Uporaba zelišč

Uporaba zelišč

Zelišče se nanaša na zelnato rastlino – rastlino, ki nima opaznega olesenelega stebla nad tlemi, ampak ima liste in stebla pri tleh, ki po koncu rastne sezone odmrejo. Zelišča so lahko trajnice, dvoletnice ali enoletnice.

Trajnice in dvoletnice so tiste zelnate rastline, ki imajo nekaj delov, ki preživijo tudi potem, ko preostali del rastline ob koncu rastne dobe odmre in iz teh živih delov zraste nova rastlina. Enoletne zelnate rastline popolnoma odmrejo ob koncu rastne dobe oziroma po tem, ko obrodijo cvetove in plodove, nova rastlina pa vzklije iz novega semena.

Zelišče se uporablja predvsem v kulinarične, duhovne ali medicinske namene. Običajno se ceni za vsak njegov del – korenine, stebla, liste, cvetove, semena, plodove ali druge dele.

Zelišča, ki se uporabljajo v kulinarične namene, so na splošno cenjena zaradi svojega vonja ali okusa in se uporabljajo pri pripravi jedi. Zelišče se razlikuje od začimbe - zelišča se običajno nanašajo na listnate dele rastline, ki se uporabljajo pri kuhanju, medtem ko začimbe običajno izvirajo iz drugih delov rastline. Zelišča se od zelenjave razlikujejo tudi po tem, da niso glavna sestavina hrane, ampak se dodajajo predvsem zaradi barve, vonja ali okusa.

Zdravilna zelišča se v tradicionalni medicini uporabljajo zaradi fitokemikalij, ki naj bi blagodejno vplivale na telo. Vendar so lahko veliki odmerki zeliščnih izvlečkov strupeni za človeško telo. Nekatera zelišča, kot je konoplja, se uporabljajo v rekreacijske namene.

Druga zelišča, kot sta kadilo in mira (pomembna v krščanstvu) ter bazilika (imenovana tulsi, pomembna v hinduizmu), se uporabljajo v duhovne namene.