Føl dig godt med urter og krydderier
Føl dig godt med urter og krydderier
Hvis du leder efter en sund måde at give dine retter mere smag uden at tilsætte for meget salt eller andre smag, krydre smagen med en kombination af friske og tørrede urter og krydderier.
Pizza og pastaopskrifter har en mere autentisk smag med basilikum, oregano og marjoram; Kartofler er krydret med persille og dild; Kød og grøntsagsretter drager fordel af hvidløg, rosmarin og salvie; Pande retter lavet af ingefær, citrongræs og chili; og indiske og asiatiske retter fra et fantastisk udvalg af krydderier og urter.
Fordelene ved krydderier og urter overfor sukker og salt er en vigtig del af ernæringsmæssige henstillinger fra Food Standards Agency (FSA) spiser godt, vær godt. Som FSA understreger, får du mere smag for færre kalorier med urter og krydderier, hvilket betyder en slankere talje og reducerer risikoen for type 2 -diabetes og hjertesygdom.
reduktion af saltforbrug
At spise mindre salt (ikke mere end 6 g eller 1 tsk pr. Dag) er et andet mål for FSA at forbedre nationens helbred. Og ernæringseksperter lægger særlig vægt på, at børn udvikler en smag for fødevarer med lav salt. Den britiske diætetiske forening anbefaler krydderier af børns retter med urter og krydderier i en ung alder. Fødevarer til urter kan også hjælpe hendes familie med at nå den 5-dags destination. Tilsæt urter såsom estragon og kerver, purløg og persille til salater (en müsli -skal med friske urter er en del) og lav en salatdressing med forskellige friskhakkede urter.Nyttige antioxidanter
En del af de sundhedsmæssige fordele ved urter og krydderier kommer fra de antioxidanter, den indeholder. Italiensk forskning har vist, at tilsætningen af tørrede eller friske urter såsom citronbalsam, marjoram og oregano til salater markant øger deres antioxidantaktivitet. Og analysen af indholdet af antioxidanter i urter og krydderier fra det amerikanske afdelingsministerium (USDA) viser, at de er tilgængelige i tilstrækkeligt store mængder til at være fordelagtige, hvis de føjes til mad i normale mængder. For eksempel viser USDA -numre, at kun en halv teskefuld spidskommen har antioxidantpotentialet for en del af røde druer eller en kiwi.
Resultater af det norske afgrødeforskningsinstitut understreger også det høje indhold af antioxidanter i mynte. Mynte -te bruges ikke kun til at krydre mange middelhavsretter, men er beruset som en fordøjelseshjælp hver dag i Mellemøsten og i mange kulturer over hele verden. Som mange urter og krydderier er mynte blevet brugt beroligende i århundreder. Det er en god fordøjelsesmiddel med en lang traditionel anvendelse som urtete.
Endelig anses tilsætningen af urte- og krydderier til rødt kød som beskyttende, da antioxidanterne indeholdt deri kan forhindre dannelse af heterocykliske aminer ved madlavning, hvilket kunne være skadeligt, når grillet, grillet grill, grillet grill og stegt rødt kød.