أشعر أنني بحالة جيدة مع الأعشاب والتوابل

أشعر أنني بحالة جيدة مع الأعشاب والتوابل

إذا كنت تبحث عن طريقة صحية لإضافة المزيد من النكهة إلى طعامك دون إضافة الكثير من الملح أو المنكهات الأخرى، أضف نكهة مميزة بمزيج من الأعشاب والتوابل الطازجة والمجففة.

وصفات البيتزا والمعكرونة لها طعم أكثر أصالة مع الريحان والأوريجانو والبردقوش. تتبل البطاطس بالبقدونس والشبت. تستفيد أطباق اللحوم والخضروات من الثوم وإكليل الجبل والمريمية. الزنجبيل وعشب الليمون والفلفل الحار المقلي؛ والأطباق الهندية والآسيوية المصنوعة من مجموعة رائعة من التوابل والأعشاب.

تعد فوائد التوابل والأعشاب على السكر والملح جزءًا مهمًا من النصائح الغذائية التي تقدمها وكالة معايير الأغذية (FSA). كما تشير هيئة الرقابة المالية، فإنك مع الأعشاب والتوابل تحصل على نكهة أكثر مقابل سعرات حرارية أقل، مما يعني خصرًا أنحف ويقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب.

التقليل من تناول الملح

إن تناول كميات أقل من الملح (لا يزيد عن 6 جرام أو ملعقة صغيرة يوميًا) هو هدف آخر من أهداف FSA لتحسين صحة الأمة. ويركز خبراء التغذية بشكل خاص على تنمية ميل الأطفال للأطعمة قليلة الملح. توصي جمعية الحمية البريطانية بتتبيل وجبات الأطفال بالأعشاب والتوابل منذ سن مبكرة. يمكن أن يساعد تناول الأعشاب أيضًا عائلتك على الوصول إلى هدف تناول 5 وجبات يوميًا. أضف الأعشاب مثل الطرخون والكزبرة والثوم المعمر والبقدونس إلى السلطات (وعاء الحبوب من الأعشاب الطازجة هو حصة واحدة) واصنع تتبيلة السلطة مع مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة المفرومة.

مضادات الأكسدة المفيدة

جزء من الفوائد الصحية للأعشاب والتوابل يأتي من مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها. أظهرت الأبحاث الإيطالية أن إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة مثل بلسم الليمون والمردقوش والأوريجانو إلى السلطات يزيد بشكل كبير من نشاطها المضاد للأكسدة. ويظهر تحليل مستويات مضادات الأكسدة في الأعشاب والتوابل من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أنها موجودة بكميات كبيرة بما يكفي لتكون مفيدة عند إضافتها إلى الأطعمة بكميات طبيعية. على سبيل المثال، تظهر أرقام وزارة الزراعة الأمريكية أن نصف ملعقة صغيرة فقط من الكمون لديها القدرة المضادة للأكسدة التي تعادل حصة من العنب الأحمر أو الكيوي.

تسلط النتائج الصادرة عن المعهد النرويجي لأبحاث المحاصيل الضوء أيضًا على المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في النعناع. بالإضافة إلى استخدامه في نكهة العديد من أطباق البحر الأبيض المتوسط، يتم شرب الشاي بالنعناع يوميًا كمساعد على الهضم في الشرق الأوسط والعديد من الثقافات حول العالم. مثل العديد من الأعشاب والتوابل، تم استخدام النعناع بشكل مفيد لعدة قرون. إنه علاج هضمي جيد مع الاستخدام التقليدي الطويل كشاي عشبي.

أخيرًا، تعتبر إضافة مخللات الأعشاب والتوابل إلى اللحوم الحمراء وقائية لأن مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها يمكن أن تمنع تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة أثناء الطهي بنسبة تصل إلى 80 بالمائة، والتي يمكن أن تكون ضارة في اللحوم الحمراء المشوية أو المشوية أو المقلية بشكل مفرط.