Voel je goed met kruiden en specerijen

Voel je goed met kruiden en specerijen

Als je op zoek bent naar een gezonde manier om meer smaak aan je eten toe te voegen zonder al te veel zout of andere smaakstoffen toe te voegen, maak de smaak dan wat pittiger met een combinatie van verse en gedroogde kruiden en specerijen.

Pizza- en pastarecepten hebben een meer authentieke smaak met basilicum, oregano en marjolein; Aardappelen worden gekruid met peterselie en dille; Vlees- en groentegerechten profiteren van knoflook, rozemarijn en salie; Roerbakgerechten met gember, citroengras en chili; en Indiase en Aziatische gerechten gemaakt van een fantastische selectie specerijen en kruiden.

De voordelen van specerijen en kruiden ten opzichte van suiker en zout vormen een belangrijk onderdeel van het Eat Well, Be Well voedingsadvies van de Food Standards Agency (FSA). Zoals de FSA opmerkt, krijg je met kruiden en specerijen meer smaak voor minder calorieën, wat een slankere taille betekent en het risico op diabetes type 2 en hartziekten verkleint.

Het verminderen van de zoutinname

Minder zout eten (niet meer dan 6 gram of 1 theelepel per dag) is een ander doel van de FSA om de gezondheid van het land te verbeteren. En voedingsdeskundigen leggen bijzondere nadruk op kinderen die een voorkeur ontwikkelen voor zoutarm voedsel. De British Dietetic Association raadt aan om kindermaaltijden vanaf jonge leeftijd op smaak te brengen met kruiden en specerijen. Het eten van kruiden kan uw gezin ook helpen het doel van vijf per dag te bereiken. Voeg kruiden als dragon en kervel, bieslook en peterselie toe aan salades (een kom ontbijtgranen met verse kruiden is één portie) en maak een saladedressing met diverse vers gesneden kruiden.

Nuttige antioxidanten

Een deel van de gezondheidsvoordelen van kruiden en specerijen komt voort uit de antioxidanten die ze bevatten. Italiaans onderzoek heeft aangetoond dat het toevoegen van gedroogde of verse kruiden zoals citroenmelisse, marjolein en oregano aan salades hun antioxiderende werking aanzienlijk verhoogt. En analyse van de niveaus van antioxidanten in kruiden en specerijen door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) laat zien dat ze in voldoende grote hoeveelheden aanwezig zijn om nuttig te zijn wanneer ze in normale hoeveelheden aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. Uit cijfers van USDA blijkt bijvoorbeeld dat slechts een halve theelepel komijn het antioxiderende potentieel heeft van een portie rode druiven of een kiwi.

Resultaten van het Norwegian Crop Research Institute benadrukken ook het hoge gehalte aan antioxidanten in munt. Muntthee wordt niet alleen gebruikt om veel mediterrane gerechten op smaak te brengen, maar wordt ook dagelijks gedronken als hulpmiddel bij de spijsvertering in het Midden-Oosten en in veel culturen over de hele wereld. Zoals veel kruiden en specerijen wordt munt al eeuwenlang op nuttige wijze gebruikt. Het is een goed middel tegen de spijsvertering en wordt al lang traditioneel gebruikt als kruidenthee.

Ten slotte wordt het toevoegen van kruiden- en specerijenmarinades aan rood vlees als beschermend beschouwd, omdat de antioxidanten die ze bevatten de vorming van heterocyclische aminen tijdens het koken met wel 80 procent kunnen voorkomen, wat schadelijk zou kunnen zijn bij overmatig verkoold gegrild, gegrild of gebakken rood vlees.