Ciťte se dobře s bylinkami a kořením

Ciťte se dobře s bylinkami a kořením

Pokud hledáte zdravý způsob, jak dodat jídlu více chuti, aniž byste do něj přidávali příliš mnoho soli nebo jiných dochucovadel, okořeňte chuť kombinací čerstvých a sušených bylinek a koření.

Recepty na pizzu a těstoviny mají autentičtější chuť s bazalkou, oreganem a majoránkou; Brambory jsou okořeněné petrželkou a koprem; Masovým a zeleninovým pokrmům prospívá česnek, rozmarýn a šalvěj; Zázvor, citronová tráva a chilli stir-fry; a indické a asijské pokrmy vyrobené z fantastického výběru koření a bylinek.

Výhody koření a bylinek oproti cukru a soli jsou důležitou součástí výživového poradenství Food Standards Agency (FSA) Jezte dobře, buďte dobře. Jak zdůrazňuje FSA, s bylinkami a kořením získáte více chuti za méně kalorií, což znamená štíhlejší pas a snížení rizika cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění.

Snížení příjmu soli

Jíst méně soli (ne více než 6 g nebo 1 čajovou lžičku denně) je dalším cílem FSA ke zlepšení zdraví národa. A odborníci na výživu kladou zvláštní důraz na to, aby se u dětí vyvinula chuť na potraviny s nízkým obsahem soli. Britská dietetická asociace doporučuje kořenit dětská jídla bylinkami a kořením již od útlého věku. Jíst bylinky může také pomoci vaší rodině dosáhnout cíle 5 dnů. Přidejte bylinky jako estragon a kerblík, pažitku a petržel do salátů (cereální miska čerstvých bylinek je jedna porce) a připravte si zálivku z různých čerstvě nasekaných bylinek.

Užitečné antioxidanty

Část zdraví prospěšných bylin a koření pochází z antioxidantů, které obsahují. Italský výzkum ukázal, že přidáním sušených nebo čerstvých bylinek, jako je meduňka, majoránka a oregano do salátů, se výrazně zvyšuje jejich antioxidační aktivita. A analýza hladin antioxidantů v bylinkách a koření provedená Ministerstvem zemědělství Spojených států amerických (USDA) ukazuje, že jsou přítomny v dostatečně velkém množství na to, aby byly prospěšné, když se přidávají do potravin v normálním množství. Například údaje USDA ukazují, že pouhá polovina čajové lžičky kmínu má antioxidační potenciál porce červených hroznů nebo kiwi.

Výsledky Norského institutu pro výzkum plodin také zdůrazňují vysoký obsah antioxidantů v mátě. Kromě toho, že se mátový čaj používá k dochucení mnoha středomořských jídel, denně se na Blízkém východě a v mnoha kulturách po celém světě pije jako prostředek na podporu trávení. Stejně jako mnoho bylin a koření je máta blahodárně využívána již po staletí. Je to dobrý lék na trávení s dlouhodobým tradičním používáním jako bylinný čaj.

Konečně přidání marinády z bylinek a koření k červenému masu je považováno za ochranné, protože obsažené antioxidanty mohou zabránit tvorbě heterocyklických aminů během vaření až o 80 procent, což by mohlo být škodlivé u nadměrně zuhelnatělého grilovaného, ​​grilovaného nebo smaženého červeného masa.