Studie: Mätbar inflammation orsakad av högt bearbetade livsmedel

Studie: Mätbar inflammation orsakad av högt bearbetade livsmedel

Den aktuella studien syftar till att undersöka sambandet mellan konsumtion av högt bearbetade livsmedel och biomarkörer för inflammation, särskilt högkänsligt C-reaktivt protein (hs-CRP). Det är en observationsstudie från Melbourne Collaborative Cohort Study som involverar över 2 000 deltagare i åldrarna 40 till 69 år. Resultaten visade att högre konsumtion av ultrabearbetade livsmedel var associerad med ökade nivåer av hs-CRP, oavsett deltagarnas kroppsmassaindex (BMI) eller kön. Dessa resultat kompletterar befintliga bevis som visar ett samband mellan högt bearbetade livsmedel och kronisk sjukdom och ökad dödlighet. Författarna rekommenderar därför att åtgärder vidtas för att begränsa konsumtionen av högförädlade livsmedel och öka tillgången till näringstäta livsmedel för att främja folkhälsan.

Detaljer om studien:

hänvisning

Lane MM, Lotfaliany M, Forbes M, et al. Högre konsumtion av ultrabearbetade livsmedel är associerat med högre nivåer av högkänsligt C-reaktivt protein hos vuxna: tvärsnittsresultat från Melbourne Collaborative Cohort Study.Näringsämnen. 2022;14(16):3309.

Studiemål

För att avgöra om högförädlade livsmedel är associerade med biomarkörer för inflammation, särskilt högkänsligt C-reaktivt protein (hs-CRP).

Nyckel att ta med

Ultrabearbetad matintag var associerat med en 4% ökning av hs-CRP, och detta samband inträffade oavsett kroppsmassaindex (BMI) eller kön.

design

Melbourne Collaborative Cohort Study (MCCS) Observationsstudie

Deltagare

Mellan 1990 och 1994 rekryterades 41 500 personer (24 500 kvinnor och 17 000 män) i åldern 40 till 69 år (medelålder 57 år) för att delta i MCCS.¹

Deltagarna togs från ett urval av MCCS för vilka giltiga kostdata och plasma-hs-CRP-mätningar fanns tillgängliga.

Författarna uteslöt deltagare som saknade hs-CRP-data och vars totala energiintag (kJ/dag) var mindre än 1^stpercentilen eller över 99:e^Thpercentil eller en hs-CRP-koncentration över 99^Thpercentil.

I slutändan återstod 2 018 deltagare för analys, inklusive både hjärt-kärlsjukdomsdödsgruppen (n=632) som fall och det slumpmässiga urvalet av alla deltagare (n=1 386) från det ursprungliga MCCS-projektet som en underkohort.

Utvärderade studieparametrar

Studieparametrar inkluderade en mängd olika sociodemografiska egenskaper såsom ålder, kön, födelseland, civilstånd, högsta utbildningsnivå och socioekonomiska index.

Forskarna bedömde också livsstils- och hälsorelaterade beteenden som rökstatus, fysisk aktivitet under de senaste 6 månaderna och alkoholkonsumtion som kovariater. För att bestämma BMI mättes antropometriska data som längd och vikt. De samlade också in kostinformation med hjälp av ett frågeformulär för matfrekvens som utformats specifikt för denna multietniska kohort.

Primärt utfallsmått

Forskarna undersökte sambandet mellan hs-CRP-koncentration (mg/L) och intag av högförädlade livsmedel enligt klassificeringssystemet NOVA.

Nyckelfynd

För varje 100 g ökning av ultrabearbetad livsmedelsintag var det en 4,0 % ökning av hs-CRP (95 % KI: 2,1-5,9 %).P<0,001) och detta verkade vara oberoende av BMI. Det var ingen skillnad mellan könen.

genomskinlighet

Det fanns ingen extern finansiering för denna studie.

Effekter på praktiken

Betydande folkhälsoproblem har uppstått med den ökande förekomsten av högt bearbetade livsmedel i den australiensiska kosten, i kombination med ökad förekomst av kroniska sjukdomar och ökad dödlighet.

