Θέρμανση και ψύξη τρόφιμα
Θέρμανση και ψύξη τρόφιμα
Εάν ένας Westler ακούσει τον όρο "χαρά" ή "χαρά", πιθανότατα θα ρωτούσε τι είναι αυτό. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική (TCM), αυτή είναι μια κοινή έννοια σε σχέση με την ισορροπία των «γιν» και «Yang». Οι περισσότεροι άνθρωποι, ειδικά οι Κινέζοι στις ασιατικές χώρες όπως η Κίνα, το Χονγκ Κονγκ, η Μαλαισία και η Σιγκαπούρη, είναι εξοικειωμένοι με αυτόν τον όρο Heaty (Yang) (σε αντίθεση με την ψύξη ή το γιν), αφού είναι μια κινεζική μορφή για να εκφράσει ορισμένα συμπτώματα ή αισθήσεις που συχνά συνδέονται με συναισθηματικές ή σωματικές αντιδράσεις, όπως:
o συναισθήματα ευερεθιστότητας.
o σύντομη ιδιοσυγκρασία.
Ο πυρετός.
o δυσκοιλιότητα.
o Μειωμένο πρόσωπο ή μάγουλα.
o Σκούρο κίτρινο ούρα.
o Πόνου
o ρινορραγία;
o ξέσπασμα από σπυράκια και ακμή.
o εξανθήματα.
o Ulcers στο στόμα.
o Διαταραχές πεπτικών.
Η υπερβολική "κρύα" ενέργεια στο σώμα, από την άλλη πλευρά, σημαίνει ότι αισθανόμαστε αδύναμοι, ληθαργικοί, κουρασμένοι και ανήσυχοι.
Η σύσταση κάθε ατόμου επηρεάζεται από συγγενείς παράγοντες και τον επίκτητο τρόπο ζωής (π.χ. διατροφή, επίπεδα στρες, κίνηση και ένταση ύπνου, περιβάλλον διαβίωσης) και ποικίλλει από άτομο σε άτομο. Με άλλα λόγια, διαφορετικά τρόφιμα ενεργούν στο ανθρώπινο σώμα με διαφορετικούς τρόπους και επηρεάζουν την υγεία μας. Ο μεταβολισμός του σώματος, η λειτουργία των οργάνων και η δομή των οργάνων καθορίζουν την ευαισθησία μας σε αυτή τη θερμότητα και την ψύξη των τροφίμων.
Παραδείγματα ψύξης και ζεστού φαγητού:
δροσερό (yin) φαγητό:
bambussprossen, μπανάνα, πικρή κολοκύθα, μούχα, καβούρια, γκρέιπφρουτ, σαλάτα, kaki, αλάτι, seatang, αστέρι, ζαχαροκάλαμο, νερό καστανιάς, καρπούζι, ρίζα λωτού, αγγούρι, κριθάρι, tofu, κοτόπουλο, majoran, στύση, peppermint, rettis Zuccini, καλαμπόκι, ντομάτες, ανανά, κουρκούμη.
ουδέτερη (ισορροπημένη γιν και yang) Τρόφιμα:
καλαμπόκι, abalone, βερίκοκο, βόειο κρέας, βόειο κρέας, παντζάρια, μαύρο μανιτάρι, κυπρίνος, κυπρίνος, σέλινο, κίτρινο κίτρινο, radish, κόκκινο, κόκκινο φρούριο Σόγια, βλαστάρια Βρυξελλών, λοβό ζάχαρης, γλυκοπατάτα, taro, ημερομηνίες, σύκα, σμέουρα, σταφίδες, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι, καστανό ρύζι, μήλο.
