Mejorana delicada y dulce

Mejorana delicada y dulce

Personas de todo el mundo valoran la mejorana como hierba culinaria por su sabor delicadamente dulce y agradable. Durante siglos, cocineros de muchas regiones de diversas culturas han utilizado esta hierba (estrechamente relacionada con el orégano) para dar sabor a todo tipo de carnes, guisos, verduras y panes.

En Francia, esta hierba es uno de los ingredientes principales de la famosa mezcla de hierbas Herbes de Provence. En el mundo árabe, la mejorana es el ingrediente principal de la mezcla de hierbas y especias za'atar. En la antigua Grecia, los médicos también promocionaban esta hierba por sus fines medicinales: la usaban interna y externamente para aliviar afecciones como narcóticos, convulsiones e hidropesía. Además, los antiguos griegos creían que si la mejorana crecía en una tumba, significaba buena suerte para el difunto en el más allá.

Debido a que es un pariente cercano de la mejorana, el orégano se utiliza a menudo como hierba sustituta en las recetas. Si bien la mejorana tiene un sabor más dulce que el orégano, la comida griega, la comida italiana y la comida estadounidense se benefician del sabor que les brinda el orégano casi tanto como su primo más dulce. Otros alimentos que se benefician del sabor de esta antigua hierba incluyen el pollo asado, el cordero, el rosbif, las salchichas, el cerdo, el pescado, los rellenos, los aderezos para ensaladas de pan y las sopas de pescado. Egipto es la fuente principal de casi toda la mejorana importada a los Estados Unidos.

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