Medan vissa tidigare studier med brasilianska försökspersoner visade ett direkt tvärsnittssamband mellan konsumtion av högt bearbetade livsmedel och nivåer av inflammatoriska cytokiner, noterar författarna till studien som undersökts här att de sociodemografiska egenskaperna hos deltagarna i dessa studier var associerade med lägre sociodemografiska egenskaper för konsumtion av högt bearbetade livsmedel. I det brasilianska urvalet av ungdomar bidrog ultrabearbetade livsmedel med 26 % av det totala dagliga energiintaget, jämfört med 40 % i den aktuella studien.²

I den aktuella studien fann författarna att hs-CRP ökade med ökad konsumtion av högförädlade livsmedel. Tester för effektmodifiering efter kön visade inga tecken på en interaktion. Författarna noterar att "med tanke på underrepresentationen av kvinnor jämfört med män i vår studie (37,5% var kvinnor), är det möjligt att vi inte hade tillräcklig kraft för att upptäcka denna interaktion."

I det brasilianska urvalet av ungdomar bidrog ultrabearbetade livsmedel med 26 % av det totala dagliga energiintaget, jämfört med 40 % i den aktuella studien.²

Dessa resultat överensstämmer med nyare systematiska översikter och metaanalyser som visar ett direkt samband mellan ultrabearbetad matintag och förekomsten och förekomsten av vanliga kroniska icke-smittsamma sjukdomar, sjuklighet och mortalitet, som alla inkluderar inflammation som en del av deras patofysiologi.^3-5

Omvänt, kostvärden som mäter efterlevnaden av en hälsosam kost eller medelhavskost – rik på frukt, grönsaker, fet fisk, fågel, extra virgin olivolja och fullkorn – verkar vara omvänt associerade med inflammatoriska biomarkörer i tvärsnittsanalyser.⁶När det gäller experimentella bevis överensstämmer de aktuella studieresultaten också med en tidigare metaanalys av interventionsstudier som visar att medelhavskost med högre andel obearbetad eller minimalt bearbetad mat var antiinflammatorisk.⁷

Det är möjligt att politik som begränsar produktion, distribution och dietintag av högförädlade livsmedel minskar deras konsumtion.

I slutändan understryker dessa resultat, tillsammans med resultaten från flera andra studier, vikten av tillgång till både näringstät mat och sjukvårdspersonal som kan ge råd om hälsosamma kostval och beteenden, och därmed ha en direkt inverkan på att minska sjuklighet och dödlighet.

1. Krebsrat Victoria. Überblick über die Melbourne Collaborative Cohort Study (Gesundheit 2020). https://www.cancervic.org.au/research/epidemiology/health_2020/health2020-overview. Zugriff am 5. September 2022.
2. Martins GMdS, França AKTDC, Viola PCDAF, et al. Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel ist bei brasilianischen Jugendlichen mit Entzündungsmarkern verbunden. Public Health Nutr. 2021;25:591–599.
3. Lane MM, Davis JA, Beattie S, et al. Ultraverarbeitete Lebensmittel und chronische nichtübertragbare Krankheiten: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von 43 Beobachtungsstudien. Obes Rev. 2021;22:e13146.
4. Lane MM, Gamage E, Travica N, et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und psychische Gesundheit: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Beobachtungsstudien. Nährstoffe. 2022;14:2568.
5. Moradi S., Ma HK, Bagheri R. et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und Diabetesrisiko bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung und Dosis-Wirkungs-Metaanalyse. Nährstoffe. 2021;13:4410.
6. Hart MJ, Torres SJ, McNaughton SA, Milte CM. Ernährungsmuster und Zusammenhänge mit Entzündungsbiomarkern bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung von Beobachtungsstudien. Nutr J. 2021;20:1-14.
7. Schwingshackl L, Hoffmann G. Mittelmeer-Ernährungsmuster, Entzündung und Endothelfunktion: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Interventionsstudien. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24:929-939.