Persilja: En av de sju mest kraftfulla kryddorna för att bekämpa sjukdomar i världen med 33 hälsofördelar

Persilja: En av de sju mest kraftfulla kryddorna för att bekämpa sjukdomar i världen med 33 hälsofördelar

Persilja (Petroselinum crispum), världens populäraste kulinariska ört, är även känd som "stenselleri" och tillhör familjen flockväxter. Persilja är en av de sju mest kraftfulla sjukdomsbekämpande kryddorna i världen, som även inkluderar ingefära, oregano, kanel, gurkmeja, salvia och röd chilipeppar. Persilja växer i de flesta klimat och är tillgänglig året runt. Det är en tvåårig växt, vilket betyder att den producerar frön under sitt andra produktionsår och självsådd om du låter den.

Även om persilja är en underbart näringsrik och läkande mat så underskattas den ofta. De flesta inser inte att denna grönsak har fler användningsområden än att bara vara ett dekorativt tillbehör till restaurangrätter.

Persilja kommer från Medelhavsområdet i södra Europa och har odlats i mer än 2 000 år. Den användes ursprungligen som en medicinalväxt (se nedan) innan den konsumerades som mat. De gamla grekerna ansåg att persiljan var helig och använde den inte bara för att dekorera vinnare av sporttävlingar, utan också för att dekorera den avlidnes gravar. Även om det är osäkert när och var persilja användes som krydda, tror historiker att det kan ha varit någon gång under medeltiden i Europa. Vissa historiker krediterar Karl den Store med dess popularisering eftersom han lät odla den på sina gods.

Persiljas många terapeutiska hälsofördelar inkluderar dess användning för:

o Anemi: Bygger upp blodet eftersom det är rikt på järn. Det höga C-vitamininnehållet stödjer upptaget av järn.

o Antioxidant: Ökar blodets antioxidantkapacitet.

o bakteriedödande (dödar bakterier)

o Dålig andedräkt

o Skallighet: Tro det eller ej, män har till och med skrubbat persilja i hårbotten för att bota håravfall - vilket inte fungerar.

o Blodrenare

o Föryngring av blodkärl: Behåller elasticiteten i blodkärlen och hjälper till att reparera blåmärken.

o Diarré är mycket hjälpt av att dricka persiljete.

o Matsmältning: Persilja är ett utmärkt botemedel för att stärka matsmältningen. Det förbättrar matsmältningen av proteiner och fetter, vilket främjar intestinal absorption, leverassimilering och lagring. På grund av sitt höga enzyminnehåll främjar persilja matsmältningsaktivitet och eliminering.

o Löser upp kolesterol i venerna.

o Urtdrivande persiljete hjälper till att lindra svullna fotleder.

o Öronhälsa: Behandlar dövhet och öroninfektioner.

o Ödem: Verkar urindrivande och stärker blodkärlen.

o Trötthet: Persilja är rik på järn, så det hjälper till med reparation och ger komponenter för bättre blodkroppar.

o Gallsten: Hjälper till att lösa upp dem.

o Körtelstöd av lever, mjälte, njurar och binjurar.

o gikt

o Hormonellt stöd: Hos kvinnor förbättrar persilja östrogen och ger näring till och återställer blodet till livmodern. Tillstånd som försenad menstruation, PMS och klimakteriet (torr hud, irritabilitet, depression och håravfall) kan ofta förbättras.

o Hormonbalansering uppnås genom de flyktiga fettsyrorna som finns i persilja.

o Immunförstärkare: Det höga innehållet av C-vitamin, betakaroten, B12, klorofyll och essentiella fettsyror gör persilja till ett exceptionellt immunförstärkande livsmedel. Persilja är ett immunförsvarsstärkande multivitamin- och mineralkomplex i grön växtform och en av de viktigaste örterna för att förse kroppen med vitaminer.

o Hämmar tumörbildning, speciellt i lungorna.

o Insektsbett: gnugga för att lindra svullnad och klåda.

o Gulsot

o Njurar: Persilja är effektivt mot nästan alla njur- och urinvägsproblem, förutom vid svår njurinflammation. Det förbättrar njuraktiviteten och kan hjälpa till att ta bort slaggprodukter från njurarnas blod och vävnader. Det förhindrar att salt absorberas i kroppsvävnader; Persilja skjuter bokstavligen bort avlagringar från njurar, lever och urinblåsa. Det hjälper till att förbättra ödem och allmän vätskeretention, trötthet och sparsam eller smärtsam urinering.

