Érezd jól magad gyógynövényekkel és fűszerekkel

Érezd jól magad gyógynövényekkel és fűszerekkel

Ha egészséges módot keres arra, hogy több ízt adjon ételéhez anélkül, hogy túl sok sót vagy más ízesítőszert adna hozzá, fűszerezze az ízt friss és szárított gyógynövények és fűszerek kombinációjával.

A pizza- és tésztareceptek autentikusabb ízűek bazsalikommal, oregánóval és majoránnával; A burgonyát petrezselyemmel és kaporral fűszerezzük; A hús- és zöldségételeknek jót tesz a fokhagyma, a rozmaring és a zsálya; Gyömbér, citromfű és chilis rántott krumpli; valamint indiai és ázsiai ételek fantasztikus fűszer- és gyógynövényválasztékból.

A fűszerek és gyógynövények előnyei a cukorral és sóval szemben fontos részét képezik az Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség (FSA) Eat Well, Be Well táplálkozási tanácsának. Ahogy az FSA rámutat, a gyógynövényekkel és fűszerekkel kevesebb kalóriával több ízt kap, ami karcsúbb derékbőséget jelent, és csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.

A sóbevitel csökkentése

A kevesebb só fogyasztása (legfeljebb 6 g vagy 1 teáskanál naponta) az FSA másik célja az ország egészségi állapotának javítása érdekében. A táplálkozási szakemberek pedig különös hangsúlyt fektetnek arra, hogy a gyerekekben kialakuljon az alacsony sótartalmú ételek íze. A Brit Dietetikus Szövetség azt javasolja, hogy a gyermekételeket már kisgyermekkortól fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítsék. A gyógynövények fogyasztása is segíthet családjának elérni a napi 5 napi célt. Adjon hozzá fűszernövényeket, például tárkonyát és cseresznyét, metélőhagymát és petrezselymet a salátákhoz (egy adag gabonapehely friss fűszernövényekből áll), és készítsen salátaöntetet különféle frissen vágott fűszernövényekből.

Hasznos antioxidánsok

A gyógynövények és fűszerek egészségügyi előnyeinek egy része a bennük található antioxidánsokból származik. Olasz kutatások kimutatták, hogy a salátákhoz szárított vagy friss fűszernövények, például citromfű, majoránna és oregánó hozzáadása jelentősen megnöveli azok antioxidáns hatását. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a gyógynövényekben és fűszerekben található antioxidánsok szintjének elemzése azt mutatja, hogy ezek elég nagy mennyiségben vannak jelen ahhoz, hogy normál mennyiségben élelmiszerekhez adva hasznosak legyenek. Például az USDA adatai azt mutatják, hogy mindössze fél teáskanál köményben van olyan antioxidáns potenciál, mint egy adag vörös szőlő vagy egy kivi.

A Norvég Növénykutató Intézet eredményei is kiemelik a menta magas antioxidáns tartalmát. Amellett, hogy számos mediterrán étel ízesítésére használják, a mentateát naponta isszák emésztést segítőként a Közel-Keleten és a világ számos kultúrájában. Mint sok gyógynövényt és fűszert, a mentát is évszázadok óta hasznosítják. Jó emésztési gyógymód, régóta hagyományosan gyógyteaként használják.

Végül a gyógynövényes és fűszeres pácok vöröshúshoz való hozzáadása védőnek számít, mert a bennük lévő antioxidánsok akár 80 százalékkal is megakadályozhatják a főzés során a heterociklusos aminok képződését, amelyek károsak lehetnek a túlzottan elszenesedett grillezett, grillezett vagy serpenyőben sült vörös húsokban.