Suche
Mein Konto
Ζέσταμα και ψύξη τροφίμων
Όταν ένας Δυτικός ακούει τον όρο «ιλαρότητα» ή «ιλαρότητα», πιθανότατα θα ρωτούσε τι είναι. Στην Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική (TCM), αυτή είναι μια κοινή έννοια που σχετίζεται με την εξισορρόπηση του «Γιν» και του «Γιανγκ». Οι περισσότεροι άνθρωποι, ειδικά οι Κινέζοι σε ασιατικές χώρες όπως η Κίνα, το Χονγκ Κονγκ, η Μαλαισία και η Σιγκαπούρη, είναι εξοικειωμένοι με αυτόν τον όρο Heaty (Yang) (σε αντίθεση με το Cooling ή το Yin), καθώς είναι μια κινεζική μορφή για την έκφραση ορισμένων συμπτωμάτων ή αισθήσεων, που συχνά συνδέονται με συναισθηματικές ή σωματικές αντιδράσεις, όπως: o Αισθήματα ευερεθιστότητας. o Σύντομο ταμπεραμέντο. o Πυρετός; o δυσκοιλιότητα? o Ερυθρότητα…
Ζέσταμα και ψύξη τροφίμων
Όταν ένας Δυτικός ακούει τον όρο «ιλαρότητα» ή «ιλαρότητα», πιθανότατα θα ρωτούσε τι είναι. Στην Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική (TCM), αυτή είναι μια κοινή έννοια που σχετίζεται με την εξισορρόπηση του «Γιν» και του «Γιανγκ». Οι περισσότεροι άνθρωποι, ειδικά οι Κινέζοι σε ασιατικές χώρες όπως η Κίνα, το Χονγκ Κονγκ, η Μαλαισία και η Σιγκαπούρη, είναι εξοικειωμένοι με αυτόν τον όρο Heaty (Yang) (σε αντίθεση με το Cooling ή το Yin), καθώς είναι μια κινεζική μορφή για την έκφραση ορισμένων συμπτωμάτων ή αισθήσεων, που συχνά συνδέονται με συναισθηματικές ή σωματικές αντιδράσεις, όπως:
o Αισθήματα ευερεθιστότητας.
o Σύντομο ταμπεραμέντο.
o Πυρετός;
o δυσκοιλιότητα?
o Ερυθρωμένο πρόσωπο ή μάγουλα.
o Σκούρα κίτρινα ούρα.
o πονόλαιμος?
o Αιμορραγίες από τη μύτη.
o Ξεσπάσματα από σπυράκια και ακμή.
o Δερματικά εξανθήματα.
o Στοματικά έλκη.
o Πεπτικές διαταραχές.
Η υπερβολική «κρύα» ενέργεια στο σώμα, από την άλλη πλευρά, μας κάνει να νιώθουμε αδύναμοι, λήθαργοι, κουρασμένοι και ανήσυχοι.
Η σύσταση κάθε ατόμου επηρεάζεται από έμφυτους παράγοντες καθώς και από τον επίκτητο τρόπο ζωής (π.χ. διατροφή, επίπεδο άγχους, ένταση άσκησης και ύπνου, περιβάλλον διαβίωσης) και διαφέρει από άτομο σε άτομο. Με άλλα λόγια, διαφορετικές τροφές δρουν στον ανθρώπινο οργανισμό με διαφορετικούς τρόπους και επηρεάζουν την κατάσταση της υγείας μας. Ο μεταβολισμός του σώματος, η λειτουργία των οργάνων και η δομή των οργάνων καθορίζουν την ευαισθησία μας σε αυτές τις επιδράσεις θερμότητας και ψύξης των τροφίμων.
Παραδείγματα δροσιστικών και ζεστών φαγητών:
Δροσερά (Γιν) τρόφιμα:
Βλαστάρια μπαμπού, μπανάνα, πικρή κολοκύθα, αχιβάδα, καβούρι, γκρέιπφρουτ, μαρούλι, λωτός, αλάτι, φύκια, αστερόφρουτο, ζαχαροκάλαμο, νεροκάστανο, καρπούζι, ρίζα λωτού, αγγούρι, κριθάρι, τόφου, ασπράδι αυγού, μαντζουράνα, στρείδια, αχλάδι, ραδί και μέντα μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, καλαμπόκι, ντομάτες, ανανάς, κουρκουμάς.
Ουδέτερα (ισορροπημένα γιν και γιανγκ) τρόφιμα:
καλαμπόκι, μπακαλιάρο, βερίκοκο, βοδινό κρέας, παντζάρι, μαύρο μανιτάρι, κυπρίνος, καρότο, σέλινο, κρόκος αυγού κοτόπουλου, καλαμάρι, πάπια, σύκο, μέλι, φασόλι, φρούτα και σπόροι λωτού, γάλα, ελιά, στρείδι, παπάγια, χοιρινό κρέας, πατάτα, κολοκύθα, γλυκό ραπανάκι, φύλλο γλυκού πατάτα, λευκό μανιτάρι, κίτρινη σόγια, Λαχανάκια Βρυξελλών, αρακάς χιονιού, γλυκοπατάτα, ταρό, χουρμάδες, σύκα, σμέουρα, σταφίδες, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, καστανό ρύζι, μήλο.
