Sinta-se bem com ervas e especiarias

Sinta-se bem com ervas e especiarias

Se você está procurando uma maneira saudável de adicionar mais sabor à sua comida sem adicionar muito sal ou outros condimentos, apimente o sabor com uma combinação de ervas e temperos frescos e secos.

As receitas de pizza e massa têm um sabor mais autêntico com manjericão, orégano e manjerona; As batatas são temperadas com salsa e endro; Os pratos de carne e vegetais beneficiam de alho, alecrim e sálvia; Fritos com gengibre, capim-limão e pimenta; e pratos indianos e asiáticos confeccionados com uma fantástica seleção de especiarias e ervas.

Os benefícios das especiarias e ervas em relação ao açúcar e ao sal são uma parte importante do conselho nutricional Eat Well, Be Well da Food Standards Agency (FSA). Como aponta a FSA, com ervas e especiarias você obtém mais sabor com menos calorias, o que significa uma cintura mais fina e reduz o risco de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

Reduzindo a ingestão de sal

Comer menos sal (não mais que 6g ou 1 colher de chá por dia) é outra meta da FSA para melhorar a saúde do país. E os nutricionistas dão especial ênfase ao desenvolvimento do gosto pelas crianças por alimentos com baixo teor de sal. A British Dietetic Association recomenda temperar as refeições das crianças com ervas e temperos desde cedo. Comer ervas também pode ajudar sua família a atingir a meta de 5 refeições por dia. Adicione ervas como estragão e cerefólio, cebolinha e salsa às saladas (uma tigela de cereal com ervas frescas equivale a uma porção) e faça um molho para salada com uma variedade de ervas recém-picadas.

Antioxidantes úteis

Parte dos benefícios para a saúde das ervas e especiarias vêm dos antioxidantes que elas contêm. A pesquisa italiana mostrou que a adição de ervas secas ou frescas, como erva-cidreira, manjerona e orégano, às saladas aumenta significativamente sua atividade antioxidante. E a análise dos níveis de antioxidantes em ervas e especiarias efectuada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) mostra que estão presentes em quantidades suficientemente grandes para serem benéficos quando adicionados aos alimentos em quantidades normais. Por exemplo, os números do USDA mostram que apenas meia colher de chá de cominho tem o potencial antioxidante de uma porção de uvas vermelhas ou de kiwi.

Os resultados do Norwegian Crop Research Institute também destacam o alto teor de antioxidantes da hortelã. Além de ser usado para dar sabor a muitos pratos mediterrâneos, o chá de menta é consumido diariamente como auxiliar digestivo no Oriente Médio e em muitas culturas ao redor do mundo. Como muitas ervas e especiarias, a hortelã tem sido usada de forma benéfica há séculos. É um bom remédio digestivo com longa utilização tradicional como chá de ervas.

Finalmente, adicionar marinadas de ervas e especiarias à carne vermelha é considerado protetor porque os antioxidantes que elas contêm podem prevenir a formação de aminas heterocíclicas durante o cozimento em até 80%, o que pode ser prejudicial em carnes vermelhas grelhadas, grelhadas ou fritas excessivamente carbonizadas.