Dobro se počutite z zelišči in začimbami

Dobro se počutite z zelišči in začimbami

Če iščete zdrav način, da svoji hrani dodate več okusa brez dodajanja preveč soli ali drugih arom, okus popestrite s kombinacijo svežih in posušenih zelišč ter začimb.

Recepti za pice in testenine imajo bolj pristen okus z baziliko, origanom in majaronom; Krompir začinimo s peteršiljem in koprom; Mesnim in zelenjavnim jedem koristijo česen, rožmarin in žajbelj; Pomfri z ingverjem, limonsko travo in čilijem; ter indijske in azijske jedi, pripravljene iz fantastičnega izbora začimb in zelišč.

Prednosti začimb in zelišč pred sladkorjem in soljo so pomemben del prehranskih nasvetov Agencije za standarde hrane (FSA) Eat Well, Be Well. Kot poudarja FSA, z zelišči in začimbami dobite več okusa za manj kalorij, kar pomeni tanjši pas in zmanjšanje tveganja za diabetes tipa 2 in bolezni srca.

Zmanjšanje vnosa soli

Uživanje manj soli (ne več kot 6 g ali 1 čajna žlička na dan) je še en cilj FSA za izboljšanje zdravja naroda. Nutricionisti dajejo poseben poudarek otrokom, ki razvijajo okus za živila z malo soli. Britansko dietetično združenje priporoča začinjanje otroških obrokov z zelišči in začimbami že od zgodnjega otroštva. Uživanje zelišč lahko tudi pomaga vaši družini doseči cilj 5 na dan. Solatam dodajte zelišča, kot sta pehtran in čebulica, drobnjak in peteršilj (skleda kosmičev svežih zelišč je ena porcija) in pripravite solatni preliv z različnimi sveže sesekljanimi zelišči.

Koristni antioksidanti

Del zdravstvenih koristi zelišč in začimb izvira iz antioksidantov, ki jih vsebujejo. Italijanska raziskava je pokazala, da dodajanje posušenih ali svežih zelišč, kot so melisa, majaron in origano, solatam znatno poveča njihovo antioksidativno delovanje. Analiza ravni antioksidantov v zeliščih in začimbah, ki jo je opravilo Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav (USDA), kaže, da so prisotni v dovolj velikih količinah, da so koristni, če jih dodamo živilom v normalnih količinah. Na primer, podatki USDA kažejo, da ima samo polovica čajne žličke kumine antioksidativni potencial kot porcija rdečega grozdja ali kivija.

Rezultati norveškega inštituta za raziskave pridelkov prav tako poudarjajo visoko vsebnost antioksidantov v meti. Poleg tega, da se uporablja za začimba številnih sredozemskih jedi, se metin čaj dnevno pije kot pomoč pri prebavi na Bližnjem vzhodu in v številnih kulturah po svetu. Tako kot številna zelišča in začimbe se tudi meta s pridom uporablja že stoletja. Je dobro prebavno zdravilo z dolgoletno tradicionalno uporabo kot zeliščni čaj.

Nazadnje, dodajanje zeliščnih in začimbnih marinad rdečemu mesu velja za zaščito, saj lahko antioksidanti, ki jih vsebujejo, preprečijo nastajanje heterocikličnih aminov med kuhanjem do 80 odstotkov, kar bi lahko bilo škodljivo pri preveč zoglenelem rdečem mesu na žaru, žaru ali v ponvi.