Tanulmány: A magasan feldolgozott élelmiszerek által okozott mérhető gyulladás

Tanulmány: A magasan feldolgozott élelmiszerek által okozott mérhető gyulladás

Jelen tanulmány célja, hogy megvizsgálja az összefüggést a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a gyulladás biomarkerei, különösen a nagy érzékenységű C-reaktív fehérje (hs-CRP) között. Ez a Melbourne Collaborative Cohort Study megfigyeléses tanulmánya, amelyben több mint 2000, 40 és 69 év közötti résztvevő vett részt. Az eredmények azt mutatták, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek nagyobb fogyasztása a hs-CRP megnövekedett szintjével társult, függetlenül a résztvevők testtömeg-indexétől (BMI) vagy nemétől. Ezek az eredmények kiegészítik a meglévő bizonyítékokat, amelyek összefüggést mutatnak a magasan feldolgozott élelmiszerek és a krónikus betegségek, valamint a megnövekedett halálozás között. A szerzők ezért olyan intézkedéseket javasolnak, amelyek korlátozzák a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, és növelik a tápanyagban gazdag élelmiszerekhez való hozzáférést a közegészségügy előmozdítása érdekében.

A tanulmány részletei:

referencia

Lane MM, Lotfaliany M, Forbes M, et al. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek magasabb fogyasztása a nagy érzékenységű C-reaktív fehérje magasabb szintjével jár felnőtteknél: a Melbourne Collaborative Cohort Study keresztmetszeti eredményei.Tápanyagok. 2022;14(16):3309.

Tanulmányi cél

Annak megállapítása, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek összefüggésben állnak-e a gyulladás biomarkereivel, különösen a nagy érzékenységű C-reaktív proteinnel (hs-CRP).

Elvihető kulcs

Az ultra-feldolgozott táplálékfelvétel a hs-CRP 4%-os emelkedésével járt, és ez az összefüggés a testtömeg-indextől (BMI) és a nemtől függetlenül előfordult.

tervezés

Melbourne Collaborative Cohort Study (MCCS) megfigyelési tanulmány

Résztvevő

1990 és 1994 között 41 500 embert (24 500 nő és 17 000 férfi) vettek fel 40 és 69 év közötti (átlagéletkor 57 év) között, hogy részt vegyenek az MCCS-ben.¹

A résztvevőket az MCCS mintájából választották ki, amelyre vonatkozóan érvényes étrendi alapadatok és plazma hs-CRP mérések álltak rendelkezésre.

A szerzők kizárták azokat a résztvevőket, akiknél hiányoztak a hs-CRP adatok, és teljes energiafelvételük (kJ/nap) kevesebb volt, mint 1^stszázalékos vagy a 99. felett^Thpercentilis vagy 99 feletti hs-CRP koncentráció^Thszázalékos.

Végül 2018 résztvevő maradt az elemzésre, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek halálozási csoportját (n=632), mint eseteket, és az eredeti MCCS-projektben részt vevő összes résztvevőből (n=1386) mint alkohorszot.

Értékelt vizsgálati paraméterek

A vizsgálati paraméterek számos szociodemográfiai jellemzőt tartalmaztak, mint például az életkor, a nem, a születési ország, a családi állapot, a legmagasabb iskolai végzettség és a társadalmi-gazdasági mutatók.

A kutatók az életmóddal és az egészséggel kapcsolatos viselkedéseket is értékelték, mint például a dohányzás állapotát, a rekreációs fizikai aktivitást az elmúlt 6 hónapban és az alkoholfogyasztást, mint kovariánsokat. A BMI meghatározásához antropometrikus adatokat, például magasságot és súlyt mértek. Az étrenddel kapcsolatos információkat is gyűjtöttek egy kifejezetten ennek a többnemzetiségű csoportnak kidolgozott étkezési gyakorisági kérdőív segítségével.

Elsődleges eredménymérő

A kutatók megvizsgálták az összefüggést a hs-CRP koncentrációja (mg/l) és a magasan feldolgozott élelmiszerek bevitele között, a NOVA élelmiszer-osztályozási rendszer szerint.

Főbb megállapítások

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitelének minden 100 g-os növekedése után 4,0%-kal nőtt a hs-CRP (95% CI: 2,1-5,9%).P<0,001), és ez függetlennek tűnt a BMI-től. Nem volt különbség a nemek között.

átláthatóság

Ehhez a tanulmányhoz nem volt külső finanszírozás.

