Tuntuu hyvältä yrttien ja mausteiden kanssa

Tuntuu hyvältä yrttien ja mausteiden kanssa

Jos etsit terveellistä tapaa lisätä ruokaan makua lisäämättä liikaa suolaa tai muita aromeja, mausta makua tuoreiden ja kuivattujen yrttien ja mausteiden yhdistelmällä.

Pizza- ja pastaresepteissä on aitoa makua basilikan, oreganon ja meiramin kanssa; Perunat maustetaan persiljalla ja tillillä; Liha- ja kasvisruoat hyötyvät valkosipulista, rosmariinista ja salviasta; Inkivääri-, sitruunaruoho- ja chili-perunat; sekä intialaisia ​​ja aasialaisia ​​ruokia, jotka on valmistettu fantastisesta mauste- ja yrttivalikoimasta.

Mausteiden ja yrttien edut sokeriin ja suolaan verrattuna ovat tärkeä osa Food Standards Agencyn (FSA) syö hyvin, ole hyvin -ravitsemusneuvoja. Kuten FSA huomauttaa, yrteillä ja mausteilla saat enemmän makua pienemmillä kaloreilla, mikä tarkoittaa ohuempaa vyötäröä ja vähentää tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.

Suolan saannin vähentäminen

Vähemmän suolan syöminen (enintään 6 g tai 1 tl päivässä) on toinen FSA:n tavoite parantaa kansakunnan terveyttä. Ja ravitsemusasiantuntijat kiinnittävät erityistä huomiota siihen, että lapset alkavat maistaa vähäsuolaista ruokaa. British Dietetic Association suosittelee lasten aterioiden maustamista yrteillä ja mausteilla jo varhaisesta iästä lähtien. Yrttien syöminen voi myös auttaa perhettäsi saavuttamaan 5 päivän tavoitteen. Lisää salaatteihin yrttejä, kuten rakuunaa ja cherviliä, ruohosipulia ja persiljaa (yksi annos on murokulho tuoreita yrttejä) ja tee salaattikastike erilaisista tuoreista hienonnetuista yrteistä.

Hyödyllisiä antioksidantteja

Osa yrttien ja mausteiden terveyshyödyistä tulee niiden sisältämistä antioksidanteista. Italialaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kuivattujen tai tuoreiden yrttien, kuten sitruunamelissan, meiramin ja oreganon, lisääminen salaatteihin lisää merkittävästi niiden antioksidanttista aktiivisuutta. Ja Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tekemä analyysi yrttien ja mausteiden antioksidanttipitoisuuksista osoittaa, että niitä on tarpeeksi suuria määriä, jotta niistä olisi hyötyä, kun niitä lisätään elintarvikkeisiin normaaleina määrinä. Esimerkiksi USDA:n luvut osoittavat, että vain puolella teelusikallista kuminaa on punaisen viinirypäleen tai kiivin antioksidanttipotentiaali.

Norjan kasvinviljelylaitoksen tulokset korostavat myös mintun korkeaa antioksidanttipitoisuutta. Sen lisäksi, että minttuteetä käytetään monien välimerellisten ruokien maustamiseen, sitä juodaan päivittäin ruoansulatuksen apuna Lähi-idässä ja monissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Kuten monia yrttejä ja mausteita, minttua on käytetty hyödyllisenä vuosisatojen ajan. Se on hyvä ruoansulatuslääke, jota käytetään pitkään perinteisesti yrttiteenä.

Lopuksi yrtti- ja maustemarinaattien lisäämistä punaiseen lihaan pidetään suojaavana, koska niiden sisältämät antioksidantit voivat estää heterosyklisten amiinien muodostumisen kypsennyksen aikana jopa 80 prosenttia, mikä voi olla haitallista liian hiiltyneessä grillatussa, grillatussa tai pannussa paistetussa punaisessa lihassa.