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张X，朱Y，宋F，等。 纯化花青素补充剂对高胆固醇血症受试者血小板趋化因子的影响：一项随机对照试验。Nutr Metab（伦敦）。 2016；13:86。
草稿
随机、双盲、安慰剂对照试验
学习目的
评估 24 周补充花青素对高胆固醇血症个体血小板趋化因子的影响； 其次，检查血小板趋化因子的减少是否会导致胆固醇或炎症标志物的变化。
参加者
招募了 150 名高胆固醇血症患者，其中 75 名参与者随机分配到干预组（31 名男性，44 名女性），75 名参与者分配到安慰剂组（32 名男性，43 名女性）。 24 周后，146 名参与者完成了研究（每组 73 名参与者）。 该研究在中国进行，所有参与者据信都是华裔。 所有参与者均患有高胆固醇血症，胆固醇水平为 200 至 310 mg/dL。 排除标准包括心血管疾病、高血压、糖尿病、甲状腺疾病、吸烟或服用可能影响血脂参数、炎症标志物或趋化因子的药物的病史。 建议所有参与者继续正常饮食并避免富含花青素的食物。 基线时，两组之间的任何测量参数均无显着差异。
干涉
干预措施包括每天两次服用 2 粒花青素胶囊（多酚 AS，由挪威 Sandnes 提供）（总剂量为每天 320 毫克花青素），持续 24 周。 安慰剂胶囊由同一制造商提供； 作者没有报告安慰剂的含量。
目标参数
在基线、12 周和 24 周时获得了各种血小板趋化因子浓度的空腹血液参数。 还测量了脂质、高敏 C 反应蛋白 (hsCRP) 和白细胞介素 1ß (IL-1ß)。
关键见解
总体而言，与安慰剂相比，补充花青素导致血小板趋化因子发生有利变化，以及脂质和炎症标志物发生有利变化。
血小板趋化因子
第 12 周时仅血浆 CXCL5（磷=0.021) 和 CXCL8 (磷=0.015）与安慰剂相比显着降低。 第 24 周时，与安慰剂组相比，干预组的血小板趋化因子平均水平显着下降：CXCL7（磷=0.001), CXCL5 (磷=0.011), CXCL8 (磷=0.004), CXCL 12 (磷=0.023) 和 CCL2 (磷=0.001）。 两组间CXCL41、CXCL1、巨噬细胞迁移抑制因子（MIF）或纤溶酶原激活物抑制剂1（PAI-1）水平无统计学差异。
脂质
第 24 周时，平均高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-C) 显着增加（基线时为 1.22 mmol/L，升至 1.37 mmol/L；磷=0.018），平均低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）显着下降（3.36 mmol/l 至 3.01 mmol/l；磷=0.036）与干预组的基线值相比。 组间比较中，HDL-C也存在显着差异（磷=0.036) 和 LDL-C 水平 (磷=0.030）24周后。
炎症标记物
与基线值相比，补充花青素在第 12 周显着降低了 hsCRP 和 IL-1ß（磷<0.05）。 第 24 周时，IL-1ß（但 hsCRP 没有）较基线有统计性降低。 然而，与安慰剂组相比，血浆 hsCRP 显着降低（磷=0.001), IL-1ß (磷=0.019) 和 sP-选择素 (磷=0.027) 第 24 周。
与脂质的相关性
第 24 周时，发现 CCL2 和 CXCL7 水平与 LDL-C 水平呈正相关（磷=0.001 每个）。 最后，干预组中 CXCL8 水平与 HDL-C 变化呈负相关（磷<0.001）。
与炎症标志物的相关性
