP, Canella DS, et al. Rendkívül feldolgozott ételek és a táplálkozási étrend Brazíliában. Saude Publica tiszteletes. 2015; 49: 38.
  7. Martínez Steele E, Baraldi LG, Louzada ML, Moubarac JC, Mozaffarian D, Monteiro kb. Rendkívül feldolgozott ételek és hozzáadott cukor az amerikai étrendben: Bizonyítékok egy országosan reprezentatív keresztmetszeti vizsgálatból. bmj nyitva. 2016; 6 (3): e009892.
  8. Bultmann SJ. A mikrobioma és annak rákos potenciálja -előfordulási beavatkozás. Semin Oncol. 2016; 43 (1): 97-106.
  9. Pouzou JG, Costard S, Zagmutt FJ. A heterociklusos aminok és a policiklusos aromás szénhidrogének táplálkozási expozíciójának valószínűségének értékelése az Egyesült Államokban húst és kenyér fogyasztásával. Food Chem Toxicol. 2018; 114: 361-374.
  10. Friedman M. akrilamid: Az oktatás gátlása a feldolgozott élelmiszerekben és csökkenti a toxicitást a sejtekben és az emberekben. Food Function 2015; 6 (6): 1752-1772.
  11. Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, Levy RB, Louzada MLC, Jaime PC. Az ENSZ táplálkozási évtizede, a NOVA élelmiszerek osztályozása és az ultrafeldolgozással kapcsolatos harag. Közegészségügyi Nutr. 2018; 21: 5-17.