Hatások a gyakorlatra

Jelentős közegészségügyi aggodalmak merültek fel az ausztrál étrendben a magasan feldolgozott élelmiszerek növekvő elterjedésével, valamint a krónikus betegségek növekvő előfordulásával és a halálozási arány növekedésével.

Míg néhány korábbi brazil alanyokkal végzett tanulmány közvetlen keresztmetszeti összefüggést mutatott ki a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a gyulladást okozó citokinek szintje között, az itt vizsgált tanulmány szerzői megjegyzik, hogy a résztvevők szociodemográfiai jellemzői a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának alacsonyabb szociodemográfiai jellemzőivel voltak összefüggésben. A serdülők brazil mintájában az ultra-feldolgozott élelmiszerek a teljes napi energiabevitel 26%-át adták, szemben a jelenlegi tanulmány 40%-ával.²

A jelenlegi tanulmányban a szerzők azt találták, hogy a hs-CRP nőtt a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedésével. A nemek szerinti hatásmódosítási tesztek nem mutattak ki interakcióra utaló jelet. A szerzők megjegyzik, hogy „tekintettel arra, hogy a nők alulreprezentáltak a férfiakhoz képest a vizsgálatunkban (37,5% volt nő), lehetséges, hogy nem volt elegendő erőnk ennek a kölcsönhatásnak a kimutatására.”

A serdülők brazil mintájában az ultra-feldolgozott élelmiszerek a teljes napi energiabevitel 26%-át adták, szemben a jelenlegi tanulmány 40%-ával.²

Ezek az eredmények összhangban vannak a közelmúltban végzett szisztematikus áttekintésekkel és metaanalízisekkel, amelyek közvetlen összefüggést mutatnak az ultra-feldolgozott táplálékbevitel és a gyakori krónikus, nem fertőző betegségek prevalenciája és incidenciája, a morbiditás és a mortalitás között, amelyek mindegyike a patofiziológiájuk részeként a gyulladást is magában foglalja.^3-5

Ezzel szemben az egészséges vagy mediterrán étrend betartását mérő étrendi értékek – gyümölcsökben, zöldségekben, zsíros halban, baromfiban, extra szűz olívaolajban és teljes kiőrlésű gabonákban – a keresztmetszeti elemzések szerint fordított összefüggésben állnak a gyulladásos biomarkerekkel.⁶Ami a kísérleti bizonyítékokat illeti, a jelenlegi vizsgálati eredmények összhangban vannak az intervenciós tanulmányok korábbi metaanalízisével is, amely azt mutatta, hogy a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszereket nagyobb arányban tartalmazó mediterrán étrend gyulladáscsökkentő hatású.⁷

Lehetséges, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek előállítását, forgalmazását és étrendi bevitelét korlátozó politikák csökkentik azok fogyasztását.

Végső soron ezek az eredmények, valamint számos más tanulmány eredményei is aláhúzzák annak fontosságát, hogy mind a tápanyagban gazdag élelmiszerekhez, mind pedig olyan egészségügyi szakemberekhez jussunk hozzá, akik tanácsot adhatnak az egészséges táplálkozási választásokhoz és magatartásokhoz, így közvetlen hatást gyakorolva a megbetegedések és a mortalitás csökkentésére.

1. Krebsrat Victoria. Überblick über die Melbourne Collaborative Cohort Study (Gesundheit 2020). https://www.cancervic.org.au/research/epidemiology/health_2020/health2020-overview. Zugriff am 5. September 2022.
2. Martins GMdS, França AKTDC, Viola PCDAF, et al. Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel ist bei brasilianischen Jugendlichen mit Entzündungsmarkern verbunden. Public Health Nutr. 2021;25:591–599.
3. Lane MM, Davis JA, Beattie S, et al. Ultraverarbeitete Lebensmittel und chronische nichtübertragbare Krankheiten: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von 43 Beobachtungsstudien. Obes Rev. 2021;22:e13146.
4. Lane MM, Gamage E, Travica N, et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und psychische Gesundheit: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Beobachtungsstudien. Nährstoffe. 2022;14:2568.
5. Moradi S., Ma HK, Bagheri R. et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und Diabetesrisiko bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung und Dosis-Wirkungs-Metaanalyse. Nährstoffe. 2021;13:4410.
6. Hart MJ, Torres SJ, McNaughton SA, Milte CM. Ernährungsmuster und Zusammenhänge mit Entzündungsbiomarkern bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung von Beobachtungsstudien. Nutr J. 2021;20:1-14.
7. Schwingshackl L, Hoffmann G. Mittelmeer-Ernährungsmuster, Entzündung und Endothelfunktion: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Interventionsstudien. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24:929-939.