Gerai jauskitės su žolelėmis ir prieskoniais

Gerai jauskitės su žolelėmis ir prieskoniais

Jei ieškote sveiko būdo suteikti maistui daugiau skonio nepridedant per daug druskos ar kitų kvapiųjų medžiagų, pagardinkite skonį šviežių ir džiovintų žolelių bei prieskonių deriniu.

Picos ir makaronų receptai yra autentiškesni su bazilikais, raudonėliais ir mairūnais; Bulvės pagardinamos petražolėmis ir krapais; Mėsos ir daržovių patiekalams naudingi česnakai, rozmarinai ir šalavijai; Imbiero, citrinžolės ir čili bulvytės; Indijos ir Azijos patiekalai, pagaminti iš fantastiško prieskonių ir žolelių pasirinkimo.

Prieskonių ir žolelių nauda, ​​palyginti su cukrumi ir druska, yra svarbi Maisto standartų agentūros (FSA) mitybos patarimų „Valgyk gerai, būk gerai“ dalis. Kaip pažymi FSA, su žolelėmis ir prieskoniais gausite daugiau skonio, sunaudodami mažiau kalorijų, o tai reiškia, kad liemuo yra plonesnis ir sumažėja 2 tipo diabeto ir širdies ligų rizika.

Sumažinti druskos suvartojimą

Valgyti mažiau druskos (ne daugiau kaip 6 g arba 1 arbatinį šaukštelį per dieną) yra dar vienas FSA tikslas gerinti tautos sveikatą. Dietologai ypač pabrėžia, kad vaikai ugdytų mažai druskos turinčio maisto skonį. Didžiosios Britanijos dietologų asociacija rekomenduoja nuo mažens vaikiškus patiekalus gardinti žolelėmis ir prieskoniais. Žolelių valgymas taip pat gali padėti jūsų šeimai pasiekti 5 per dieną tikslą. Į salotas dėkite tokių žolelių kaip peletrūnas ir vyšnios, laiškiniai česnakai ir petražolės (viena porcija yra dubenėlis šviežių žolelių) ir paruoškite salotų padažą su įvairiomis šviežiai pjaustytomis žolelėmis.

Naudingi antioksidantai

Dalis žolelių ir prieskonių naudos sveikatai kyla dėl juose esančių antioksidantų. Italų tyrimai parodė, kad į salotas įdėjus džiovintų ar šviežių žolelių, tokių kaip melisa, mairūnai ir raudonėliai, žymiai padidėja jų antioksidacinis aktyvumas. O Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) atlikta žolelių ir prieskonių antioksidantų kiekio analizė rodo, kad jų yra pakankamai dideliais kiekiais, kad jie būtų naudingi, kai dedama į maistą įprastais kiekiais. Pavyzdžiui, USDA skaičiai rodo, kad tik pusė arbatinio šaukštelio kmynų turi antioksidacinį potencialą, lyginant su raudonųjų vynuogių ar kivio porcija.

Norvegijos augalininkystės tyrimų instituto rezultatai taip pat pabrėžia didelį antioksidantų kiekį mėtų sudėtyje. Mėtų arbata yra naudojama ne tik daugeliui Viduržemio jūros regiono patiekalų pagardinti, bet ir kasdien geriama kaip virškinimo priemonė Viduriniuose Rytuose ir daugelyje pasaulio kultūrų. Kaip ir daugelis žolelių ir prieskonių, mėtos buvo naudingos šimtmečius. Tai gera virškinimą skatinanti priemonė, ilgą laiką tradicinė naudojama kaip žolelių arbata.

Galiausiai, žolelių ir prieskonių marinatų įdėjimas į raudoną mėsą laikomas apsauginiu, nes juose esantys antioksidantai gali iki 80 procentų užkirsti kelią heterociklinių aminų susidarymui kepimo metu, o tai gali būti žalinga per daug apanglėjusiai ant grotelių, ant grotelių ar keptuvėje keptai raudonai mėsai.