Ogrevanje in hlajenje živil

Ogrevanje in hlajenje živil

Ko zahodnjak sliši izraz "hility" ali "hilarity", bi se verjetno vprašal, kaj je to. V tradicionalni kitajski medicini (TCM) je to običajen koncept, povezan z uravnovešanjem Yin in Yang. Večina ljudi, zlasti Kitajcev v azijskih državah, kot so Kitajska, Hong Kong, Malezija in Singapur, pozna ta izraz Heaty (Yang) (v nasprotju s Hlajenjem ali Yin), saj je to kitajska oblika za izražanje določenih simptomov ali občutkov, ki so pogosto povezani s čustvenimi ali fizičnimi reakcijami, kot so:

o Občutki razdražljivosti;

o Kratek temperament;

o vročina;

o zaprtje;

o zardel obraz ali lica;

o temno rumen urin;

o vneto grlo;

o krvavitve iz nosu;

o izbruh mozoljev in aken;

o kožni izpuščaji;

o razjede v ustih;

o Prebavne motnje.

Prekomerna »hladna« energija v telesu pa nas povzroča šibke, letargične, utrujene in nemirne.

Na konstitucijo vsakega človeka vplivajo tako prirojeni dejavniki kot tudi pridobljen življenjski slog (npr. prehrana, stopnja stresa, intenzivnost gibanja in spanja, bivalno okolje) in se od človeka do človeka razlikuje. Z drugimi besedami, različna živila delujejo na človeško telo na različne načine in vplivajo na naše zdravstveno stanje. Telesni metabolizem, delovanje organov in struktura organov določajo našo dovzetnost za te toplotne in hladilne učinke hrane.

Primeri hlajenja in tople hrane:

Hladna (yin) hrana:

Bambusovi poganjki, banana, grenka buča, školjke, rakovice, grenivke, zelena solata, kaki, sol, morske alge, zvezdasto sadje, sladkorni trs, vodni kostanj, lubenica, lotosova korenina, kumare, ječmen, tofu, jajčni beljak, majaron, ostrige, hruške, poprova meta, redkev, jagode, mandarine in jogurt, brokoli, cvetača, bučke, koruza, paradižnik, ananas, kurkuma.

Nevtralna (uravnotežena jin in jang) živila:

Koruza, abalone, marelice, govedina, rdeča pesa, črne gobe, krap, korenje, zelena, piščančji rumenjak, lignji, raca, fige, med, fižol, lotos in semena, mleko, olive, ostrige, papaja, svinjina, krompir, buče, listi redkvice, rdeči fižol, slive, sončnična semena, sladki riž, sladki krompir, bele gobe, rumena soja, Brstični ohrovt, grah, sladki krompir, taro, datlji, fige, maline, rozine, žajbelj, rožmarin, timijan, rjavi riž, jabolko.

Vroča (Yang) hrana:

Poper, skorja cimeta, ingver, sojino olje, rdeča in zelena paprika, piščanec, marelična jedrca, rjavi sladkor, češnja, kostanj, drobnjak, vejica cimeta, nageljnove žbice, kokos, kava, koriander (kitajski peteršilj), datlji, koper, jegulja, česen, lupina grenivke, mlada čebula, guava, šunka, list gorčica, por, longan, ovčetina, muškatni orešček, breskev, maline, rožmarin, kozice, zelena meta, bazilika, tobak, kis, orehi, kruhovec, durian, por, šalotka, mlada čebula, marelice, robide, črni ribez, mango, breskve, češnje, mandarine, grozdje.

Pomembno je tudi, kako je obrok pripravljen. Na primer, govedina velja za nevtralno, če pa ste jo ocvrli ali pekli na žaru, velja za pikantno. Poleg tega obstaja nekaj zanimivih splošnih smernic za ugotavljanje, ali je določena hrana vroča ali hladilna:

Vroča/jang hrana:

o rasti pod žgočim soncem;

o so sladki;

o imajo veliko maščob;

o bogato z natrijem;

o so trdi, suhi ali ostri.

Hladna/yin hrana:

o rastejo na malo sonca;

o so slani;

o ste vitki;

o bogato s kalijem;

o mehak in moker;

Toplotni in hladilni učinki hrane se nanašajo na njihovo zmožnost proizvajanja občutkov - bodisi vročega ali hladnega v našem telesu. Ne nanašajo se na stanje hrane, temveč na njen učinek na naše telo. Na primer, čaj je hladilna hrana. To pomeni, da v našem telesu ustvarja hladno energijo. Za doseganje uravnotežene prehrane lahko živila razvrstimo predvsem v jin ali jang. Torej, če uživate večinoma jin hrano, lahko vaše telo proizvede samo hladno energijo, medtem ko uživanje večinoma jang hrane proizvaja bolj vročo energijo. Če človek trpi zaradi hladne revme, bi bilo koristno jesti hrano s toplo ali vročo energijo. Če oseba trpi zaradi izbruha aken zaradi uživanja ocvrte hrane, je koristno, da uživa hladilno hrano, da prepreči vročino in ublaži simptome.

Koncept toplote ni uporaben ali pomemben v paradigmi zahodne medicine. Vendar se domneva, da obstaja nekaj vzporednic s kislim (vročim) in alkalnim (hladnim) ravnovesjem ali s protoni in pozitivnimi naboji (vročimi) ter ohlajanjem (elektroni in negativni naboji). Medicina se razvija. Konvencionalni zdravniki na Zahodu so že zdavnaj začeli integrirati, se učiti in vključevati alternativne metode zdravljenja ali zdravila v svojo prakso. Danes verjamejo, da so ti novi medicinski pristopi koristni in učinkoviti v mnogih pogledih.

Vir: www.benefits-of-honey.com/heaty.html