Maitsetaimede kasutamine

Maitsetaimede kasutamine

Maitsetaim viitab rohttaimele – Taim, millel ei ole maapinnast eristatavat puitunud vart, kuid millel on maapinna lähedal lehed ja varred ning mis pärast kasvuperioodi lõppu hävivad. Maitsetaimed võivad olla mitmeaastased, kaheaastased või üheaastased.

Püsi- ja kaheaastased ürdid on need rohttaimed, millel on mõned osad, mis säilivad ka pärast ülejäänud taime hukkumist kasvuperioodi lõpus, ja uus taim kasvab nendest elavatest osadest. Üheaastased rohttaimed surevad täielikult kasvuperioodi lõpus või pärast õite ja viljade saamist ning uus taim idaneb uuest seemnest.

Maitsetaimi kasutatakse peamiselt kulinaarsetel, vaimsetel või meditsiinilistel eesmärkidel. Tavaliselt hinnatakse seda iga selle osa – juurte, varte, lehtede, õite, seemnete, viljade või muude osade – järgi.

Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatavaid ürte hinnatakse üldiselt nende lõhna või maitse järgi ning neid kasutatakse roogade valmistamisel. Maitsetaim erineb vürtsist – ürdid viitavad üldiselt toiduvalmistamisel kasutatavatele taime lehtedele, samas kui vürtsid saadakse tavaliselt teistest taimeosadest. Maitsetaimed erinevad köögiviljadest ka selle poolest, et need ei ole toidu põhikomponent, vaid neid lisatakse eelkõige värvi, lõhna või maitse pärast.

Ravimtaimi kasutatakse traditsioonilises meditsiinis nende fütokemikaalide tõttu, millel on väidetavalt organismile kasulik mõju. Suured ravimtaimede ekstraktide annused võivad aga olla inimorganismile mürgised. Mõnda maitsetaimi, nagu kanepit, kasutatakse meelelahutuslikel eesmärkidel.

Vaimsetel eesmärkidel kasutatakse muid ürte, nagu viiruk ja mürri (kristluses olulised) ja basiilikut (nimetatakse tulsiks, mis on hinduismis oluline).