Νιώστε καλά με βότανα και μπαχαρικά
Νιώστε καλά με βότανα και μπαχαρικά
Αν ψάχνετε για έναν υγιή τρόπο για να δώσετε στα πιάτα σας περισσότερη γεύση χωρίς να προσθέσετε πάρα πολύ αλάτι ή άλλες γεύσεις, καρυκεύετε τη γεύση με ένα συνδυασμό φρέσκων και αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών.
συνταγές πίτσα και ζυμαρικά έχουν μια πιο αυθεντική γεύση με βασιλικό, ρίγανη και μαντζουράνα. Οι πατάτες είναι καρυκευμένες με μαϊντανό και άνηθο. Τα πιάτα κρέατος και λαχανικών επωφελούνται από το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο. Τα πιάτα από τζίντζερ, λεμόνι και τσίλι. και ινδικά και ασιατικά πιάτα από μια φανταστική επιλογή μπαχαρικών και βοτάνων.
Τα οφέλη των μπαχαρικών και των βοτάνων απέναντι από τη ζάχαρη και το αλάτι αποτελούν σημαντικό μέρος των διατροφικών συστάσεων του Οργανισμού Τροφίμων Τροφίμων (FSA) τρώνε καλά, να είναι καλά. Όπως τονίζει η FSA, έχετε περισσότερη γεύση για λιγότερες θερμίδες με βότανα και μπαχαρικά, πράγμα που σημαίνει μια πιο λεπτή μέση και μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις.
Μείωση της κατανάλωσης αλατιού
Η κατανάλωση λιγότερου αλατιού (όχι περισσότερο από 6 g ή 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα) είναι ένας άλλος στόχος της FSA για τη βελτίωση της υγείας του έθνους. Και οι διατροφολόγοι αποδίδουν ιδιαίτερη σημασία στο γεγονός ότι τα παιδιά αναπτύσσουν μια γεύση για τρόφιμα χαμηλής άθικτης. Η βρετανική διαιτητική ένωση συνιστά τα πιάτα παιδιών καρυκευμάτων με βότανα και μπαχαρικά σε νεαρή ηλικία. Το φαγητό των βοτάνων μπορεί επίσης να βοηθήσει την οικογένειά της να φτάσει στον προορισμό των 5 ημερών. Προσθέστε βότανα όπως το Tarragon και το Chervil, το σχοινόπρασο και το μαϊντανό σε σαλάτες (ένα κέλυφος μούσλι με φρέσκα βότανα είναι ένα τμήμα) και κάντε ένα σαλάτα με διάφορα φρεσκοκομμένα βότανα.Χρήσιμα αντιοξειδωτικά
Μέρος των οφέλη για την υγεία των βοτάνων και των μπαχαρικών προέρχονται από τα αντιοξειδωτικά που περιέχει. Η ιταλική έρευνα έχει δείξει ότι η προσθήκη αποξηραμένων ή φρέσκων βοτάνων, όπως το βάλσαμο λεμονιού, το Marjoram και η ρίγανη σε σαλάτες, αυξάνει σημαντικά την αντιοξειδωτική τους δραστηριότητα. Και η ανάλυση του περιεχομένου των αντιοξειδωτικών σε βότανα και μπαχαρικά από το Υπουργείο Τμήματος των ΗΠΑ (USDA) δείχνει ότι είναι διαθέσιμα σε επαρκώς μεγάλες ποσότητες για να είναι επωφελείς εάν προστίθενται σε τρόφιμα σε κανονικές ποσότητες. Για παράδειγμα, οι αριθμοί USDA δείχνουν ότι μόνο το μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο έχει το αντιοξειδωτικό δυναμικό ενός τμήματος κόκκινων σταφυλιών ή ενός ακτινιδίου.
Τα αποτελέσματα του Νορβηγικού Ινστιτούτου Ερευνών Καλλιέργειας υπογραμμίζουν επίσης το υψηλό περιεχόμενο των αντιοξειδωτικών σε μέντα. Το τσάι μέντας δεν χρησιμοποιείται μόνο για την εποχή πολλών μεσογειακών πιάτων, αλλά είναι μεθυσμένος ως πεπτική βοήθεια κάθε μέρα στη Μέση Ανατολή και σε πολλούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Όπως πολλά βότανα και μπαχαρικά, το μέντα έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες. Είναι ένα καλό πεπτικό με μακρά παραδοσιακή χρήση ως τσάι βοτάνων.
Τέλος, η προσθήκη φυτικών και μπαχαρικών μαρινάδων στο κόκκινο κρέας θεωρείται ότι προστατεύει, αφού τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτό μπορεί να αποτρέψουν το σχηματισμό ετεροκυκλικών αμινών με μαγείρεμα, που θα μπορούσαν να είναι επιβλαβείς όταν ψήνεται στη σχάρα, σχάρα σχάρας και τηγανητό κόκκινο κρέας.