欧芹：世界上七种最强大的抗病香料之一，具有 33 种健康益处

欧芹：世界上七种最强大的抗病香料之一，具有 33 种健康益处

欧芹（Petroselinum Criscum）是世界上最受欢迎的烹饪草本植物，也被称为“岩芹菜”，属于伞形科植物。 欧芹是世界上七种最强大的抗病香料之一，其中还包括生姜、牛至、肉桂、姜黄、鼠尾草和红辣椒。 欧芹适合大多数气候条件，并且全年供应。 它是一种两年生植物，这意味着它在生产的第二年就会产生种子，如果你允许的话，它会自行播种。

尽管欧芹是一种营养丰富且具有治疗功效的食物，但它却常常被低估。 大多数人没有意识到这种蔬菜除了作为餐厅菜肴的装饰性配菜之外还有更多用途。

欧芹原产于南欧地中海地区，已有2000多年的栽培历史。 在作为食物食用之前，它最初被用作药用植物（见下文）。 古希腊人认为欧芹是神圣的，不仅用它来装饰体育比赛的获胜者，还用它来装饰死者的坟墓。 虽然尚不清楚欧芹何时何地被用作香料，但历史学家认为可能是在中世纪的欧洲。 一些历史学家将其普及归功于查理曼大帝，因为他在自己的庄园里种植了这种植物。

欧芹的许多治疗健康益处包括其用途：

o 贫血：由于铁含量丰富，可以增强血液。 高维生素 C 含量有助于铁的吸收。

o 抗氧化剂：提高血液的抗氧化能力。

o 杀菌（杀死细菌）

Ø 口臭

o 秃头：不管你信不信，男人甚至用欧芹擦头皮来治疗秃头——但这不起作用。

o Blutreiniger

o 血管再生：保持血管弹性，有助于修复瘀伤。

o 喝欧芹茶对腹泻有很大帮助。

o 消化：欧芹是增强消化的极好药物。 它改善蛋白质和脂肪的消化，从而促进肠道吸收、肝脏同化和储存。 由于酶含量高，欧芹可以促进消化活动和消除。

o 溶解静脉中的胆固醇。

o 利尿欧芹茶有助于缓解肿胀的脚踝。

o 耳朵健康：治疗耳聋和耳部感染。

o 水肿：作为利尿剂并增强血管。

o 疲劳：欧芹富含铁，因此有助于修复并为更好的血细胞提供成分。

o 胆结石：帮助溶解它们。

o 肝脏、脾脏、肾脏和肾上腺的腺体支持。

o Gicht

o 荷尔蒙支持：对于女性来说，欧芹可以提高雌激素水平，滋养和恢复子宫的血液。 月经推迟、经前综合症和更年期（皮肤干燥、烦躁、抑郁和脱发）等状况通常可以得到改善。

o 荷尔蒙平衡是通过欧芹中含有的挥发性脂肪酸实现的。

o 增强免疫力：欧芹富含维生素 C、β-胡萝卜素、维生素 B12、叶绿素和必需脂肪酸，是一种特殊的增强免疫力食物。 欧芹是一种绿色植物形式的增强免疫力的多种维生素和矿物质复合物，也是为身体提供维生素的最重要的草药之一。

o 抑制肿瘤形成，尤其是肺部肿瘤。

o 昆虫叮咬：揉搓以缓解肿胀和瘙痒。

o Gelbsucht

o 肾脏：欧芹对几乎所有肾脏和泌尿道问题都有效，但严重的肾脏炎症除外。 它可以改善肾脏活动，并有助于清除血液和肾脏组织中的废物。 它可以防止盐被吸收到身体组织中； 欧芹确实可以清除肾脏、肝脏和膀胱中的沉积物。 它有助于改善水肿和一般水潴留、疲劳以及排尿不足或排尿疼痛。

o 肝淤：补肝养血。 欧芹有助于减少肝脏充血、消除毒素并促进恢复活力。

o 月经失调：欧芹有助于保持月经周期规律，因为芹菜醇是女性性激素雌激素的组成部分。

o Menstruationsschmerzen

o 夜盲症：视力不佳是维生素 A 缺乏的表现。

o Rheuma

o 健脾：欧芹根尤其能健脾，因此可以治疗吸收不良。

o 耐力丧失和对感染的抵抗力低下表明肝脏功能迟缓。 表现为血虚、疲劳、面色苍白、指甲不好、头晕、贫血和矿物质缺乏等。

o Magenprobleme

o 强化松动的牙齿：在中世纪，欧芹被用来治疗许多疾病，包括“固定牙齿”（由于缺乏维生素 C 引起的坏血病，会使牙龈变得松软，牙齿松动。）

o Uterustonikum

o 利尿剂有助于减肥

欧芹的营养价值：欧芹是一种营养强国，含有高含量的 β-胡萝卜素、维生素 B12、叶酸、叶绿素、钙、比柑橘类水果更多的维生素 C，以及几乎所有其他已知的营养素。 香菜是一种润燥、滋补、生津、“温”的食物，味辛、微苦、咸。 它增加和刺激器官的能量，提高它们吸收和利用营养的能力。

β-胡萝卜素用于蛋白质同化。 这种营养素有益于肝脏并保护肺和结肠。 β-胡萝卜素被身体转化为维生素 A，这种营养素对于强大的免疫系统非常重要，因此它的绰号是“抗感染维生素”。

叶绿素：欧芹含有丰富的叶绿素，可以净化和抑制细菌、真菌和其他生物的传播。 欧芹中的叶绿素具有轻度抗菌和抗真菌作用，可改善免疫反应并缓解粘液充血、鼻窦炎和其他“潮湿”病症。 叶绿素富含氧气，还能抑制病毒，帮助肺部排出环境污染中的碎片。