o Leverstockning: Det berikar levern och ger näring till blodet. Persilja hjälper till att minska leverstockning, eliminera gifter och främja föryngring.

o Menstruationsrubbningar: Persilja hjälper till att göra cyklerna regelbundna på grund av förekomsten av apiol, som är en komponent i det kvinnliga könshormonet östrogen.

o Mensvärk

o Nattblindhet: Dålig syn är ett tecken på A-vitaminbrist.

o Reumatism

o Mjältstärkande: Persiljerot i synnerhet stärker mjälten och kan därför behandla malabsorption.

o Förlust av uthållighet och låg motståndskraft mot infektion tyder på en trög lever. Detta kan visa sig som blodbrist, trötthet, blek hy och dåliga naglar, yrsel, anemi och mineralbrist.

o Magproblem

o Stärker lösa tänder: På medeltiden användes persilja för många åkommor, inklusive "fixering av tänder" (skörbjugg, orsakad av C-vitaminbrist, gör tandköttet svampigt och tänderna lösa.)

o Uterin tonic

o Viktminskning gynnas av att vara ett diuretikum

Näringsfördelar med persilja: Persilja är ett näringskraftverk som innehåller höga nivåer av betakaroten, vitamin B12, folsyra, klorofyll, kalcium, mer C-vitamin än citrusfrukter och nästan alla andra kända näringsämnen. Persilja är en fuktande, närande, regenererande, "värmande" mat, stickande med en lätt bitter, salt smak. Det ökar och stimulerar energin i organen och förbättrar deras förmåga att ta upp och utnyttja näringsämnen.

Betakaroten används för proteinassimilering. Detta näringsämne gynnar levern och skyddar lungorna och tjocktarmen. Betakaroten omvandlas av kroppen till vitamin A, ett näringsämne som är så viktigt för ett starkt immunsystem att dess smeknamn är "anti-infektionsvitaminet".

Klorofyll: Persilja är rik på klorofyll, renar och hämmar spridningen av bakterier, svampar och andra organismer. Klorofyll från persilja är milt antibakteriellt och svampdödande, vilket förbättrar immunsvaret och lindrar slemstockning, bihåleinflammation och andra "våta" tillstånd. Klorofyll, rikt på syre, dämpar också virus och hjälper lungorna att driva ut skräp från miljöföroreningar.

Essentiella fettsyror: Persilja är en källa till alfa-linolensyra, en viktig essentiell fettsyra som alltför ofta är bristfällig i dagens kostvanor.

Fluor är ett viktigt näringsämne som finns i överflöd i persilja. Fluor har en helt annan molekylstruktur än kemiskt framställd fluor. Karies uppstår på grund av brist på fluor, inte fluor. Det är kombinationen av kalcium och fluor som bildar en mycket hård skyddande yta på tänder och ben. Fluor skyddar också kroppen från infektiös invasion, bakterier och virus.

Folsyra, en av de viktigaste B-vitaminerna, men en av dess viktigaste roller i kardiovaskulär hälsa är att omvandla homocystein till godartade molekyler. Homocystein är en potentiellt farlig molekyl som i höga koncentrationer direkt kan skada blodkärlen och öka risken för hjärtinfarkt och stroke hos personer med åderförkalkning eller diabetisk hjärtsjukdom. Folsyra är också ett viktigt näringsämne för korrekt celldelning och är därför avgörande för att förebygga cancer i två delar av kroppen som innehåller snabbt delande celler - tjocktarmen och, hos kvinnor, livmoderhalsen.

Järn: Järnhalten i persilja är exceptionell med 5,5 mg per 100 g (4 oz). En halv kopp färsk persilja eller en matsked torkad ger cirka 10 procent av ditt dagliga järnbehov. Plus, persilja har vitamin C som din kropp behöver för att absorbera detta järn.

Protein: Persilja är 20% protein. (Ungefär samma som svamp.)

Vitamin B12: Persilja innehåller spårmängder av B12-producerande föreningar. Sådana föreningar behövs för bildning av röda blodkroppar och normal celltillväxt, vilket är viktigt för fertilitet, graviditet, immunitet och förebyggande av degenerativa sjukdomar. Effekterna av vitamin B12 hämmas dock av p-piller, antibiotika, berusningsmedel, stress, trög lever och överskott av bakterier eller parasiter i tjocktarmen eller matsmältningskanalen. Persilja hjälper till att motverka dessa hämmare.

