Suche
Mein Konto
Ēdienu sildīšana un atdzesēšana
Kad rietumnieks dzird terminu “jautrība” vai “jautrība”, viņš/viņa droši vien jautās, kas tas ir. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā (TCM) tas ir izplatīts jēdziens, kas saistīts ar “Yin” un “Yang” līdzsvarošanu. Lielākā daļa cilvēku, īpaši ķīnieši Āzijas valstīs, piemēram, Ķīnā, Honkongā, Malaizijā un Singapūrā, ir pazīstami ar šo terminu Heaty (Yang) (pretstatā Cooling vai Yin), jo tas ir ķīniešu veids, lai izteiktu noteiktus simptomus vai sajūtas, kas bieži ir saistītas ar emocionālām vai fiziskām reakcijām, piemēram: o aizkaitināmības sajūta; o īss temperaments; o drudzis; o aizcietējums; o apsārtums…
Ēdienu sildīšana un atdzesēšana
Kad rietumnieks dzird terminu “jautrība” vai “jautrība”, viņš/viņa droši vien jautās, kas tas ir. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā (TCM) tas ir izplatīts jēdziens, kas saistīts ar “Yin” un “Yang” līdzsvarošanu. Lielākā daļa cilvēku, īpaši ķīnieši Āzijas valstīs, piemēram, Ķīnā, Honkongā, Malaizijā un Singapūrā, ir pazīstami ar šo terminu Heaty (Yang) (pretstatā Cooling vai Yin), jo tas ir ķīniešu veids, lai izteiktu noteiktus simptomus vai sajūtas, kas bieži ir saistītas ar emocionālām vai fiziskām reakcijām, piemēram:
o aizkaitināmības sajūta;
o īss temperaments;
o drudzis;
o aizcietējums;
o piesārtusi seja vai vaigi;
o Tumši dzeltens urīns;
o iekaisis kakls;
o deguna asiņošana;
o pūtīšu un pūtīšu uzliesmojumi;
o izsitumi uz ādas;
o čūlas mutē;
o Gremošanas traucējumi.
Savukārt pārmērīga “aukstā” enerģija organismā liek mums justies vājiem, letarģiskiem, nogurušiem un nemierīgiem.
Katra cilvēka konstitūciju ietekmē iedzimtie faktori, kā arī iegūtais dzīvesveids (piemēram, uzturs, stresa līmenis, fiziskās aktivitātes un miega intensitāte, dzīves vide), un tā ir atšķirīga katram cilvēkam. Citiem vārdiem sakot, dažādi pārtikas produkti dažādos veidos iedarbojas uz cilvēka ķermeni un ietekmē mūsu veselības stāvokli. Organisma vielmaiņa, orgānu darbība un orgānu struktūra nosaka mūsu uzņēmību pret šo pārtikas siltuma un dzesēšanas iedarbību.
Atvēsinošu un karstu ēdienu piemēri:
Vēsie (iņ) ēdieni:
Bambusa dzinumi, banāni, rūgtais ķirbis, gliemenes, krabis, greipfrūti, salāti, hurma, sāls, jūraszāles, zvaigžņots, cukurniedres, ūdenskastanis, arbūzs, lotosa sakne, gurķis, mieži, tofu, olas baltums, majorāns, austere, bumbieris, piparmētras, redīsi, brošļi, redīsi ziedkāposti, cukini, kukurūza, tomāti, ananāsi, kurkuma.
Neitrāli (sabalansēti iņ un jaņ) ēdieni:
Kukurūza, pērļgliemene, aprikozes, liellopu gaļa, bietes, melnās sēnes, karpas, burkāni, selerijas, vistas olas dzeltenums, kalmāri, pīle, vīģes, medus, pupiņas, lotosa augļi un sēklas, piens, olīvas, austere, papaija, cūkgaļa, kartupeļi, ķirbis, redīsu lapas, sarkanās pupiņas, saldās pupiņas, pluds sēnes, dzeltenās sojas pupiņas, Brisele asni, sniega zirņi, saldais kartupelis, taro, dateles, vīģes, avenes, rozīnes, salvija, rozmarīns, timiāns, brūnie rīsi, āboli.
Karstie (jaņ) ēdieni:
Pipari, kanēļa miza, ingvers, sojas eļļa, sarkanie un zaļie pipari, vistas gaļa, aprikožu kauliņi, brūnais cukurs, ķirsis, kastanis, maurloki, kanēļa zariņš, krustnagliņas, kokosrieksts, kafija, koriandrs (ķīniešu pētersīļi), dateles, dilles, zutis, ķiploki, greipfrūta miziņas, lapu sinepes, zaļais sīpols,,, guanava, zaļais sīpols,, muskatrieksts, persiks, avenes, rozmarīns, garneles, krūzmētra, baziliks, tabaka, etiķis, valrieksti, džekfrūti, durian, puravi, šalotes, pavasara sīpoli, aprikozes, kazenes, upenes, mango, persiki, ķirši, mandarīni, vīnogas.
Svarīgi ir arī maltītes pagatavošanas veids. Piemēram, liellopu gaļa tiek uzskatīta par neitrālu, bet, ja to esi cepts vai grilējis, tā tiek uzskatīta par pikantu. Turklāt ir dažas interesantas vispārīgas vadlīnijas, lai noteiktu, vai konkrēts ēdiens ir karsts vai atvēsinošs:
Karstie/Yang ēdieni:
o augt zem karstas saules;
o ir salds;
o ir daudz tauku;
o bagāts ar nātriju;
o ir cietas, sausas vai asas.
Aukstie/iņ ēdieni:
o augt mazā saulē;
o ir sāļi;
o ir slaidi;
o bagāts ar kāliju;
o mīksts un mitrs;
Pārtikas siltuma un dzesēšanas efekts attiecas uz to spēju radīt sajūtas - vai nu karstu, vai aukstu mūsu ķermenī. Tie neattiecas uz ēdiena stāvokli, bet gan uz tā ietekmi uz mūsu ķermeni. Piemēram, tēja ir atvēsinošs ēdiens. Tas nozīmē, ka tas mūsu ķermenī rada aukstu enerģiju. Lai panāktu sabalansētu uzturu, mēs varam klasificēt pārtikas produktus galvenokārt kā iņ vai jaņ. Tātad, ja jūs ēdat galvenokārt iņ pārtikas produktus, jūsu ķermenis var ražot tikai aukstu enerģiju, savukārt, ēdot galvenokārt jaņ ēdienus, rodas karstāka enerģija. Ja cilvēks cieš no auksta reimatisma, būtu lietderīgi ēst pārtiku ar siltu vai karstu enerģiju. Ja persona cieš no pūtītēm, kas rodas, ēdot ceptu pārtiku, ir lietderīgi ēst atvēsinošu pārtiku, lai neitralizētu karstumu un mazinātu simptomus.
Siltuma jēdziens Rietumu medicīnas paradigmā nav noderīgs vai būtisks. Tomēr tiek uzskatīts, ka pastāv dažas paralēles ar skābo (karsto) un sārmaino (vēso) līdzsvaru vai protoniem un pozitīvajiem lādiņiem (karstajiem) un dzesēšanu (elektroniem un negatīvajiem lādiņiem). Medicīna attīstās. Tradicionālie ārsti Rietumos jau sen ir sākuši integrēt, mācīties un integrēt savā praksē alternatīvās ārstēšanas metodes vai medikamentus. Mūsdienās viņi uzskata, ka šīs jaunās medicīniskās pieejas ir noderīgas un efektīvas daudzos veidos.