Νιώστε καλά με βότανα και μπαχαρικά

Νιώστε καλά με βότανα και μπαχαρικά

Αν ψάχνετε για έναν υγιεινό τρόπο για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο φαγητό σας χωρίς να προσθέσετε πολύ αλάτι ή άλλα αρώματα, πασπαλίστε τη γεύση με έναν συνδυασμό φρέσκων και αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών.

Οι συνταγές για πίτσα και ζυμαρικά έχουν πιο αυθεντική γεύση με βασιλικό, ρίγανη και μαντζουράνα. Οι πατάτες είναι καρυκευμένες με μαϊντανό και άνηθο. Τα πιάτα με κρέας και λαχανικά επωφελούνται από το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο. Τζίντζερ, λεμονόχορτο και πατάτες τσίλι. και ινδικά και ασιατικά πιάτα φτιαγμένα από μια φανταστική επιλογή μπαχαρικών και βοτάνων.

Τα οφέλη των μπαχαρικών και των βοτάνων έναντι της ζάχαρης και του αλατιού αποτελούν σημαντικό μέρος των διατροφικών συμβουλών Eat Well, Be Well της Υπηρεσίας Προτύπων Τροφίμων (FSA). Όπως επισημαίνει η FSA, με βότανα και μπαχαρικά παίρνετε περισσότερη γεύση για λιγότερες θερμίδες, που σημαίνει πιο λεπτή μέση και μειώνοντας τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων.

Μείωση της πρόσληψης αλατιού

Η κατανάλωση λιγότερου αλατιού (όχι περισσότερο από 6 γραμμάρια ή 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα) είναι ένας άλλος στόχος της FSA για τη βελτίωση της υγείας του έθνους. Και οι διατροφολόγοι δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στο να αναπτύξουν τα παιδιά μια γεύση για τροφές με χαμηλό αλάτι. Η Βρετανική Διαιτητική Ένωση συνιστά να καρυκεύονται τα παιδικά γεύματα με βότανα και μπαχαρικά από μικρή ηλικία. Η κατανάλωση βοτάνων μπορεί επίσης να βοηθήσει την οικογένειά σας να πετύχει τον στόχο των 5 ημερησίων. Προσθέστε βότανα όπως εστραγκόν και μοσχαράκι, σχοινόπρασο και μαϊντανό σε σαλάτες (ένα μπολ δημητριακών με φρέσκα μυρωδικά είναι μία μερίδα) και φτιάξτε ένα dressing σαλάτας με μια ποικιλία από φρεσκοκομμένα μυρωδικά.

Χρήσιμα αντιοξειδωτικά

Μέρος των οφελών για την υγεία των βοτάνων και των μπαχαρικών προέρχεται από τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν. Η ιταλική έρευνα έχει δείξει ότι η προσθήκη αποξηραμένων ή φρέσκων βοτάνων όπως το βάλσαμο λεμονιού, η μαντζουράνα και η ρίγανη στις σαλάτες αυξάνει σημαντικά την αντιοξειδωτική τους δράση. Και η ανάλυση των επιπέδων αντιοξειδωτικών στα βότανα και τα μπαχαρικά από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) δείχνει ότι υπάρχουν σε αρκετά μεγάλες ποσότητες ώστε να είναι ευεργετικά όταν προστίθενται σε τρόφιμα σε κανονικές ποσότητες. Για παράδειγμα, τα στοιχεία του USDA δείχνουν ότι μόλις μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο έχει τις αντιοξειδωτικές δυνατότητες μιας μερίδας κόκκινων σταφυλιών ή ενός ακτινιδίου.

Τα αποτελέσματα από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Έρευνας Καλλιεργειών υπογραμμίζουν επίσης την υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στη μέντα. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πολλά μεσογειακά πιάτα, το τσάι μέντας πίνεται καθημερινά ως πεπτικό βοήθημα στη Μέση Ανατολή και σε πολλούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο. Όπως πολλά βότανα και μπαχαρικά, η μέντα χρησιμοποιείται ευεργετικά εδώ και αιώνες. Είναι ένα καλό χωνευτικό φάρμακο με μακρά παραδοσιακή χρήση ως τσάι από βότανα.

Τέλος, η προσθήκη μαρινάδων με βότανα και μπαχαρικά στο κόκκινο κρέας θεωρείται προστατευτική, επειδή τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν μπορούν να αποτρέψουν το σχηματισμό ετεροκυκλικών αμινών κατά το μαγείρεμα έως και 80 τοις εκατό, οι οποίες θα μπορούσαν να είναι επιβλαβείς σε υπερβολικά απανθρακωμένα ψητά, ψητά ή τηγανητά κόκκινα κρέατα.