Maggiorana delicata e dolce

Maggiorana delicata e dolce

Le persone di tutto il mondo apprezzano la maggiorana come erba culinaria per il suo gusto delicatamente dolce e gradevole. Per secoli, i cuochi di molte regioni di diverse culture hanno utilizzato questa erba (strettamente imparentata con l'origano) per aromatizzare tutti i tipi di carne, stufati, verdure e pane.

In Francia, questa erba è uno degli ingredienti principali della famosa miscela di erbe Herbes de Provence. Nel mondo arabo, la maggiorana è l’ingrediente principale della miscela di erbe e spezie za’atar. Nell'antica Grecia, i medici pubblicizzavano questa erba anche per i suoi scopi medicinali: la usavano internamente ed esternamente per alleviare condizioni come narcotici, convulsioni e idropisia. Inoltre, gli antichi greci credevano che se la maggiorana crescesse su una tomba, significasse buona fortuna per il defunto nell'aldilà.

Poiché è un parente stretto della maggiorana, l'origano viene spesso utilizzato come erba sostitutiva nelle ricette. Sebbene la maggiorana abbia un sapore più dolce dell'origano, il cibo greco, il cibo italiano e il cibo americano beneficiano del sapore che l'origano conferisce loro quasi quanto il suo cugino più dolce. Altri alimenti che beneficiano del sapore di questa antica erba includono pollo arrosto, agnello, roast beef, salsiccia, maiale, pesce, ripieno, condimento per insalata di pane e zuppe. L'Egitto è la fonte primaria di quasi tutta la maggiorana importata negli Stati Uniti.

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