香草和香料的感觉很好

香草和香料的感觉很好

如果您正在寻找一种健康的方法来为您的食物添加更多风味，而又不添加太多盐或其他调味品，请结合新鲜和干燥的香草和香料来调味。

披萨和面食食谱中加入罗勒、牛至和马郁兰，味道更正宗； 土豆用欧芹和莳萝调味； 大蒜、迷迭香和鼠尾草有益于肉类和蔬菜菜肴； 姜、柠檬草和辣椒炒菜； 以及采用精选香料和香草制成的印度和亚洲菜肴。

香料和香草相对于糖和盐的好处是食品标准局 (FSA)“Eat Well, Be Well”营养建议的重要组成部分。 正如 FSA 指出的那样，使用香草和香料，您可以以更少的热量获得更多风味，这意味着腰部更细，并降低患 2 型糖尿病和心脏病的风险。

减少盐摄入量

少吃盐（每天不超过 6 克或 1 茶匙）是 FSA 改善国民健康的另一个目标。 营养学家特别强调儿童培养对低盐食物的口味。 英国饮食协会建议从小就用香草和香料给儿童餐调味。 吃草药还可以帮助您的家人实现每天 5 杯的目标。 在沙拉中添加龙蒿和山萝卜、香葱和欧芹等香草（一碗新鲜香草麦片就是一份），并用各种新鲜切碎的香草制作沙拉酱。

有用的抗氧化剂

草药和香料的部分健康益处来自于它们所含的抗氧化剂。 意大利研究表明，在沙拉中添加干燥或新鲜的香草，如柠檬香脂、马郁兰和牛至，可以显着提高其抗氧化活性。 美国农业部 (USDA) 对药草和香料中抗氧化剂含量的分析表明，它们的含量足够大，以正常量添加到食品中时是有益的。 例如，美国农业部的数据显示，仅半茶匙孜然就具有相当于一份红葡萄或猕猴桃的抗氧化潜力。

挪威作物研究所的结果也强调了薄荷中的高抗氧化剂含量。 除了用于为许多地中海菜肴调味之外，在中东和世界各地的许多文化中，薄荷茶还被用作消化助剂。 与许多药草和香料一样，薄荷的用途已经有几个世纪了。 它是一种很好的消化药物，长期以来一直作为花草茶使用。

最后，在红肉中添加香草和香料腌料被认为具有保护作用，因为它们所含的抗氧化剂可以防止烹饪过程中杂环胺的形成高达 80%，而杂环胺在过度烧焦、烤或煎的红肉中可能有害。