ζεστό (yang) φαγητό:
πιπέρι, φλοιός κανέλας, τζίντζερ, σόγια, κόκκινο και πράσινο πιπέρι, κοτόπουλο, σπορά βερίκοκου, καστανή ζάχαρη, κεράσι, καστανιά, ψύχρα, καρύδια, καρύδα, φύλλο. Ροδάκινο, βατόμουρο, δεντρολίβανο, γαρίδες, φρικιαστικά, βασιλικό, καπνό, ξίδι, καρυδιά, jackfruit, durian, πράσα, κρεμμύδι, κρεμμύδια, βερίκοκο, βατόμουρα, μαύρα, μάνγκο, κεράσι, κεράσι, μανταρίνια, σταφύλια.
Είναι επίσης σημαντικό το πώς προετοιμάζεται ένα φαγητό. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας θεωρείται ουδέτερο, αλλά αν το έχετε τηγανίσει ή το ψήνετε, θεωρείται απότομη. Επιπλέον, υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες γενικές κατευθυντήριες γραμμές για να καθοριστεί εάν ένα συγκεκριμένο φαγητό είναι ζεστό ή ψύξη:
Hot/Yang Food:
o μεγαλώνει κάτω από τον καυτό ήλιο.
o είναι χαριτωμένα.
o έχουν πολλά λίπη.
o πλούσια σε νάτριο.
o είναι σκληρά, ξηρά ή αιχμηρά.
κρύο/yin φαγητό:
o μεγαλώνουν σε μικρή ηλιοφάνεια.
o είναι αλμυρά.
o είναι λεπτή.
o πλούσια σε κάλιο.
o μαλακό και υγρό.
Η ζεστασιά και η επίδραση ψύξης των τροφίμων σχετίζονται με την ικανότητά τους να δημιουργούν αισθήσεις - είτε ζεστό είτε κρύο στο σώμα μας. Δεν αναφέρονται στην κατάσταση του φαγητού, αλλά στην επίδρασή τους στο σώμα μας. Για παράδειγμα, το τσάι είναι ένα φαγητό ψύξης. Αυτό σημαίνει ότι δημιουργεί κρύα ενέργεια στο σώμα μας. Προκειμένου να επιτευχθεί μια ισορροπημένη διατροφή, μπορούμε να ταξινομήσουμε κυρίως τα τρόφιμα στο Yin ή στο Yang. Έτσι, αν τρώτε ως επί το πλείστον φαγητό yin, το σώμα σας μπορεί να παράγει μόνο κρύα ενέργεια, ενώ καταναλώνει κυρίως ότι τα τρόφιμα yang παράγει ζεστή ενέργεια. Εάν ένα άτομο πάσχει από κρύο ρευματισμό, θα ήταν χρήσιμο να τρώτε τρόφιμα με ζεστή ή καυτή ενέργεια. Εάν ένα άτομο πάσχει από τηγανητά τρόφιμα λόγω της κατανάλωσης τηγανισμένων τροφίμων, είναι ένα πλεονέκτημα να καταναλώνουν τρόφιμα ψύξης για να εξουδετερώσουν τη θερμότητα και να ανακουφιστούν τα συμπτώματα.
Η έννοια της θερμότητας δεν είναι λογική ή σχετική στο παράδειγμα της δυτικής ιατρικής. Ωστόσο, υποτίθεται ότι υπάρχουν παραλληλισμούς με την όξινη (καυτή) και αλκαλική (δροσερή) ισορροπία ή με πρωτόνια και θετικά φορτία (ζεστό) και ψύξη (ηλεκτρόνια και αρνητικά φορτία). Η ιατρική αναπτύσσεται. Οι συμβατικοί γιατροί στη Δύση έχουν αρχίσει από καιρό να ενσωματώνουν εναλλακτικές μεθόδους θεραπείας ή φαρμακευτική αγωγή, να μαθαίνουν και να τις ενσωματώνουν στην πρακτική τους. Σήμερα πιστεύουν ότι αυτές οι νέες ιατρικές προσεγγίσεις είναι χρήσιμες και αποτελεσματικές με πολλούς τρόπους.