Poczuj się dobrze z ziołami i przyprawami

Poczuj się dobrze z ziołami i przyprawami

Jeśli szukasz zdrowego sposobu na dodanie większej ilości smaku do swojej żywności bez dodawania zbyt dużej ilości soli lub innych aromatów, urozmaicaj smak kombinacją świeżych i suszonych ziół i przypraw.

Przepisy na pizzę i makarony mają bardziej autentyczny smak z bazylią, oregano i majerankiem; Ziemniaki doprawiamy natką pietruszki i koperkiem; Do dań mięsnych i warzywnych warto dodać czosnek, rozmaryn i szałwię; Frytki z imbirem, trawą cytrynową i chili; oraz dania indyjskie i azjatyckie przyrządzane z fantastycznej selekcji przypraw i ziół.

Przewaga przypraw i ziół nad cukrem i solą jest ważną częścią porad żywieniowych Agencji ds. Standardów Żywności (FSA) „Jedz zdrowo, bądź zdrowy”. Jak wskazuje FSA, zioła i przyprawy zapewniają lepszy smak przy mniejszej liczbie kalorii, co oznacza szczuplejszą talię i zmniejszenie ryzyka cukrzycy typu 2 i chorób serca.

Zmniejszenie spożycia soli

Jedzenie mniejszej ilości soli (nie więcej niż 6 g lub 1 łyżeczka dziennie) to kolejny cel FSA polegający na poprawie zdrowia narodu. Dietetycy kładą szczególny nacisk na rozwijanie u dzieci smaku potraw o niskiej zawartości soli. Brytyjskie Towarzystwo Dietetyczne zaleca przyprawianie posiłków dzieci ziołami i przyprawami już od najmłodszych lat. Jedzenie ziół może również pomóc Twojej rodzinie w osiągnięciu celu 5 posiłków dziennie. Do sałatek dodawaj zioła takie jak estragon i trybula, szczypiorek i pietruszkę (jedna porcja to miska płatków ze świeżymi ziołami) i przygotuj sos sałatkowy z różnych świeżo posiekanych ziół.

Przydatne przeciwutleniacze

Część korzyści zdrowotnych ziół i przypraw wynika z zawartych w nich przeciwutleniaczy. Włoskie badania wykazały, że dodanie do sałatek suszonych lub świeżych ziół, takich jak melisa, majeranek i oregano, znacząco zwiększa ich działanie przeciwutleniające. Analiza poziomu przeciwutleniaczy w ziołach i przyprawach przeprowadzona przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) pokazuje, że są one obecne w wystarczająco dużych ilościach, aby były korzystne po dodaniu do żywności w normalnych ilościach. Na przykład dane USDA pokazują, że zaledwie pół łyżeczki kminku ma potencjał przeciwutleniający porównywalny z porcją czerwonych winogron lub kiwi.

Wyniki Norweskiego Instytutu Badań nad Roślinami również podkreślają wysoką zawartość przeciwutleniaczy w mięty. Oprócz tego, że jest używana do aromatyzowania wielu dań kuchni śródziemnomorskiej, herbatę miętową pije się codziennie na Bliskim Wschodzie i w wielu kulturach na całym świecie jako środek wspomagający trawienie. Podobnie jak wiele ziół i przypraw, mięta była stosowana zbawiennie od wieków. Jest to dobry środek na trawienie, od dawna stosowany tradycyjnie jako herbata ziołowa.

Wreszcie, dodawanie marynat ziołowych i przyprawowych do czerwonego mięsa jest uważane za ochronne, ponieważ zawarte w nich przeciwutleniacze mogą zapobiegać tworzeniu się amin heterocyklicznych podczas gotowania nawet o 80 procent, co może być szkodliwe w przypadku nadmiernie zwęglonych grillowanych, grillowanych lub smażonych na patelni czerwonych mięs.