Se sentir bien avec les herbes et les épices
Se sentir bien avec les herbes et les épices
Si vous cherchez un moyen sain de donner à vos plats plus de goût sans ajouter trop de sel ou d'autres saveurs, pimentez le goût avec une combinaison d'herbes et d'épices fraîches et séchées.
Les recettes de pizza et de pâtes ont un goût plus authentique avec le basilic, l'origan et le marjoram; Les pommes de terre sont épicées avec du persil et de l'aneth; Les plats de viande et de légumes bénéficient de l'ail, du romarin et de la sauge; Pan de casserole en gingembre, citronnelle et piment; et les plats indiens et asiatiques à partir d'une fantastique sélection d'épices et d'herbes.
Les avantages des épices et des herbes en face du sucre et du sel sont une partie importante des recommandations nutritionnelles de la Food Standards Agency (FSA) mangent bien. Comme le souligne la FSA, vous avez plus de goût pour moins de calories avec des herbes et des épices, ce qui signifie une taille plus mince et réduit le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiaques.
Réduction de la consommation de sel
Manger moins de sel (pas plus de 6 g ou 1 cuillère à café par jour) est un autre objectif de la FSA d'améliorer la santé de la nation. Et les nutritionnistes attachent une importance particulière au fait que les enfants développent un goût pour les aliments faibles. La British Dietetic Association recommande d'assaisonner les plats pour enfants avec des herbes et des épices à un jeune âge. La nourriture des herbes peut également aider sa famille à atteindre la destination de 5 heures du matin. Ajouter des herbes telles que l'estragon et le cerfil, la ciboulette et le persil aux salades (une coquille de muesli avec des herbes fraîches est une portion) et faire une salade avec diverses herbes fraîchement hachées.antioxydants utiles
Une partie des avantages pour la santé des herbes et des épices provient des antioxydants qu'il contient. La recherche italienne a montré que l'ajout d'herbes séchées ou fraîches telles que le baume de citronnelle, le marjoram et l'origan augmente considérablement leur activité antioxydante. Et l'analyse du contenu des antioxydants dans les herbes et les épices par le ministère américain du ministère (USDA) montre qu'ils sont disponibles en quantités suffisamment importantes pour être avantageuses si elles sont ajoutées à la nourriture en quantités normales. Par exemple, les chiffres de l'USDA montrent que seulement une demi-cuillère à café de cumin a le potentiel antioxydant d'une partie des raisins rouges ou d'un kiwi.
Les résultats de l'Institut de recherche sur les cultures norvégiens soulignent également la teneur élevée des antioxydants dans la menthe. Le thé à la menthe est non seulement utilisé pour assaisonner de nombreux plats méditerranéens, mais est ivre comme une aide digestive chaque jour au Moyen-Orient et dans de nombreuses cultures du monde. Comme beaucoup d'herbes et d'épices, la menthe est utilisée de manière apaisante depuis des siècles. C'est un bon digestif avec une longue utilisation traditionnelle comme tisane.
Enfin, l'ajout de marinades à base de plantes et d'épices à la viande rouge est considéré comme protégeant, car les antioxydants contenus peuvent empêcher la formation d'amines hétérocycliques par cuisson, qui pourraient être nocives lorsqu'ils sont grillés, grill, grill grillé et viande rouge frit.