Чувствайте се добре с билки и подправки

Чувствайте се добре с билки и подправки

Ако търсите здравословен начин да добавите повече вкус към храната си, без да добавяте твърде много сол или други аромати, подправете вкуса с комбинация от пресни и сушени билки и подправки.

Рецептите за пица и паста имат по-автентичен вкус с босилек, риган и майорана; Картофите се подправят с магданоз и копър; Месните и зеленчуковите ястия се възползват от чесън, розмарин и градински чай; Пържени картофи с джинджифил, лимонова трева и чили; и индийски и азиатски ястия, приготвени от фантастична селекция от подправки и билки.

Ползите от подправките и билките пред захарта и солта са важна част от хранителните съвети на Агенцията за хранителни стандарти (FSA) Яжте добре, бъдете здрави. Както отбелязва FSA, с билки и подправки получавате повече вкус за по-малко калории, което означава по-тънка талия и намаляване на риска от диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Намаляване на приема на сол

Яденето на по-малко сол (не повече от 6 g или 1 чаена лъжичка на ден) е друга цел на FSA за подобряване на здравето на нацията. А диетолозите обръщат специално внимание на това децата да развият вкус към храни с ниско съдържание на сол. Британската диетична асоциация препоръчва ястията на децата да се подправят с билки и подправки от най-ранна възраст. Яденето на билки също може да помогне на семейството ви да постигне целта от 5 на ден. Добавете билки като естрагон и кервиз, див лук и магданоз към салатите (купа зърнени храни с пресни билки е една порция) и направете дресинг за салата с разнообразие от прясно нарязани билки.

Полезни антиоксиданти

Част от ползите за здравето на билките и подправките идват от съдържащите се в тях антиоксиданти. Италиански изследвания показват, че добавянето на сушени или пресни билки като маточина, майорана и риган към салатите значително повишава тяхната антиоксидантна активност. А анализът на нивата на антиоксиданти в билките и подправките от Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) показва, че те присъстват в достатъчно големи количества, за да бъдат полезни, когато се добавят към храните в нормални количества. Например, данните на USDA показват, че само половин чаена лъжичка кимион има антиоксидантния потенциал на порция червено грозде или киви.

Резултатите от Норвежкия институт за изследване на културите също подчертават високото съдържание на антиоксиданти в ментата. Освен че се използва за овкусяване на много средиземноморски ястия, ментовият чай се пие ежедневно като храносмилателна помощ в Близкия изток и много култури по света. Подобно на много билки и подправки, ментата се използва благоприятно от векове. Това е добро храносмилателно средство с дълга традиционна употреба като билков чай.

И накрая, добавянето на маринати от билки и подправки към червеното месо се счита за защитно, тъй като съдържащите се антиоксиданти могат да предотвратят образуването на хетероциклични амини по време на готвене с до 80 процента, което може да бъде вредно при прекалено овъглени червени меса на скара, скара или пържени на тиган.