Labi jūties kopā ar garšaugiem un garšvielām

Labi jūties kopā ar garšaugiem un garšvielām

Ja meklējat veselīgu veidu, kā pievienot savam ēdienam vairāk garšas, nepievienojot pārāk daudz sāls vai citu aromatizētāju, papildiniet garšu ar svaigu un kaltētu garšaugu un garšvielu kombināciju.

Picu un makaronu receptēm ir autentiskāka garša ar baziliku, oregano un majorānu; Kartupeļus garšo ar pētersīļiem un dillēm; Gaļas un dārzeņu ēdieni gūst labumu no ķiplokiem, rozmarīna un salvijas; Ingvera, citronzāles un čili kartupeļi; un Indijas un Āzijas ēdieni, kas gatavoti no fantastiskas garšvielu un garšaugu izvēles.

Garšvielu un garšaugu priekšrocības salīdzinājumā ar cukuru un sāli ir svarīga daļa no Pārtikas standartu aģentūras (FSA) Ēd labi, esi labi uztura ieteikumos. Kā norāda FSA, ar garšaugiem un garšvielām jūs iegūstat vairāk garšas ar mazāku kaloriju daudzumu, kas nozīmē plānāku vidukli un samazina 2. tipa diabēta un sirds slimību risku.

Sāls patēriņa samazināšana

Vēl viens FSA mērķis, lai uzlabotu valsts veselību, ir ēst mazāk sāls (ne vairāk kā 6 g vai 1 tējkarote dienā). Un uztura speciālisti īpašu uzsvaru liek uz to, lai bērni attīstītu zema sāls satura pārtikas garšu. Lielbritānijas diētiķu asociācija iesaka jau no mazotnes bērnu maltītes garšot ar garšaugiem un garšvielām. Garšaugu ēšana var arī palīdzēt jūsu ģimenei sasniegt 5 dienas mērķi. Pievienojiet salātiem tādus garšaugus kā estragons un ķirvi, maurlokus un pētersīļus (viena porcija ir graudaugu bļoda ar svaigiem garšaugiem) un pagatavojiet salātu mērci ar dažādiem svaigi sasmalcinātiem garšaugiem.

Noderīgi antioksidanti

Daļa no garšaugu un garšvielu ieguvumiem veselībai nāk no tajos esošajiem antioksidantiem. Itāļu pētījumi liecina, ka kaltētu vai svaigu garšaugu, piemēram, melisas, majorāna un oregano pievienošana salātiem ievērojami palielina to antioksidantu aktivitāti. Un Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) veiktā antioksidantu līmeņa analīze garšaugos un garšvielās liecina, ka tie ir pietiekami lielos daudzumos, lai tie būtu noderīgi, ja tos pievieno pārtikas produktiem normālos daudzumos. Piemēram, USDA dati liecina, ka tikai pusei tējkarotes ķimenes piemīt sarkano vīnogu vai kivi porcijas antioksidanta potenciāls.

Norvēģijas kultūraugu pētniecības institūta rezultāti arī izceļ augsto antioksidantu saturu piparmētrās. Papildus tam, ka piparmētru tēju izmanto daudzu Vidusjūras reģiona ēdienu aromatizēšanai, Tuvajos Austrumos un daudzās kultūrās visā pasaulē to katru dienu dzer kā gremošanas līdzekli. Tāpat kā daudzi garšaugi un garšvielas, piparmētras ir izmantotas gadsimtiem ilgi. Tas ir labs gremošanas līdzeklis, ko ilgstoši izmanto kā zāļu tēju.

Visbeidzot, garšaugu un garšvielu marināžu pievienošana sarkanajai gaļai tiek uzskatīta par aizsargājošu, jo tajos esošie antioksidanti var novērst heterociklisko amīnu veidošanos gatavošanas laikā līdz pat 80 procentiem, kas var būt kaitīgi pārāk pārogļotā grilētā, grilētā vai pannā ceptā sarkanajā gaļā.