Osjećajte se dobro uz bilje i začine

Osjećajte se dobro uz bilje i začine

Tražite li zdrav način da svojoj hrani dodate više okusa bez dodavanja previše soli ili drugih aroma, začinite okus kombinacijom svježeg i sušenog bilja i začina.

Recepti za pizzu i tjesteninu imaju autentičniji okus s bosiljkom, origanom i mažuranom; Krumpir se začini peršinom i koprom; Mesna i povrtna jela pogoduju češnjaku, ružmarinu i kadulji; Pomfrit od đumbira, limunske trave i čilija; te indijska i azijska jela napravljena od fantastičnog izbora začina i bilja.

Prednosti začina i bilja u odnosu na šećer i sol važan su dio prehrambenih savjeta Agencije za standarde hrane (FSA) Eat Well, Be Well. Kako ističe FSA, sa začinskim biljem i začinima dobivate više okusa za manje kalorija, što znači tanji struk i smanjenje rizika od dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.

Smanjenje unosa soli

Konzumiranje manje soli (ne više od 6 g ili 1 žličice dnevno) još je jedan cilj FSA za poboljšanje zdravlja nacije. A nutricionisti poseban naglasak stavljaju na to da djeca razviju ukus za hranu s malo soli. British Dietetic Association preporučuje začinjavanje dječjih obroka biljem i začinima od najranije dobi. Konzumiranje bilja također može pomoći vašoj obitelji da postigne cilj od 5 dnevno. Salatama dodajte začinsko bilje kao što su estragon i češnjak, vlasac i peršin (zdjelica žitarica sa svježim začinskim biljem je jedna porcija) i napravite preljev za salatu od raznih svježe nasjeckanih začinskih biljaka.

Korisni antioksidansi

Dio zdravstvenih dobrobiti bilja i začina dolazi od antioksidansa koje sadrže. Talijansko istraživanje pokazalo je da se dodavanjem sušenog ili svježeg začinskog bilja poput matičnjaka, mažurana i origana salatama značajno povećava njihovo antioksidativno djelovanje. Analiza razine antioksidansa u bilju i začinima koju je provelo Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) pokazuje da su oni prisutni u dovoljno velikim količinama da budu korisni kada se dodaju hrani u normalnim količinama. Na primjer, brojke USDA pokazuju da samo pola žličice kumina ima antioksidativni potencijal kao porcija crvenog grožđa ili kivija.

Rezultati Norveškog instituta za istraživanje usjeva također ističu visok sadržaj antioksidansa u metvici. Osim što se njime začinjavaju mnoga mediteranska jela, čaj od mente svakodnevno se pije kao pomoć pri probavi na Bliskom istoku i u mnogim kulturama diljem svijeta. Kao i mnoge druge biljke i začini, metvica se stoljećima dobro koristi. Dobar je probavni lijek s dugom tradicionalnom upotrebom kao biljni čaj.

Konačno, dodavanje marinada od začinskog bilja i začina crvenom mesu smatra se zaštitnim jer antioksidansi koje sadrže mogu spriječiti stvaranje heterocikličkih amina tijekom kuhanja do 80 posto, što bi moglo biti štetno u pretjerano pougljenjenom crvenom mesu pečenom na žaru, roštilju ili u tavi.