Opvarmning og afkøling af fødevarer

Opvarmning og afkøling af fødevarer

Når en vesterlænding hører udtrykket "hilarity" eller "hilarity", ville han/hun sandsynligvis spørge, hvad det er. I Traditionel Kinesisk Medicin (TCM) er dette et almindeligt begreb relateret til at balancere 'Yin' og 'Yang'. De fleste mennesker, især kinesere i asiatiske lande som Kina, Hong Kong, Malaysia og Singapore, kender dette udtryk Heaty (Yang) (i modsætning til Cooling eller Yin), da det er en kinesisk form til at udtrykke visse symptomer eller fornemmelser, ofte forbundet med følelsesmæssige eller fysiske reaktioner, såsom:

o Følelser af irritabilitet;

o Kort temperament;

o Feber;

o forstoppelse;

o Blødt ansigt eller kinder;

o Mørkegul urin;

o ondt i halsen;

o Næseblod;

o Udbrud af bumser og acne;

o Hududslæt;

o Mundsår;

o Fordøjelsesforstyrrelser.

Overdreven "kold" energi i kroppen får os derimod til at føle os svage, sløve, trætte og rastløse.

Hver persons konstitution er påvirket af medfødte faktorer såvel som den erhvervede livsstil (fx kost, stressniveau, motion og søvnintensitet, levemiljø) og varierer fra person til person. Med andre ord virker forskellige fødevarer på den menneskelige krop på forskellige måder og påvirker vores sundhedstilstand. Kroppens stofskifte, organfunktion og organstruktur bestemmer vores modtagelighed for disse varme- og køleeffekter af mad.

Eksempler på kølende og varme fødevarer:

Cool (Yin) mad:

Bambusskud, banan, bitter græskar, musling, krabbe, grapefrugt, salat, persimmon, salt, tang, starfruit, sukkerrør, vandkastanje, vandmelon, lotusrod, agurk, byg, tofu, æggehvide, merian, østers, pære, pebermynte, radise, jordbær og tangerine, brocco blomkål, zucchini, majs, tomater, ananas, gurkemeje.

Neutrale (afbalancerede yin og yang) fødevarer:

Majs, abalone, abrikos, oksekød, rødbeder, sort champignon, karper, gulerod, selleri, kyllingeæggeblomme, blæksprutte, and, figen, honning, kidneybønner, lotusfrugt og frø, mælk, oliven, østers, papaya, svinekød, kartoffel, græskar, radiseblad, rødbønne, sød kartoffel, rød bønne, plet champignon, gul sojabønner, rosenkål, sneærter, sød kartoffel, taro, dadler, figner, hindbær, rosiner, salvie, rosmarin, timian, brune ris, æble.

Varm (Yang) mad:

Peber, kanelbark, ingefær, sojaolie, rød og grøn peber, kylling, abrikoskerner, brun farin, kirsebær, kastanje, purløg, kanelkvist, nelliker, kokosnød, kaffe, koriander (kinesisk persille), daddel, dild, ål, hvidløg, på grapefrugtskal, forårsskal, forårsskal, blad, forår fårekød, muskatnød, fersken, hindbær, rosmarin, rejer, spearmint, basilikum, tobak, eddike, valnød, jackfrugt, durian, porre, skalotteløg, forårsløg, abrikoser, brombær, solbær, mango, ferskner, kirsebær, mandariner, druer.

Hvordan et måltid tilberedes er også vigtigt. For eksempel betragtes oksekød som neutralt, men hvis du har stegt eller grillet det, betragtes det som krydret. Derudover er der nogle interessante generelle retningslinjer til at bestemme, om en bestemt mad er varm eller kølende:

Varm/Yang mad:

o vokse under den varme sol;

o er søde;

o har mange fedtstoffer;

o rig på natrium;

o er hårde, tørre eller skarpe.

Kold/Yin mad:

o vokse i lidt solskin;

o er salt;

o er slanke;

o rig på kalium;

o blød og våd;

Fødevarers varme- og køleeffekt refererer til deres evne til at producere fornemmelser - enten varme eller kolde i vores kroppe. De refererer ikke til madens tilstand, men derimod til dens effekt på vores krop. For eksempel er te en kølende fødevare. Det betyder, at det skaber kold energi i vores krop. For at opnå en afbalanceret kost kan vi klassificere fødevarer hovedsageligt som yin eller yang. Så hvis du for det meste spiser yin-mad, kan din krop kun producere kold energi, mens det at spise mest yang-føde giver varmere energi. Hvis en person lider af kold gigt, ville det være nyttigt at spise mad med varm eller varm energi. Hvis en person lider af akne udbrud på grund af at spise stegt mad, er det en fordel at indtage kølende fødevarer for at modvirke varmen og lindre symptomer.

Begrebet varme er ikke nyttigt eller relevant i den vestlige medicins paradigme. Det menes dog, at der er nogle paralleller til sur (varm) og alkalisk (kølig) balance eller til protoner og positive ladninger (varme) og afkøling (elektroner og negative ladninger). Medicin er under udvikling. Konventionelle læger i Vesten er for længst begyndt at integrere, lære og integrere alternative behandlingsmetoder eller medicin i deres praksis. I dag mener de, at disse nye medicinske tilgange er nyttige og effektive på mange måder.

Kilde: www.benefits-of-honey.com/heaty.html