Vitamin K: Att ta minst 100 mikrogram vitamin K per dag kan dramatiskt minska risken för en höftfraktur. Vitamin K är nödvändigt för att benen ska få de mineraler de behöver för att bilda ordentligt. Persilja är laddad med vitamin K (180 mcg per 1/2 kopp). Att laga persilja fördubblar nästan sin K-vitamin.

Vitamin C: Persilja innehåller mer vitamin C än någon annan vanlig kulinarisk grönsak, med 166 mg per 100 g (4 oz). Det är tre gånger så mycket som apelsiner. Flavonoider, som utgör C-vitaminmolekylen, upprätthåller blodcellsmembranen och fungerar som en antioxidanthjälpare.

Flyktiga oljekomponenter – inklusive myristicin, limonen, eugenol och alfa-thujene. De eteriska oljorna av persilja, särskilt myristicin, har i djurstudier visat sig hämma tumörbildning, särskilt tumörbildning i lungorna. Det fungerar som en antioxidant som kan hjälpa till att neutralisera vissa typer av cancerframkallande ämnen (såsom bensopyrenerna som ingår i cigarettrök, kolgrillsrök och rök från avfallsförbränningsanläggningar).

Persilja innehåller också kalcium (245 mg per 100 g), fosfor, kalium (1000 mg per 4 oz), mangan (2,7 mg per 100 g), inositol och svavel.

Många av mina klienter testar att de skulle ha stor nytta av att äta persilja för alla typer av hälsoproblem.

Hur man använder persilja:

Fyll dina smörgåsar med den, lägg den i din sallad, lägg den i tabbouli eller ännu bättre, släng den i sjudande soppor, grytor och såser. Vi äter den rå i sallader och på dagar då jag inte kan äta den rå lägger jag ofta till några persiljakapslar till mina kosttillskott.

Persiljajuice är ganska stark som örtdryck och tas vanligtvis i mängder på cirka 50 ml tre gånger dagligen och är bäst att blanda med andra juicer. Jag har märkt att det är mest effektivt att juice persilja mellan andra grönsaker eftersom juicen är tung och tjock och inte rör sig lika lätt genom vissa juicepressar.

Typer av persilja: De två mest populära typerna av persilja är lockig persilja och italiensk plattbladspersilja. Båda är släkt med selleri. Den italienska varianten har en mer aromatisk och mindre bitter smak än den lockiga. Det finns också en annan typ av persilja som kallas kålrotspersilja (eller hamburgare), som odlas för sina rötter som liknar salsify och kardborre. Kinesisk persilja är faktiskt koriander.

Hur man plockar och tar hand om persilja: Om möjligt, välj färsk, ekologiskt odlad, mörkgrön persilja, som ser fräschare och krispigare ut än den torkade formen av örten, eftersom den har utmärkt smak. Undvik druvor med vissnade eller gulnade blad, vilket tyder på övermogna eller skadade produkter.

Persilja kan förvaras löst inlindad i en fuktig trasa eller plastpåse och kylas i upp till en vecka. Tvätta kort före användning. Om persiljan vissnar, antingen dimma den lätt med lite vatten eller tvätta den utan att torka den helt innan du sätter tillbaka den i kylen.

Det är bäst att rengöra det som spenat. Placera den i en skål med kallt vatten och sänk den upp och ner som en toalettkolv. Detta kan göra att sand eller smuts lossnar. Ta bort bladen från vattnet, töm skålen, fyll på med rent vatten och upprepa denna process tills inget mer skräp finns kvar i vattnet.

Om du har överflödigt bladpersilja kan du enkelt torka den genom att lägga ut den i ett enda lager på en ren kökshandduk. Jag förhacker min (båda typerna) och lägger den på en plåt i kylen där den är varm. Rör om då och då för att få jämn torkning. Efter torkning bör den förvaras i en tättsluten behållare på en sval, mörk och torr plats.

Vissa menar att sorten med lockigt blad bäst bevaras genom att frysa i stället för att torka. Även om det behåller det mesta av sin smak, tenderar det att tappa sin crunch, så det är bäst att använda i recept utan att tina det först.

smaklig måltid!