Les aliments transformés augmentent le risque de cancer

référence

Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Consommation d'aliments ultra-transformés et risque de cancer: résultats de la potentiel de cohorte Nutrinet-Santé. bmj . 2018; 360: K322.

Draft

Étude de cohorte basée sur la population

Objectif

Évaluation des relations attendues entre la consommation d'aliments ultra-transformés * et le risque de cancer

participant

Les participants à cette étude sont le Nutrinet-Santé-Kohorte français (2009-17), qui comprend 104 980 adultes (âge moyen de 42,8 ans).

Paramètres d'étude évalués

L'apport alimentaire a été enregistré par des dossiers nutritionnels répétés 24h / 24, qui ont servi à capturer la consommation habituelle de 3 300 aliments différents. Les articles ont été classés en fonction de leur niveau de traitement en fonction de la classification Nova, une classification des aliments basée sur la portée et le but de la transformation des aliments industriels. Les cas de cancer ont été identifiés et confirmés en utilisant l'auto-divulgation, les dossiers médicaux, les données du Système national français d'assurance maladie et le registre national de Dying français.

Paramètre cible

Associations entre l'inclusion de nourriture ultra-traitée et le risque global de cancer du sein, de la prostate et du côlon, évalué par des modèles de risques proportionnels COX multivariés, adaptés aux facteurs de risque connus.

Connaissance importante

L'apport d'aliments ultra-traités était associé à un risque plus élevé de cancer du sein (n = 739 cas) et de cancer total (n = 2 228 cas). En cas d'augmentation de la proportion de aliments ultra transformés dans le régime alimentaire de 10%, le rapport de risque [HR] était de 1,12 (intervalle de confiance à 95% [CI]: 1,06-1.18; p pour la tendance <0,001) pour le cancer dans son ensemble et 1,11 (ki: 1,02–1,22; p TREND = 0,02) pour le cancer de la poitrine. Cela signifie qu'une augmentation de la proportion d'aliments ultra transformés dans l'alimentation de 10% avec une augmentation statistiquement significative du risque total de cancer de 12% et le risque de cancer du sein a été connecté de 11%. Ces résultats sont restés statistiquement significatifs

Pratique Implications

L'American Institute for Cancer Research affirme qu'environ un tiers du cancer le plus courant du monde pourrait être évité en modifiant le mode de vie et les habitudes alimentaires dans les pays industrialisés. 1 Dans la naturopathie, nous avons vu des déclarations qui indiquent que jusqu'à 95% du cancer par la nutrition et le mode de vie. 2

qui semble exagéré et nous permet de demander: combien de risque de création de cancer La nutrition peut-elle être attribuée exactement? Ces dernières années, la nutrition dans de nombreux pays a considérablement évolué vers des quantités plus élevées d'aliments ultra-transformés, qui sont des aliments qui ont été soumis à plusieurs processus physiques et chimiques pour augmenter leur saveur, leur durabilité, leur sécurité et leur abordabilité.

Les sondages réalisés en Europe, aux États-Unis, au Canada, en Nouvelle-Zélande et au Brésil ont montré que ces aliments ultra-traités représentent aujourd'hui entre 25% et 50% de la consommation totale d'énergie quotidienne. ^4-7

Si chaque augmentation de 10% des calories provenant des aliments ultra-transformés est associée à une augmentation de 11% du risque global d'écrevisses, nous avons certainement un problème grave lors du brassage.

Il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles les aliments ultra-traités peuvent augmenter le risque de cancer. Ils ont un niveau plus élevé de graisses totales et d'acides gras saturés que les aliments moins transformés. La consommation de graisses peut être associée à un risque pour certains types de cancer ou non (cancer de la prostate oui; cancer du sein non). La faible densité de vitamines et la forte teneur en sucre et en sel de ces aliments peuvent également jouer un rôle. La faible teneur en fibres affecte l'intestin et peut donc modifier le risque de cancer. 8

Le traitement peut conduire à la formation de produits chimiques cancérigènes tels que l'acrylamide, les amines hétérozycliques et les hydrocarbures polycycliques. La préparation entre dans les aliments, comme B. bisphénol A. Certains additifs alimentaires, tels que le nitrite de B. sodium, peuvent être légalement ajoutés à la viande transformée, mais toujours cancérigènes.

Le concept réel d'examiner les effets de la transformation des aliments sur le risque de maladie en est encore à ses balbutiements. Ce n'est que lorsque ce système de classification Nova a été créé au cours des dernières années ou deux que ces effets ont été potentiellement quantifiés.

Bien que ces données ne semblent confirmer qu'un message que nous essayons de transmettre à nos patients depuis des décennies, l'étendue de l'effet est surprenante. Si chaque augmentation de 10 pour cent des calories provenant des aliments ultra-transformés va de pair avec une augmentation de 11% du risque de cancer global, nous avons certainement un problème grave lors du brassage. De nombreuses sections de la population consomment bien plus de 10% de leur énergie à partir d'aliments ultra-transformés.

Beaucoup de nos patients croient que les aliments naturels, biologiquement, exempts d'organismes génétiquement modifiés (OGM) ou sans gluten sont un choix sain. Aucune de ces catégories marquées ne mesure le degré de traitement, et seules quelques données combinent ces catégories avec un risque opposé significatif de cancer. Par conséquent, pour les patients qui souhaitent réduire leur risque de cancer, la réduction de la consommation d'aliments ultra-traités semble désormais être un choix décent et fondé sur des preuves dans la sélection des aliments.

* Le document actuel définit les aliments ultra transformés selon le système de classification Nova et comprend les éléments suivants:

"Pains et pains emballés produits en masse; collations emballées sucrées ou copieuses; confiserie et dessert industriels; citrondes et boissons sucrées; boulettes de viande, volaille et pénultes de poisson et autres produits de viande reconstitués qui ont été transformés comme du sel (par exemple des nitrites); des nouilles, des morsures, des froches ou des repas dûres; -Les édulcorants et autres additifs cosmétiques sont souvent ajoutés à ces produits afin d'imiter les propriétés sensorielles des aliments non transformés ou de manière minimale et de leurs préparations culinaires ou d'observer les propriétés indésirables du produit final.