必需脂肪酸：欧芹是α-亚麻酸的来源，这是一种重要的必需脂肪酸，在当今的饮食中经常缺乏。

氟是欧芹中含量丰富的重要营养素。 氟的分子结构与化学生产的氟化物完全不同。 蛀牙是由于缺乏氟而不是氟化物引起的。 钙和氟的结合在牙齿和骨骼上形成非常坚硬的保护表面。 氟还可以保护身体免受传染病、细菌和病毒的侵害。

叶酸，最重要的 B 族维生素之一，但其在心血管健康中最重要的作用之一是将同型半胱氨酸转化为良性分子。 同型半胱氨酸是一种潜在危险的分子，高浓度会直接损害血管，增加动脉粥样硬化或糖尿病性心脏病患者心脏病发作和中风的风险。 叶酸也是细胞正常分裂的关键营养素，因此对于预防身体两个含有快速分裂细胞的区域（结肠和女性子宫颈）的癌症至关重要。

铁：欧芹的铁含量非常高，每 100 克（4 盎司）含有 5.5 毫克。 半杯新鲜欧芹或一汤匙干欧芹可满足您每日铁需求的 10% 左右。 另外，欧芹含有身体吸收铁所需的维生素 C。

蛋白质：欧芹含有 20% 的蛋白质。 （和蘑菇差不多。）

维生素 B12：欧芹含有微量的产生 B12 的化合物。 这些化合物是红细胞形成和正常细胞生长所必需的，这对于生育、怀孕、免疫和预防退行性疾病非常重要。 然而，维生素 B12 的作用会受到避孕药、抗生素、麻醉剂、压力、肝脏功能迟缓以及结肠或消化道中过多细菌或寄生虫的抑制。 欧芹有助于抵消这些抑制剂。

维生素 K：每天至少服用 100 微克维生素 K 可以显着降低髋部骨折的风险。 维生素 K 对于骨骼接收正常形成所需的矿物质是必需的。 欧芹富含维生素 K（每 1/2 杯 180 微克）。 烹饪欧芹的维生素 K 几乎增加了一倍。

维生素 C：欧芹比任何其他标准烹饪蔬菜含有更多的维生素 C，每 100 克（4 盎司）含有 166 毫克。 这是橙子的三倍。 Flavonoids, which make up the vitamin C molecule, maintain blood cell membranes and act as an antioxidant helper.

挥发油成分——包括肉豆蔻甙、柠檬烯、丁子香酚和α-侧柏烯。 动物研究表明，欧芹精油，尤其是肉豆蔻苷，可以抑制肿瘤形成，特别是肺部肿瘤的形成。 它作为一种抗氧化剂，可以帮助中和某些类型的致癌物（例如香烟烟雾、木炭烧烤烟雾和垃圾焚烧炉烟雾中的苯并芘）。

欧芹还含有钙（每 100 克 245 毫克）、磷、钾（每 4 盎司 1000 毫克）、锰（每 100 克 2.7 毫克）、肌醇和硫。

我的许多客户测试表明，食用欧芹对治疗所有类型的健康问题都会大有裨益。

欧芹的使用方法：

将它填入三明治中，添加到沙拉中，放入塔布利酱中或更好，将其放入慢炖的汤、炖菜和酱汁中。 我们在沙拉中生吃它，在我不能生吃的日子里，我经常在我的补充剂中添加一些欧芹胶囊。

欧芹汁作为一种草本饮料，味道很浓，通常每天服用 3 次，每次 50 毫升左右，最好与其他果汁混合。 我注意到，在其他蔬菜之间榨欧芹汁是最有效的，因为欧芹汁又浓又稠，并且不容易通过一些榨汁机。

欧芹的类型：两种最受欢迎​​的欧芹类型是卷曲欧芹和意大利平叶欧芹。 两者都与芹菜有关。 意大利品种比卷曲品种香气更浓郁，苦味更少。 还有另一种欧芹，称为萝卜根欧芹（或汉堡包），因其根部类似于婆罗门参和牛蒡而种植。 香菜实际上是香菜。

如何采摘和护理欧芹：如果可能，选择新鲜的有机种植的深绿色欧芹，它看起来比干燥的欧芹更新鲜、更脆，而且味道极佳。 避免使用叶子枯萎或变黄的葡萄，这表明产品过熟或损坏。

欧芹可以松散地包裹在湿布或塑料袋中，并冷藏最多一周。 使用前不久清洗。 如果欧芹枯萎了，可以用少量水轻轻喷洒，或者在不完全干燥的情况下清洗，然后再将其放回冰箱。

最好像菠菜一样清洗。 将其放入一碗冷水中，然后像马桶柱塞一样上下插入。 这可能会导致沙子或污垢松散。 从水中取出叶子，清空碗，重新注入干净的水，然后重复此过程，直到水中不再残留任何碎片。

如果您有多余的平叶欧芹，可以将其单层铺在干净的厨房毛巾上，轻松将其干燥。 我预先切碎我的（两种类型）并将其放在冰箱中温暖的烤盘上。 偶尔搅拌以使其干燥均匀。 干燥后，应贮存于密闭容器中，置于阴凉、避光、干燥处。

一些人认为，卷叶品种最好通过冷冻而不是干燥来保存。 虽然它保留了大部分风味，但往往会失去松脆的口感，因此最好在食谱中使用它，而无需先解冻。

祝你胃口好！