Ζεστά (γιανγκ) φαγητά:
Πιπέρι, φλοιός κανέλας, τζίντζερ, λάδι σόγιας, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, κοτόπουλο, κουκούτσια βερίκοκου, μαύρη ζάχαρη, κεράσι, κάστανο, σχοινόπρασο, κλωνάρι κανέλας, γαρίφαλο, καρύδα, καφές, κόλιανδρος (κινέζικος μαϊντανός), χουρμά, άνηθος, χέλι, σκόρδο, μουστάρδα άνοιξη, γκρέιπ πράσο, longan, πρόβειο κρέας, μοσχοκάρυδο, ροδάκινο, βατόμουρο, δεντρολίβανο, γαρίδες, δυόσμος, βασιλικός, καπνός, ξύδι, καρύδι, jackfruit, durian, πράσο, ασκαλώνια, φρέσκα κρεμμυδάκια, βερίκοκα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, μάνγκο, ροδάκινα, κεράσια, μανταρίνια, σταφύλι.
Το πώς παρασκευάζεται ένα γεύμα είναι επίσης σημαντικό. Για παράδειγμα, το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται ουδέτερο, αλλά αν το έχετε τηγανίσει ή ψήσει στη σχάρα, θεωρείται πικάντικο. Επιπλέον, υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες γενικές οδηγίες για τον προσδιορισμό του εάν ένα συγκεκριμένο φαγητό είναι ζεστό ή δροσερό:
Ζεστά/γιανγκ φαγητά:
o μεγαλώνουν κάτω από τον καυτό ήλιο.
o είναι γλυκά?
o έχετε πολλά λίπη.
o πλούσιο σε νάτριο.
o είναι σκληρά, στεγνά ή αιχμηρά.
Κρύα/Τρόφιμα Γιν:
o μεγαλώνουν σε μικρή ηλιοφάνεια.
o είναι αλμυρά?
o είναι αδύνατοι?
o πλούσιο σε κάλιο.
o μαλακό και υγρό.
Η θερμότητα και η ψύξη των τροφίμων αναφέρονται στην ικανότητά τους να παράγουν αισθήσεις - είτε ζεστό είτε κρύο στο σώμα μας. Δεν αναφέρονται στην κατάσταση της τροφής, αλλά μάλλον στην επίδρασή της στον οργανισμό μας. Για παράδειγμα, το τσάι είναι ένα δροσιστικό τρόφιμο. Αυτό σημαίνει ότι δημιουργεί ψυχρή ενέργεια στο σώμα μας. Για να πετύχουμε μια ισορροπημένη διατροφή, μπορούμε να ταξινομήσουμε τα τρόφιμα κυρίως σε yin ή yang. Έτσι, εάν τρώτε κυρίως τροφές γιν, το σώμα σας μπορεί να παράγει μόνο κρύα ενέργεια, ενώ η κατανάλωση κυρίως τροφών γιανγκ παράγει θερμότερη ενέργεια. Εάν ένα άτομο πάσχει από κρύο ρευματισμό, θα ήταν χρήσιμο να τρώει τροφές με ζεστή ή ζεστή ενέργεια. Εάν ένα άτομο υποφέρει από εξάρσεις ακμής λόγω της κατανάλωσης τηγανητών τροφών, είναι ωφέλιμο να καταναλώνει δροσιστικά τρόφιμα για να εξουδετερώσει τη ζέστη και να ανακουφίσει τα συμπτώματα.
Η έννοια της θερμότητας δεν είναι χρήσιμη ή σχετική στο παράδειγμα της δυτικής ιατρικής. Ωστόσο, πιστεύεται ότι υπάρχουν κάποιες παραλληλίες με την όξινη (καυτή) και την αλκαλική (ψυχρή) ισορροπία ή με τα πρωτόνια και τα θετικά φορτία (καυτά) και την ψύξη (ηλεκτρόνια και αρνητικά φορτία). Η ιατρική αναπτύσσεται. Οι συμβατικοί γιατροί στη Δύση έχουν αρχίσει εδώ και καιρό να ενσωματώνουν, να μαθαίνουν και να ενσωματώνουν εναλλακτικές μεθόδους θεραπείας ή φάρμακα στην πρακτική τους. Σήμερα πιστεύουν ότι αυτές οι νέες ιατρικές προσεγγίσεις είναι χρήσιμες και αποτελεσματικές από πολλές απόψεις.