CXCL7 与 hsCRP 和 IL-1ß 呈正相关（磷<0.001），CCL2 与 hsCRP 呈正相关（磷<0.001），CSCL12 与 TNF-α 显着相关（磷<0.001)，并且CXCL8和sP-选择素水平之间存在正相关(磷<0.001）。
两个研究组均未报告不良相互作用。
实践意义
多项研究表明花青素可以预防动脉粥样硬化。1更普遍的是，有证据表明，食用花青素可能对高胆固醇、肥胖和/或炎症性疾病患者有益。2-5本文的作者之前已经表明，补充花青素可以减少炎症标志物并改善内皮功能。6-8目前正在审查的这项研究充实了花青素对内皮细胞保护作用的一些机制细节。
吃掉大自然的彩虹”或“你的盘子就像艺术家的味觉，它应该有多种颜色”是将数据付诸实践的简单方法。
花青素是黄酮类化合物的一种，所有黄酮类化合物都是酚类化合物（即多酚）。 与许多类黄酮一样，花青素赋予多种植物特有的颜色。 花青素色素往往从蓝色到红色，这解释了为什么许多花青素含量高的水果、蔬菜和花卉呈现紫色。 其中一些食物包括茄子、蓝莓、黑莓、樱桃、紫色大头菜、紫罗兰叶和甜菜。 根据2017年对自然界花青素的回顾，至少有“600种不同的天然存在的花青素，广泛分布在至少27科、73属和无数物种中”。9
虽然可以向患者推荐花青素补充剂，但问题是：为什么？ 鉴于蓝色/紫色/红色植物性食物的丰富性，每个患者肯定都能找到自己喜欢的富含花青素的食物。 当然，除了花青素之外，天然食物来源还含有数千种其他植物化学物质，而我们尚未将这些植物化学物质纳入我们对健康的简化追求中。 许多植物化学物质被认为具有协同作用，这使得食用整个植物更具吸引力。
目前的研究每天使用 320 毫克花青素，持续了短短 24 周，对胆固醇和炎症标志物有显着的改善。 如果我们推荐天然食物来源，我们如何计算出 320 毫克的每日剂量？ 这是一部分蓝莓还是一桶？
查看美国农业部 (USDA) 食品中类黄酮含量数据库即可发现答案。10它包含 6 种花青素的数据：花青素、花翠素、锦葵素、天竺葵素、芍药素和矮牵牛素。 该数据库对所有花青素含量均使用一致的 100 克份量，使比较相对容易。 巴西莓可分为三类：紫色的、新鲜的； 紫色，冷冻； 白色，冰冻。 新鲜的紫色巴西莓含有 53.64 毫克花青素，冷冻紫色巴西莓含有 61.94 毫克，白色巴西莓含有 0.48 毫克。 这告诉我们，正如预期的那样，紫色巴西莓中的花青素是紫色的，冷冻可能会以某种方式增加其浓度（可能是通过减少水分含量）。
虽然阿萨伊浆果已变得流行，但在离家更近的地方种植的浆果可以提供更高浓度的花青素。 一些例子（数值为近似值）包括生蓝莓（160 毫克）； 生蔓越莓（100 毫克）； 和生黑莓（100 毫克）。 其他食物包括生康科德葡萄（125 毫克）； 红酒、西拉或设拉子（140 毫克）、生菊苣（每 100 克含 127 毫克花青素）和生茄子（86 毫克）。
一个重要的注意事项是烹饪会降低花青素的浓度。 红甘蓝就是一个很好的例子。 根据美国农业部数据库，每 100 克生红甘蓝含有 210 毫克花青素。 一旦煮熟，每 100 克仅含有 40 毫克。
当然，100 克是数据库中使用的标准化量，不能与膳食的份量相关。 据估算，一杯蓝莓重约 150 克。鉴于各种食物中花青素的浓度很高，而且研究显示 320 毫克的花青素具有可测量的益处，因此没有理由对此进行密切跟踪。 确保人们获得足够花青素的最简单方法是鼓励在大多数正餐和/或零食中食用蓝色/紫色/红色食物。 这样，每天320毫克应该很容易达到。
“吃掉大自然的彩虹”或“你的盘子就像艺术家的味觉，它应该有多种颜色”是将数据付诸实践的简单方法。
我个人最喜欢描述哪些食物富含花青素的方式是解释：“如果它是蓝色、紫色或红色并且存在于自然界中，那么它的花青素含量可能很高。而且某种食物对衬衫的污染程度越严重，浓度就越高。” 花青素是一种色素，因此提醒患者颜色和营养素是一体的，这对许多人来说是鼓舞人心的。