Simte-te bine cu ierburi și condimente

Simte-te bine cu ierburi și condimente

Dacă sunteți în căutarea unui mod sănătos de a adăuga mai multă aromă mâncărurilor dvs. fără a adăuga prea multă sare sau alte arome, condimentați aroma cu o combinație de ierburi și condimente proaspete și uscate.

Rețetele de pizza și paste au un gust mai autentic cu busuioc, oregano și maghiran; Cartofii sunt condimentati cu patrunjel si marar; Preparatele din carne si legume beneficiaza de usturoi, rozmarin si salvie; Cartofi prăjiți cu ghimbir, lemongrass și chili; și mâncăruri indiene și asiatice făcute dintr-o selecție fantastică de condimente și ierburi.

Beneficiile condimentelor și ierburilor față de zahăr și sare sunt o parte importantă a sfatului nutrițional Eat Well, Be Well al Agenției pentru Standarde Alimentare (FSA). După cum subliniază FSA, cu ierburi și condimente obțineți mai multă aromă pentru mai puține calorii, ceea ce înseamnă o talie mai subțire și reducerea riscului de diabet de tip 2 și boli de inimă.

Reducerea aportului de sare

Consumul mai puțin de sare (nu mai mult de 6 g sau 1 linguriță pe zi) este un alt obiectiv FSA de a îmbunătăți sănătatea națiunii. Iar nutriționiștii pun un accent deosebit pe copii să dezvolte un gust pentru alimentele cu conținut scăzut de sare. Asociația Dietetică Britanică recomandă condimentarea meselor copiilor cu ierburi și condimente încă de la o vârstă fragedă. Consumul de ierburi poate ajuta, de asemenea, familia să atingă obiectivul de 5 pe zi. Adăugați ierburi precum tarhon și cervil, arpagicul și pătrunjel în salate (un bol de cereale cu ierburi proaspete reprezintă o porție) și faceți un dressing pentru salată cu o varietate de ierburi proaspăt tocate.

Antioxidanți utili

O parte din beneficiile pentru sănătate ale ierburilor și condimentelor provin din antioxidanții pe care îi conțin. Cercetarile italiene au aratat ca adaugarea de ierburi uscate sau proaspete precum melisa, maghiranul si oregano la salate le creste semnificativ activitatea antioxidanta. Și analiza nivelurilor de antioxidanți din ierburi și condimente de către Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA) arată că aceștia sunt prezenți în cantități suficient de mari pentru a fi benefice atunci când sunt adăugați în alimente în cantități normale. De exemplu, cifrele USDA arată că doar o jumătate de linguriță de chimen are potențialul antioxidant al unei porții de struguri roșii sau a unui kiwi.

Rezultatele Institutului Norvegian de Cercetare a Culturii subliniază, de asemenea, conținutul ridicat de antioxidanți din menta. Pe lângă faptul că este folosit pentru a aroma multe mâncăruri mediteraneene, ceaiul de mentă este băut zilnic ca ajutor digestiv în Orientul Mijlociu și în multe culturi din întreaga lume. La fel ca multe ierburi și condimente, menta a fost folosită în mod benefic de secole. Este un bun remediu digestiv cu utilizare tradițională îndelungată ca ceai de plante.

În cele din urmă, adăugarea de ierburi și condimente la carnea roșie este considerată protectoare, deoarece antioxidanții pe care îi conțin pot preveni formarea aminelor heterociclice în timpul gătitului cu până la 80 la sută, care ar putea fi dăunătoare în carnea roșie carbonizată excesiv la grătar, la grătar sau la tigaie.